曹操的主厨 第115节

文尚自然不好再客套，到了几声谢，然后立刻离开，去店里找文铭。

王庸却是来到后厨，在这里没有看到杨修，考虑到如今是下衙的时间，估计已经回去。后厨里还有一些帮厨，其中两个还是之前烤羊的时候，过来帮过忙的。他们的厨艺也引起了曹操的注意，所以聘用他们作为帮厨，对于两人来说，也算是一个机缘。

“主厨大人，恭喜凯旋而归！”两人见到王庸，当即热情的围了上来。

“那是主公凯旋，我作为一个行军主厨，也只是跟在旁边检点便宜。”王庸摇了摇头，有些功劳可不好揽在身上，“先不说那些，我们的荀司马想吃饭了，给她准备一下吧！”

“主厨大人，您要做的。莫非是这个鳗鱼？”其中一人不敢置信的，看向王庸提着的那个木桶。作为一个初级厨师，他很难想象，如鳗鱼这样的鱼类，该如何烹饪才能好吃。

“怎么，在你们看来，它很难吃？”王庸笑着反问道。

两人没有发话，不过看向对方的眼神，多少有些尴尬。实际上，他们就是那么认为的！

“食材难吃，主要是烹饪手法出了问题，既然有问题，那么就换个烹饪的手法！当然，那种需要耗费大量成本，来变好吃的食材，说真的我也不太打算去处理！”王庸回道，随即把木桶提到案台上面，翻找了一下，找到一个冰锥。

鳗鱼可以说浑身都滑不溜秋的，所以要钉住，需要的就是一个锥子。王庸拿起一条鳗鱼，避免滑走的情况下，放在砧板上面，然后迅速用冰锥刺入鳃部，固定在砧板上。

厨刀猛地一划，直接从腹部把鳗鱼剖开，变成两半。随即把刀子插入切口处，迅速一捋而过，顿时就完成了内脏和骨头的剔除。

“看到没有！”王庸回头看向其他两个帮厨，“按照这个方法来进行杀鱼，鱼头去除不要，而一条鳗鱼，按照长度切成五六段左右，就如同这样！多准备一些，回来都回来了，今晚就当做是给大家一点犒劳！”

刀子飞快切割而过，把鳗鱼分割开来，这样也就算是，初步处理好了鳗鱼。

“明白！”两人没想到，居然还有这样一个方法，也开始有样学样。

不过剖鱼的过程并不轻松，尤其是剔骨这点，很难做到王庸这样随意。若是某岛国，基本上会有专门的剖鳗鱼的刀具，用那种刀具剖开鳗鱼，剔骨也会轻松许多。

用普通出刀，力道和速度，甚至是眼力，反应能力都要有很高的要求。以他们两个初级厨师的水平，自然做不到。

王庸没有停下来，这玩意熟能生巧，接下来最重要的，还是把酱汁准备妥当。

烤鳗鱼最大的秘密，便是腌制的酱料。就如同后世桂林米粉或者牛肉粉什么的，都叫做桂林米粉或者牛肉粉，牛肉和米粉也都差不多，可每家店的味道却都有不同。

秘密便是在酱料里，不同的店，都有不同的配方，正是酱料（卤汁）的不同，才会有不同风味。烤鳗鱼也一样，到处都有烤鳗鱼的店铺，酱汁配得好不好吃，便是好吃的关键！

不仅仅是酱油那么简单，有本事直接用烧烤汁。烧烤汁本身也不简单，属于一种复合材料，酱油、孜然、料酒、味精、饴糖、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、姜、葱、蒜和水；关键根据不同的需求，还能有鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等种类。

