曹操的主厨 第154节
“反应有点低啊……”曹仁见状，心里其实也是松了口气，拿起汤包，也学着先咬了一口，不过她那大大咧咧的性格，那一口可不小。
“诶呀！”顿时汤水完全流淌出来，她根本接不住，胸前顿时湿了一大片的。对此曹仁也不说些什么，只是调皮的吐了吐舌头，“搞砸了啊……”
就算如此，大抵还是吃进去了一些汤汁，不过这个程度的刺激，已经不算什么。有鲜虾上汤面这个‘朱玉’在前，上汤小笼包也只能算是一般，基本上是一口吃进去，慢慢感受它的美味即可。
“诶……呼……呼……”就在这个时候，华佗传来了一声惊叫，随即就是仔细呵气的声音。大家的目光，顿时就被她吸引了过去。
原来她看着小笼包不大，居然是直接一口吃了进去，然后猛地咬了下去。
汤汁虽然已经不算滚烫，不过还有热度，咬下去瞬间就迸溅开来，顿时满嘴都是。略带热量的情况下，她也不得不呵气来降温，整个嘴巴被填得满满的。嗯，从张开的嘴缝看进去，里面白皙的一大片，嘴角隐约有些许汤汁流出，画面感很强。
“汤包经过蒸煮，汤汁甚至比肉馅还多，不慢慢吃可不行！”王庸摇了摇头，随即在卫生纸筒里面，拿出几张纸，给三女递了过去。
这个世界就是好，纸张已经发展到卫生纸都有的程度。想想也不奇怪，没卫生纸的话，上厕所其实真的不怎么方便。
“谢谢……”华佗结果餐纸，把溢出来的汤汁擦了擦。
后续吃起来，大家已经慢慢熟练，很少会有汤汁滴落的情况，慢慢的品尝，最后是把所有的小笼包席卷一空。也不奇怪，一笼其实也就是五个左右。毕竟有鲜虾上汤面在前，没必要吃那么饱。
“满足，满足！”曹仁很慵懒的靠在椅子上面，用牙签就这样大大咧咧的剔着牙齿。
“花……稍微淑女一些……”夏侯惇提醒了句，她剔牙的时候，至少还用一只手遮住。
“不过呢……”郭嘉换了个话题，“没想到店主的厨艺，居然已经恢复到了这个程度。”
“只是还不行呢！”荀彧拿起茶杯，饭后一杯茶，去除口中余味的同时，也可以清新口气，“鲜味的开发程度已经非常完美，不过却没有能看到厨师的脸。也就是说，无忧赋予它们的情感还不够，至少还没有在这两道食物之中表现出来。”
顿了顿，略作思考之后，继续说道：“而且仔细品尝的情况下，还能感觉得到，这两道饭食的烹饪工艺，很模板化，仿佛就是按照固定的配方进行固定的操作。当然一般人或许平常不出来，不过若不能把它们变成属于‘自己’的东西，那么就还不算完美！”
所谓的菜谱，为什么允许别人在支付专利费后使用，而不是直接保护起来不允许别人使用？一则便是为了让厨师这个行业，能够活的更好的发展空间；二则便是因为就算让别人使用也没什么，菜肴这东西，普通厨师最多也就是模仿，真正高级的厨师，则会把它彻底变成‘自己’的东西，也就是让这道菜，打上专属于自己的印记。
就算是一道炒萝卜丝，选材，火候，调味的不同，都会产生不同的口感。放不放姜，或者是否加了一点糖，口味也会有细微的变化。
“这样说的话……上汤的烹调，无忧是参考菜谱来做的？！”夏侯惇看向王庸，既然是模板化的制作，那么唯一解释，也只能是这样了。
“的确，这是我偶然得到的菜谱，关于上汤的烹调方法。我在厨师行会调查过，没有发现类似的专利，应该是尚未注册的。”王庸回答道，这其实是后世的食谱，不过他那么说也解释得过去。
同时他也暗暗告诫自己：除非是能够完全驾驭的食谱，否则千万不要拿出来，否则以后这样的情况多了，就有点圆不过去的感觉。
“不过这种强烈的热情，无忧可以继续尝试培养一下，对食客的热情，对食材的热情，对烹饪的热情，当这个情绪强烈到一定程度，自然而然会在菜肴里面体现出来。”荀彧随即提醒道。刚才的食物，虽然没有能让她看到厨师的面孔，但鲜味的构筑已经达到极致。
当一个东西到达极致，那么它就已经差不多接触到了‘道’的境界。她的舌头不会说谎，以前的王庸，烹饪出来的菜肴，虽然带着强烈的情绪，不过那种粗暴的，不讲道理的东西，其实有点玷污‘情绪’这个说法。
现在还不错，强烈地让人难以抵抗，但细细品味却充满了热情和温柔，余韵不是脱力甚至意识上的酥麻，而是真正的宁静，这才是烹饪！
