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重生日本当厨神 第1018节

“以蒸为主?”奴良氏咂巴嘴。

“嘿,蒸啊!”红发评审‘酒吞’道,“先取土鸡腿,剔除腿骨,撒盐、倒料酒腌制,这里的料酒很关键,和后面的「酒」呼应,然后把鸡腿肉弄成紧实的卷,之后用东西包住上锅隔水蒸……我敢肯定,你不是用锡纸包,而是用荷叶这类叶子,且蒸的时候放进了不少中药材!”

第三位斗笠僧人评审接话道:“中药材有当归、枸杞、山药。再以花雕酒浸泡鸡腿卷!”

“这不是关键……”

在这,三位评审齐齐顿住。

“药性、酒性,居然通过「蒸」这种料理方式,完全转移到鸡肉里面!”奴良氏盯住颜漠,缓缓道:“鸡腿肉内在的五行规律,被改变了!”

嗯?

闻言,但凡懂得一些食物五行门道的厨师,全都对颜漠投以警惕的视线。

五行规律!

夏羽在台下竖耳。

颜漠却很从容地道:“说到中华料理,人们往往会想到炒菜,但其实,在众多料理技法中,「蒸」才是最受中华界推崇的,它最早始于中华,而中华千年美食文化素有无菜不蒸之说。”

“我这道花雕醉鸡,灵魂正在于「蒸」的技法,我用蒸锁住土鸡的原汁原味,这是第一蒸。”

“第二蒸,用中药材,当归、枸杞、山药,以「蒸」技法,使得肉阴阳调剂……”

“第三蒸,是用独门花雕酒。”

说到这,颜漠顿了一顿,继续道:“这花雕酒,是‘五玄蛇’之首林淼林大厨提供的。花雕酒属于黄酒,有六千年历史,在烹饪调味上,有着去腥、去膻、增香之用,而在食物五行学说上……”

颜漠顿住不再详细叙说。

嘀!

很快,场馆上空大屏幕,颜漠、林淼这对组合的‘花雕醉鸡’分数、排名都出来了:

93分,与李翰、兰初寒组合,并列第二!

第623章 童子切安纲

“铛!”

敲钟声。

“2个小时烹调环节结束,请呈上料理作品!”女主持绷紧脸宣布。

呼!

麟巨头、特厨们舒气抬头。

终场时,58张料理台,只剩下大约一半组合仍在奋战。

赛馆上空的转播屏幕,显示着实时分数、排名。

其实半小时前,前十名就大概定下了:

第一名,「彩虹酒」,99分。

第二名却有3个并列组合,颜漠、林淼的组合,李翰、兰初寒的组合,唐山、唐玉琼的组合,93分。

第三名并列情况更恐怖。

足足5个组合挤在92分这一块,除去一开始的雷哲,后来者有帝萨尼、伊丽莎白组合,红衣、吴莹莹组合,李全、薛飞尘组合,英迪拉、凉子丽娜组合。

第二轮的10个名额,至此已经决出9个,剩下的最后一个,则属于压线的秋山弘、神原正人组合。

烹调环节结束,接下来,是持续将近半小时的品尝、点评环节,观众却看得昏昏欲睡。

就连评审,也提不起精神。

自称‘酒吞’的红发评审,对一支财团参赛组合甩手,冷漠道:

“不合格!”

“完全的失败作!”

上菜的麟巨头皱眉,侧旁的特厨昂头不服气道:“为什么!请给我们一个理由!”

“什么叫协力作品?”红发评审不耐烦地说,“协力,不是把麟级菜品、特级菜品强行糅合成一道菜,而是特厨、麟厨共同完成!”

“别跟我说,到了如今的厨艺层次你们自己都不懂问题出在那。”

说完,他再度挥手:“退下——”

“走吧!”

麟巨头叫走特厨“搭档”。

这一幕令观众熟悉,在过去品鉴中不知出现了多少次。

堂岛银在场下挑眉道:“城一郎,似乎全场比赛就「彩虹酒」达到了麟级菜品的水准吧!”

“嗯!”

肯定应了一声,才波城一郎赞说:“从王道食义的角度,「彩虹酒」完美符合‘麟级一星’的标准,而从食霸的角度,「彩虹酒」本身就由梦幻的果实酿造而成,有麟级的品质毫无毛病!”

“那交鸣的食义……”堂岛银疑惑。

闻言,城一郎微微眯眼。

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