曹操的主厨 第255节

“厨房稍微借用一下……不介意吧？”王庸随口说了句，随即意识到了什么，看向吕布身边那个老人，他身上一身的油烟味，一看就是吕布的主厨。

“可以，请随便用！”老厨师点了点头，他看了看王庸胸前的徽章，露出一丝不屑。哪怕他是一个八品高级厨师，那也是高级厨师，领悟了‘鲜味’的存在。而眼前这个年轻人，不过是个中级厨师而已。

三十分钟后，吕雯把食材买了回来，说到底也不过是一个花生，还有一个辣椒。辣椒用得少，所以厨房里面没有准备，花生王庸要求是新鲜的花生米，厨房这边同样没有。

说起来也讽刺，去年还打算购买花生油渣来做菜，今年却已经能够使用大部分的食材。至于预定采买的花生油渣，也已经说服曹操采买，然后制作酥油茶，给士卒们加餐。定期补充点油水，才能适应更强度的训练，所谓的精兵，无非是大量操练出来的。

王庸在厨房里面找了找，然后仔细检查了一下厨刀。品质还可以，就是保养不太好，一看这个厨子有点懒，或者说境界还没有那么高。

“将就着用吧……”叹了口气，王庸拿起厨刀，好好的研磨一番。一个好的厨师，应该从厨具开始入手。连这个都不懂，这不知道对方是怎么考上高级厨师的。

“你打算磨蹭到什么时候，母亲可还等着呢！”吕雯直接在他身后抱怨了句。

“工欲善其事必先利其器，这句话你听说过吗？”王庸继续磨刀，头也不回。

“我可告诉你，若是做不出好吃的，你等着等死吧！”吕雯顿时涨红着脸，把话撂下。

“安心好了！”王庸挥舞了一下手中的厨刀，在灯火的反射下，刀刃泛起了一道寒光，“就算是俘虏，我到底是个厨师，怎么都不会砸了自己的招牌！”

厨刀姑且是搞定，剩下还有其他的厨具需要打理。比如说锅灶要清理，调味料要检查，这前前后后花费了二十分钟。为什么厨师不喜欢别人进自己的厨房，无非就是这样。

习惯的东西被搞乱，要恢复可需要花费不少的时间。估计等那个主厨过来，也会觉得这里的一切很不习惯吧？不过可以肯定的是，用起来绝对比以前要顺手得多……

“自己算不算是义务教学了？”王庸开始处理田鸡，放了一天，有点萎靡，不过这玩意生命力就是顽强。尤其是那些反射神经，死了还能动半天的。

“话说回来，田鸡的皮其实煮熟之后滑溜脆甜，要不要保留？”王庸看向吕雯，有些人烹饪的时候，为了考虑视觉问题，所以会去皮。但对于王庸来说，田鸡的皮其实很好吃。

不过黑白相间带斑点的表皮，的确不是谁都喜欢的。

“还是……不要留了……”吕雯看了看那些田鸡，摇了摇头，“要不，我去问问母亲！”

毕竟吃的是吕布，不是她，吕雯可不敢随便拿主意。索性过去问了问，吕布在听说这东西味道不错的时候，居然点了点头，表示可以保留。

以前家里条件就不好，也不是没吃过，没什么心理负担。到了吕雯这一代，生活条件变好，许多她们这一代所谓的‘美味’，这些下一代都不懂得品味了。

“那好！”王庸当即下刀，开膛破肚，清理内脏……这些田鸡都很好，没有寄生虫，吃青蛙最担心的莫不过这个，爆炒都未必能完全杀死，唯有长时间炖煮才有可能。

头就不保留，毕竟看着田鸡的头，杜少会影响到一些食欲。在很多餐厅，在烹饪这道菜的时候，都会选择把头去掉，其实也就是这个道理。

青蛙的胃，王庸是留了下来，就如同猪肚一样，青蛙的胃也是清脆可口。其他内脏可以去掉，胃部却是要保留的！

脚掌和手掌剁掉，毕竟几根手指这样同样影响食欲。去皮的田鸡放入盆中，加盐、料酒，酱油搅拌均匀。当然有条件的话，其实还要加入胡椒粉和蚝油；最后加入两勺淀粉，再搅拌之后，腌制十分钟备用（一说是把田鸡裹一层淀粉备用……）。

“青瓜去皮，虽然保留也会有一种清脆的感觉，不过这道菜的主角是田鸡，黄瓜只是辅料……”王庸拿起一根黄瓜，换了一把厨刀，“唰唰”几下，把皮给削掉，不浪费一丝半点，这手艺，就算是吕雯都觉得惊艳。

起油锅，花生米炸熟，去除外皮备用；放入热油，能没过田鸡肉为准，烧开后放入田鸡，油炸至金黄色起锅备用；另起油锅，爆香葱蒜，加入适量小米辣（有条件再放入豆瓣酱，这里放入桂皮、八角和花椒），半勺辣椒酱，剁碎的小青红辣椒段翻炒。

