临高启明 第2194节
听说是进献给元老院的，王初一这才接过礼单。要说上面的东西也无甚出奇之处。不过是茶叶、山货、皮革之类土产，另有五百两白银和五百匹布。
都是用得着的东西。王初一心想。他当下将礼单收下，道：“既然是献给元老院的，我就先收下了。过几日，让县里给你开一份收据。”
“是，多谢老爷！”孙大彪笑得脸上开花，似乎是有了莫大的面子。他说着看了看外面的天色，又道，“时辰差不多了，您看是不是就此开始？”
“嗯，开始吧。”王初一的将茶盏放下，起身道。
阳山县城。
日近中午，街面上几乎没有行人。各家买卖都开着门，却全都有气无力的挂着竹帘。县城即遭洗劫，如今往湖南的商路尚未恢复，各家买卖都是元气大伤，有的已经想歇业了，只是因为新来的王县令几次召集商人们会议，允诺免征商税和豁免各种杂税才算勉强说服商人们开门营业，只是这营业萧条，半天也等不来一个客人。天气炎热，从老板到小伙计，一个个都昏昏欲睡。
这会城里唯一热闹的地方，便是县前西街的一处宅邸――正是孙大彪新近在县城里购置的。自从他购下这处宅邸，又高价将邻近的宅院、店铺买下。大兴土木，扩建房屋，营造花园，每天在工地上的小工足有几十号人，日日嘈杂不堪。
中午时分，工地上的小工照例三三两两的出来，带着工具往西门附近的一家饭铺而去――工匠们的一日三餐都在那里解决。这种场面自打孙大彪开始在县城里盖房子起就是这样。街面上执勤的国民军已经是见怪不怪了。尽管今天因为罗科长专门提升了警戒级别，大家也不以为意。只是在孙宅工地旁执勤的国民军人员增加了不少。
张天波此刻正在阳山西门关厢的一处茶棚里，心不在焉的喝着茶，时不时的偷偷张望街道。他这个队长其实是个光杆司令，所谓侦缉队倒是有二十多个留用的快班衙役，但是这些人都由治安科直接指挥，根本不受他的调遣。罗奕铭也信不过他，不给他差事。招安的事成了之后，他便没了活干，天天在街道上闲逛。已然没了过去的威风，就是别人招呼他，也是一股子蔫劲。
县城里人人都知道张天波如今吃了瘪，在澳洲人手下不得意了。因而不但过去的种种好处再也没有了，当年吃了他亏的人，虽不敢公然拿他怎么样，但是路上只要遇到，都没有好话好脸色，有的还公然揪住他，要和他说理。张天波一概避让，全都忍了过去――君子报仇，十年不晚。既然上了冯海蛟的船，就干脆干票大的，彻底的赌一把。
他又偷眼瞧了瞧西门。因为治安不靖，阳山县的各座城门并非从日出开到日落。现在是夏季，白昼很长，但是县城上午八点才打开，下午五点就关门了。城门也照例只开半扇，以便发生紧急情况的时候能及时关闭。
城门口执勤的，是一个班的国民军。这会正是吃饭的时候，有火头兵挑着担子过来正在分饭菜，不远处饭铺里的工人或蹲或站，围绕装满蔬菜的大木盆闷头吃饭。
正吃着饭，忽然有人惊叫一声：“起火了！”
张天波心中一动，抑制不住心中的激动，抬头往东看去：果然，孙大彪宅邸的工地上已经冒出了一股黑烟。
工地上原本堆满了竹、木等建材，这会又浇上了桐油。夏季天干物燥，纵火之后不过短短几分钟，火势便不可遏制的扩展了开来，烈焰冲天。
街面上的哨子响了起来，街道上执勤的国民军都乱了起来，不少人往工地跑去。城门口的哨兵亦有几个跟着从卡子里出来，站到街面上张望起来。
