重生在70年代/重生在1978 第269节
张兴明把排骨氽好捞到盆子里，开始弄肉。
肉段肉片分别上浆挂糊，用油炸出来装盘里，这是硬糊，就是水淀粉，啥别的也不放，把肉在里面沾匀了下锅炸成金黄色捞出来即可。
张兴明在肉段的糊里加了个鸡蛋，这样炸的时候容易分开，不会沾在一起，不过饭店一般不会这么做，不是成本问题，是这样炸出来有点发软，吃起来口感会稍差点。
炸肉片要一片一片放进去，尽量把肉片展开，这样炸出来才好看好吃。
排骨也装了一盘上糊炸，又装了半盘没炸的，这就是两个菜。炸过的红烧，没炸的加青椒蒜苗清炒。
肉段熘，肉片做锅包肉，用的还是万能的糖醋汁，葱姜蒜末烛爆锅，炸好的肉片放进去翻炒几下，倒入糖醋汁，等汁粘稠把肉片挂满，点明油翻个勺就好了。
红烧排骨南北的做法区别很大，南方的红烧糖放的要多，甚至有些地区的红烧就是口味淡些的糖醋菜。
东北的红烧也放糖，不过只放一点点，吃不出甜味为准。
爆锅，放适量酱油，加一勺老汤，放盐糖味精调味，加点青椒片或者蒜薹段，烧开后加水淀粉收汁，汤一稠倒入炸好的排骨，翻勺让汤汁挂匀，装盘。
东北和南方做菜还有一个差异，就是炒肉，南方炒肉要抓浆，炒出来的肉又滑又嫩，东北是肉片直接进锅炒，炒出来的肉发硬，但入味好，嚼劲大。
饭熟了的时候，菜也差不多了，摆了满满一桌子，张兴明清洗了灶具，洗手坐下来。
没干活的同学去盛饭，然后开吃。
初中学生，没有喝酒的，就是吃饭，而且在这大冬天里吃青菜，怎么吃都爽。
不光是青菜，就是肉菜一般人家里也不多，也就是做菜的时候切几片在里面，大多时候菜好了都看不到肉，就更别说排骨了，这时候吃点排骨就可以说是改善生活了。
第298章 那就发到RB吧（3）
“好吃，要是能天天这么吃就好了。”大昌一边吃一边感慨。
那洪飞给了他一个大白眼，说：“想的真美，一顿饭一个月工资，谁家能吃起啊，还天天吃。”
张兴明给小那同学夹了块排骨，说：“用不上，哪有那么多，菜和肉都剩那些呢，这顿也就二十多块钱，三十不到，咱们这不说天天吃，一个礼拜吃一顿还是有不少家能行。”
小不点撇了撇嘴，叹了口气，说：“一个礼拜？俺家一个月都吃不上一回，你们说那钱咋就那么难挣呢？俺家我爹和我妈挺勤快的啊，起早爬黑的，累的够呛也挣不来。”
张兴明问：“你哥呢？现在嘎哈？”
小不点的哥哥小学也是张兴明班上的同学，岁数比张兴明他们要大一些，初中没念，回家干活去了。
小不点说：“干活呗，在矿建那边干零活呢，一个月也能有几十块钱。”他说的干零活是指卸车，沙呀，砖，铁锭，煤，焦炭，这些东西都是成车皮运进来的，需要人工卸车。
这活没有固定的岗位和工资，就是有活就干，没活就闲着，按吨数挣钱。
这时候装卸水泥一吨两块钱，沙一吨一块，红砖是一分钱一块，反正装卸可以说是这时候最累也最不挣钱的工作了，可即使是这样的工作，也得抢，得有关系才能干上。
重工业地区的短板在这一刻显得尤其严重，除了厂子，人们找不到挣钱的路子。
因为没有外来人口，商业上全靠本地消费支撑，市里还好些，人口基数大。
南坟这边因为是矿区，人口分散，除了基本生活需求，商业上一片空白。
2006年的时候，郭堡小学都撤销了，人口外流的相当严重，因为挣不到钱。
……
“二明你想啥呢？吃个饭都能走神，你也是没谁了。”凌云伸手拍了张兴明一下。
那洪飞白了他一眼，给张兴明夹了一块排骨，说：“他一天管的事多，像你们哪，除了吃就是玩。”
凌云瞪大了眼睛，看了看两个人，又看了看大昌几个，说：“这啥情况啊？这是有事啊这是。”
张兴明看了他一眼，说：“平时老实巴交的，内心这么复杂，凌云你阴暗了呀。”
宝秋慢生慢语的在旁边说：“这么多好吃的还堵不住你嘴啊？还能行不？”
大昌从饭碗里抬起头，左右看了看，说：“你们说啥呢？听不懂呢？”
凌云说：“哎呀，吃你的排骨，哪都有你。”
大昌翻了个白眼，一边咬骨头一边含糊的说：“你现在变了，现在太欠了，像女生似的。”
凌云伸手打了他一下。
要说凌云有些语气动作是很女性化，不过他家他有几个姐姐，就他一个男孩，也怪不得他。
他可是班里唯一一个玩嘎了哈能赢女生的人，全是他几个姐姐从小训练出来的。
……
嘻嘻哈哈边说边吃，一顿饭吃了一个多小时，吃完饭大家一起动手收拾，女生刷碗，男生进屋写作业。
写了没一会，那洪飞和小不点也进屋来，拿出书本和大家挤在一起写作业。
六七个人挤在一起，就显得地方有点小了，亚杰说：“这要地方大点儿就好了。”
张兴明说：“嗯，过几天我找人弄一下，把那屋改成书房，到时候是玩儿还是学习就都够了。”
那洪飞问：“咋改呀？”
张兴明说：“把床搬这屋，那屋摆沙发和桌椅，把厕所和厨房拆了重弄，安个热水器。”
小不点惊喜的说：“那就能在家洗澡了呗？”
张兴明说：“夏天可以，冬天还是有点冷。得看暖气能不能跟上，暖气不行怕得感冒。”
小不点说：“夏天也行啊，想洗澡就洗，不用掐点不用赶时间，多好。再说冬天又不是肯定不能洗。”