加田鸡肉翻炒，炒匀后倒入黄瓜，快速翻炒。沿锅边倒入些许香醋和老抽调味调色，加浓鸡汤和糖提鲜；最后加点盐，一勺香油即可起锅，倒入装了炸花生的盘子里面。

所谓的干锅田鸡……似乎是这样的，王庸完全是凭着印象来烹饪。好在以他目前累积的经验和见闻，大概也能联想到这样烹饪是什么滋味。

据说黄瓜和花生同食导致腹泻，不过已经被辟谣；当然用洋葱和蒜苗来代替，也挺好！洋葱加入生抽翻炒装盘，蒜苗如黄瓜一般最后放进去，与田鸡一起起锅装盘，这样也可以！

至于莲藕，因为外面的淤泥，里面的部分还是鲜嫩水灵。这种刚刚挖出来的莲藕，根本不需要怎么烹饪，洗去外表淤泥，稍微削一下皮，加入调配的辣油、葱花、盐、香醋、生抽、浓鸡汤和几滴香油，搅拌均匀即可。

凉拌这玩意，有生吃也有不适合生吃的食材，不能因为一个‘凉拌’就直接拌着吃。比如说蕨菜不焯水的话，里面的有害成分可是没办法去除的。

莲藕适合焯水凉拌，也可以直接吃。若是买的莲藕放久，那么建议焯水再凉拌。可这些莲藕那么鲜嫩，水分充足，就不需要焯水，这样可以保持莲藕的清甜。

“干锅田鸡，凉拌藕片，请慢用！”王庸把两道菜装盘，端了出去，放在吕布面前。

“…………”吕布看着这两道，仅仅看外表，就很有食欲，再仔细闻了闻，香味扑鼻而来，带着的是辣椒的那股味道。

有人不太喜欢这种味道，觉得呛人，不过吕布闻着，却是觉得舒服。于是露出一副陶醉的表情，缓缓说道：“很……香……”

“母亲大人……要不我帮忙试一下毒？”吕雯尝试问道，实际上她之前看着也馋了。本来看不起的田鸡，经过烹饪后，居然看起来……还算不错的样子。

“安心好了！”王庸又端出了两个小盘的，“你那份我也准备好了！”

吕雯闻言，顿时鼓起腮帮子，一把抢过餐盘放在一边，然后默默地拿起了筷子。

s

为了保证作者的稳定更新，请保持投（dg）食（yue）！

第293章 地位不保的主厨

“话说回来，你这到底往里面放了多少辣椒？”吕雯看着红彤彤的干锅田鸡，还没有吃，已经闻到那股冲天的辣味。

“麻辣干锅田鸡，没有辣椒和花椒怎么行？若是吃不惯辣的话，最好不要轻易尝试……或者，你需要一碗饭？”王庸微笑着说道，多少有些幸灾乐祸的意思。

“辣椒而已！”吕雯看着王庸那得意的样子，顿时气恼，直接就下了筷子。

“帮忙给她打一碗饭……”王庸随即朝着身边的杂役吩咐了句。后者不知道应不应该，略作犹豫之后，还是乖乖去打了一碗饭过来。

“好~~~~辣！！！！”吕雯顿时一声惊呼，整个脸色仿佛就如同充血一般。强烈的辣味席卷而来，感觉口腔着了火，当她把食物咽下去的时候，感觉喉咙和胃部也跟着着了火。

“少主，您的饭！”杂役刚好打饭出来，见状急忙把米饭送过去。

“坏……坏给火！”吕雯此刻说话都有点含糊不清，只能朝着那个杂役招了招手。拿过饭之后，二话不说扒拉两口，才把那股辣味压制下来。

“这玩意怎么那么辣？那一瞬间我还以为你在里面下毒了！”吕雯直接抱怨起来，结果刚说到这里，干锅田鸡那股香味，顿时在脑海里面浮现出来，下意识舔了舔嘴唇，似乎嘴唇上还沾着一丝余味。

“很辣？”王庸指了指旁边，或许是吕雯已经试吃过的关系，吕布居然也夹起了一块田鸡肉，然后吃了进去。意外的是，她没有叫唤，脸色都没有任何改变，慢慢的咀嚼一番，把骨头吐出来，然后慢悠悠拿起米饭，吃了一口。

味道偏重，麻辣的口感很开胃，把田鸡的甘甜和鲜嫩很好的衬托出来。同时青瓜的清甜很好的中和了辣味，炸花生酥脆可口，给这道菜增香不少。

只觉得似乎少了一些核心的什么调味料，不过就算如此，也是瑕不掩瑜。至少吕布可以肯定，这是她从所未有的体会。当然，辣椒这玩意，她之前也吃得不多。