“动手！”张天波猛得站了起来，将手中茶盏往地上一摔，从怀中拔出匕首，大吼一声朝着城门口冲去。随着他的信号，原本在吃饭的二十多个小工也一起抛下饭碗，拿起手边的铁锹、扁担、锄头往西门口涌去。
距离张天波最近的一个国民军正端着饭碗张望，此刻完全愣住了，眼瞅着张天波龇牙咧嘴，满脸狰狞的挥舞着匕首冲过来，他惊叫一声，将饭碗猛得朝着张天波砸了过来，反身便跑，却不了脚下不稳，摔了一个结结实实。张天波三步并作两步冲上去，一脚踏住，扬手一刀便将其结果了性命。
其他几个出来看热闹的士兵仓猝间亦来不及反应，被涌过来的土匪乱棒击倒，瞬间便没了气息。
土匪们在冲进城门的时候被拒马稍微拦阻了片刻，这宝贵的十几秒救了剩下的士兵的命。执勤的班长举枪便射，击倒了一个土匪，趁着土匪慌乱的瞬间，剩下的人立刻退进了城门内的藏兵洞。
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四百二十六节 集体婚礼（七）
说罢自个起身，往长条餐桌而去。张毓一怔，也赶紧跟了上去。
这次自助餐，按照主办人的意见是要充分表现出“澳洲式”生活方式的优越性。
土豪们不缺钱，又是在这“南天第一城”，吃喝上自然精益求精。这点和当初在临高等地举办自助餐晚宴是不同的。
以他们的亲身经历来看，明代的烹调还比较质朴简单，无论是花色品种还是调味，尚不能和旧时空的挖空心思吃喝玩乐的清代盐商相媲美。不过来得宾客大多是大户，紫明楼又在广州开设多年，他们大多已经品尝过各种“澳洲菜肴”，仅仅靠“西红柿炒蛋”和“炸鸡”之类的菜肴显然已经不能让他们产生震撼感了。
如果说要弄一些旧时空的高档菜肴，倒也没什么难处，只不过这种菜式多半是刀工火工双精的菜肴，没法大批量加工，也不适应大型宴会所需长时间保温。
所以方非在和负责主厨的元老商量菜单的时候，首要是突出“富足感”，而非“精致”。
“就好比大家去美国。美国菜嘛，你也知道的，比英国菜肯定要好一些。其他么就谈不上了，但是只要去过美国的人，肯定都会被美国在食品上的富足廉价震撼。我们就要这个效果。”
大世界的厨师们在几位元老厨艺爱好者的带领下，研究了旧时空的很多自助餐菜谱，拟订了婚礼的自助餐菜单。
因为是17世纪，百姓们普遍肚子里缺少油水，所以“硬菜”必不可少。光各种“肉菜”就有近十种，堆成山的金灿灿的酥肉；放在烤架上加热的涂了香料和蜂蜜烤制的肋排；油炸的鸡腿鸡翅；酥脆的炸鸡肉排条；酱汁狮子头堆成金字塔形状，上面洒满了翠绿的葱花……连红烧肉都炖了两大锅子。红彤彤，颤巍巍五花猪肉块的在大号陶锅里冒着热气，一口锅的配菜是马铃薯，另一锅则是笋干－－这样可以有效的减少五花肉的用量。
为了突出富足，自然不能限量供应，但是预算又是有限的。所以类似红烧肉的节约手段还有不少：狮子头里除了马蹄还掺入了剁碎的油条；炸排条和酥肉外面裹得粉要多厚有多厚，堪比鸡米花。
肉食上既然要控制成本，相对富足的水产品便被大量运用。两口大锅中按照关东煮的做法，煮着各种鱼糜制品，其中既有现代方式生产的鱼糕、竹轮，也有福建厨师做得鱼皮饺、燕饺、鱼丸等等。一口是传统的清汤口味，另一种则是咖喱风味。
重头戏是在新鲜海味上。本时空因为没有冷链物流，离水即死的海产品很难被及时运到市场上。即使是广州这样的沿海城市也很少能有新鲜的海味可以吃，大多是采用晾干、腌制方法加工之后才上市。即使是大户人家也绝少能吃到新鲜海味烹制的菜肴。