在香料的选取方面，不同的方法，新鲜与否，选取的部位，也会产生不同的结果。或许顶尖的厨师，会选择最适合的部分进行，这是经过无数次的实验后得出的结果。

王庸还没有那个觉悟，他选择的是现有的材料，然后配置出属于自己的酱料。这个过程，便足足花费了半小时的时间。

“主厨，鱼已经杀好了！”两位帮厨上前，按照王庸的要求，他们已经陆续把鳗鱼杀好，满满一桶的鳗鱼，都被处理好。

“那么，便把鱼肉都放入蒸屉里面蒸一下，然后再蘸酱汁上架烤熟！”王庸吩咐，自己也是在动手。

“先蒸再烤？”蒸他们两个最近都有学习，毕竟面点需要的就是蒸这门烹饪手艺。不过蒸了再烤，这样的操作，他们想都不敢想。

“照做便是！”王庸也不含糊，直接开始清洗鱼肉，然后放入蒸屉里面准备。

“是！”两人不敢怠慢，也迅速忙活起来。

这个烹饪手法，早些时候也用来处理过田鼠，就是夏侯惇拿过来那一只。用这种手法烹饪鳗鱼，鱼肉表皮酥脆，而内部柔软饱满，吃起来绝对是一种享受。

过程没什么技巧，剩下只需要把米饭舀到碗里，然后盖上烤好的鳗鱼，盖饭就算完成。剩下的，便是准备时蔬和配菜，以及汤。

“好香的味道！”其中一个帮厨顿时感叹，“主厨，今晚的菜单的是什么？”

“鳗鱼盖浇饭套餐！”王庸随口回了句，然后继续忙活了起来。

第130章 幸福满满的套餐

“久等了，鳗鱼浇盖饭套餐，请品尝！”三分钟后，王庸亲自端着一份套餐，来到偏衙那边。两个帮厨，以及临时叫来两个亲卫，过来把其他的鳗鱼套餐也给端了过来。

“有好吃的！？”原本处于呆滞状态的荀彧，顿时一个机灵，两只兽耳猛地竖起……看错了，没有兽耳，是她后脑的蝴蝶结……反正整个人顿时进入，等待投食的卖萌状态。

“鳗鱼？”曹操却是皱了皱眉，“那种骨头很多，而且满是土腥味的玩意？似乎就算是普通人，除非饥荒，否则也很少吃这玩意。”

“已经专门处理过了！”王庸把餐托放下来，然后打开鳗鱼盖浇饭的碗盖。

一股喷香的味道顿时席卷而来，露出里面烤得焦黄的鳗鱼，隐约之间还有白皙的米饭。随着热气升腾，鳗鱼的味道慢慢弥漫开来，众人下意识的抽动了一下鼻子，仔细闻着味道。

“很难想象，这样的味道居然是鳗鱼！”曹操不由得惊叹道。

“我要开动了！”荀彧却是已经没办法等待，当即拿起筷子，夹了一筷。也没管下面的米饭，直接就咬了一大口下去。

“文若，慢点吃，这东西刺多！”郭嘉担心的上前。

“嗯嗯嗯……”荀彧却是依然咀嚼着，一开始还有点小心，不过很快就加快咀嚼的速度，显然，这段鳗鱼根本没有鱼刺。

“没有鱼刺，你怎么做到的？”曹操好奇的看向王庸。

“剖鱼的方法不同而已。”王庸诚实地回道。

“嗯，嗯，嗯，嗯！”荀彧顿时一滞，整个身体开始颤动起来，似乎在憋着一股劲。

“文若，怎么了？”郭嘉真的很担心，荀彧是不是被鱼刺伤害到了。

“好好吃！”荀彧猛地抬头，双眼冒出强烈的光芒。

“眼冒金星原来是这样的吗？”王庸不由得吐槽道，话说这神特么哪来的金光？若非别人都不会有那么夸张的表情，他都怀疑自己是不是穿越到一个二次元的世界来了。

“那……那么好吃的吗？”被荀彧的那个表情感染到，郭嘉突然觉得自己口腔之中，唾液不断的分泌，隐约之间似乎肚子还真的有点饿了。

“也准备了各位的份，都顺便吃点吧！”王庸提醒道，其他人也陆续把套餐放下。

“既然如此，那么就吃吃好了！”曹操想了想也就同意了下来，虽然一般来说，在偏衙这种办公的地方吃饭，有点说不过去。

“很好的口感！”荀彧很快又开始吃了起来，不过对于郭嘉的话，她也顺便回答了一下，不过这种边吃边说话的行为，有点失礼，“鳗鱼烤得很透，香味完全渗透其中！关键是这个酱料，里面只怕放了不少的香料！当然最关键的是，这个鳗鱼非常的柔软，和预想中有点柴的口感完全不同，外面酥脆，而里面软乎乎的，口感非常的舒服！