嗯，和现在比起来，之前王庸的烹饪，根本就是在‘下药’！
“原来如此……”王庸仔细感受一番，最后捏紧拳头，“至少找到了努力的方向啊！”
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第175章 最后一刻的成功
接下来的时间里，王庸其实都在煲汤。预算显然已经有点超过，所以他剩下用的都是自己的钱。对于厨师来说，最有价值的投资，不是买地买房，买卖人口什么的，而是投资自己的厨艺！
厨艺才是安身立命的根本，只要把厨艺提升上去，名誉，地位和金钱都能获得！庄园已经在文铭的跟进下，开始迅速修筑。昨天还开始拟定，建立禽笼和畜舍，以后不仅要养羊养猪，有条件的情况下，牛也打算养一养。
“第十号试验品已经快要熄火……十二号也快了！”郭嘉充当帮手，在熬汤的过程中，也在迅速积累对鲜味的理解。
甚至有空的情况下，她也会锻炼一下力量，瑜伽也没有停下来。到底是年底，这段时间修筑暂时停下里，在未来十几天里，暂时不会工作。军营也只留下必要巡逻和值守的士卒，其他人轮换休息。
有条件的，去周围的县城里面玩玩，没条件的，就在许县这边转转。
“口感还是有点不和谐，火候的掌控还有问题……”对十号作品进行沥油处理后，王庸品尝了一下，经过前面七八次的反复试验，他已经找到上汤最合适的缩放比例，然后开始进行改良，不过这次的改良，似乎还是失败了。
就如同荀彧所言，若是不能把上汤打上自己的印记，那么它便是不合格品。
在猪肉和鸡肉的基础上，王庸又选择了好几种材料，进行不同方向的尝试。比如说再加入鸭肉或者羊肉，甚至是鱼肉。又或者专门用猪蹄、羊肉、鱼肉和老母鸡来熬汤。这是最基本的动物蛋白高汤。
在这个基础上，衍生出来的，还有植物高汤，比如说加入黄豆，胡萝卜，番茄等，甜味比较浓郁，而且鲜味也比较明显的蔬菜。
最后就是香料高汤，在原始上汤的基础上，加上合适的香料来增香。比如说胡椒，比如说陈皮，葱姜等……
显然，真要找，三个方向都能通向正确的道路，关键是他要选择走哪条路。蔬菜，肉类还是香料类。每条路的背后，都有无数个分叉口，这意味着他没有多余的精力全部走完。
十号作品，便是加入羊肉和鱼肉的结果，不过比例没有找准，结果风味变得怪怪的。而且若是加入了羊肉，感觉猪瘦肉可以不必放进去。
就这个过程，还需要不断摸索出最佳比例，仅仅是多加一种材料，就需要可能十几天的摸索，毕竟四个小时的熬制时间没办法减少。
“十二号可以出锅了！”郭嘉提醒一句，王庸也开始尝试。这是用香料调味的结果，胡椒的香浓，陈皮的甘甜，不知道会产生什么结果。
“比例没对，不过已经非常接近成品！”王庸尝了一口，顿时露出笑容。三煲上汤里面，唯有这个是最接近成品的配方。顿了顿，看向郭嘉，“继续关注十一号，十号保留配方，以后再慢慢试验，重点放在十二号！”
宴席没多久，首先要有一种拿得出的上汤，那便是加了胡椒和陈皮，以及些许葱姜熬制出来的上汤！当初的谨慎还是有好处的，太多的调味料，反而会让构筑起来的香味失去平衡。
记得某灵的一集就有说过，不同的香料构筑起来，复合的香味的确能够起到互相提升的效果。但胡乱搭配反而会容易压制各自的特性，导致平衡的崩溃。理论上香料最大的上限是20种，虽然不知道这种数据是不是正确的。
又或者说，特级厨师真正的厉害之处，就是构筑起21种，甚至22种香料的平衡……话说回来，某灵似乎到自己穿越之前，还没有更新完毕的样子。
“突然觉得，在烹饪的世界里面，我还根本只是一个普通的萌新……”真正投身到这个世界，而不是以前‘烹饪同好会’的一员，才能感觉到压力。
完全没有以前烹饪的那种愉悦感，反而是如同行走在荒漠之中的旅人，艰难的迈出下一步，谁也不知道是对是错。一旦走错，就会万劫不复。
“那么，开始炖煮十三到十五号的上汤！材料准备一下，不够的地方去万事屋购买！”王庸随即下达命令，周围几个帮厨立刻忙碌起来。
这段时间在王庸手下工作，无论是刀工，调味，还是选材和火候，他们都有了很大的进步，甚至于对鲜味的了解，这是一个完全未知的领域。