从香港运来的海获亦用各种方式烹调，鱼蟹虾贝，或椒盐、或油煎或清蒸或烧烤焖烧清煮，花样百出，竭尽各种烹调手法和调味，连咖喱、沙爹之类的异国风味的调味也有。一摆出来便让见多识广的大户叹为观止。
他们中有经常出入紫明楼的，也不是没有见识过澳洲人烹调新鲜海货的本事，但是这么多品种，这么多的烹调方式集中在一起，十多口大锅和烤盘摆满了长桌，散发出各种香味，让人一靠近便忍不住食指大动。
“张小哥，此物倒是难得的妙品。”高举有些要和他拉上关系，故意在取菜的时候和他攀谈。
别看张毓看了许多“澳书”“澳刊”，但是涉及到澳洲人的事，大多数都是纸上谈兵－－就说这自助餐，他也是头一回吃。能不露怯全靠过去看到的一鳞半爪的文章。
这会他站在餐桌前已是有些头晕，犯上了选择困难症。眼前的各种菜式，太多他不认识的东西了。此刻高老爷忽然如此说道，不由得心里发慌，顺着高举的目光看去，却是一个金属大盘，盘底是混合了碎冰的水，摆满了一个个晶莹剔透的小玻璃杯，里面盛放的是各种颜色的乳膏一般的东西，上面点缀着些许水果的切片。
这东西张毓是知道的，他不由得松了一口气，道：“这是冰淇淋。”为了表明他自己也是尝过的，不是道听途说，又补充道，“紫明楼即有此物。”
“紫明楼的冰淇淋果然是妙物！虽然亦知所用无非是糖、牛乳之类，奈何不知道澳洲人用了什么秘法，居然能将其做成如此绵密柔软，醇厚顺滑。”
明代亦有乳制品，蒙古人带来的酪在明代亦不算太罕见。亦有人说冰淇淋是元代的发明，后来经马可波罗传到欧洲。然而实际上类似的在刨冰或者碎冰里加入牛奶、奶油、香料混合的做法，从古埃及时代就有。但是这些原始的“冰淇淋”和现代意义上的冰淇淋并不是一码事。
现代冰淇淋的风味是来自搅拌后的甜奶油被冷冻后尚未完全结冻，保持一种半融化状态的口感。搅拌过程中混入的大量空气，在半融化的柔腻的口感中又添加了蓬松感。
冰淇淋的制造需要较低的温度，现代意式和美式冰淇淋的口感在17世纪依靠天然冰制冷手段是做不出来得。紫明楼也全靠了有冷库才能制作－－自然产率也不高，在广州是地地道道的奢侈品。
张毓却是在杂志上看过冰淇淋的文章，此刻有心卖弄，道：“冰淇淋的物料、调制倒是不难。难得是没有澳洲人所用的冷机－－我在杂志上看过，说做冰淇淋的温度极冷，就是靠无数冰块堆砌也达不到。”
“张小哥果然澳学精深。”高举赞叹道，“听闻尊府所开的几家字号，都用了澳洲机器来生产，想必类似的澳洲秘法也甚多。”
一说到这个张毓顿时来了精神，滔滔不绝的谈起他贷款买来得机器，谈起这些机器如何的好用，如何的生产效率极高。
“……就说这搅拌机，一次便可拌合上百斤的粉料，一天便可拌合几千斤。若是请师傅手工搅合，一天能搅个上百斤便算不错了。耗力多，吃得也多。不说工钱，便是这伙食便是绝大开支。如今厂里只要派力工按时投料出料便是，其余便招一小童随时照看－－他一人便能看三四台搅拌机。工钱还不到师傅的五分之一。”
张毓说得眉飞色舞－－他平日里很少有机会和人诉说这些，毕竟他现在不是那个无所事事，靠在茶馆读报度日的点心铺二代了，而是掌管着有工厂，有门店的食品公司的总经理。虽说事务聘有掌柜管理，到底也要亲力亲为，吹牛打屁的日子一去不返。