重生日本当厨神 第1094节

豆子倾泻。

看着在木桶里的豆子，夏羽突然感概，他厨艺研究始于豆腐，《魔幻麻婆豆腐》已经被他琢磨透彻，接下来，就是更高一级的《大魔术熊猫豆腐》，假如改良顺利，完成任务，便可成功获得豆腐料理相关的至尊食谱——

《豆腐三重奏》！

这门食谱，与《黄金开口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处于同一等级。

真正说起来，《豆腐三重奏》并非绍安本人的食谱，它源自一位横贯《中华一番》历史的绝顶女厨师——

贝仙女。

贝仙女是刘昴星的母亲，亦是绍安的养母、厨艺师傅，其实至始至终，绍安都没能挣脱贝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充满了贝仙女的味道。

“贝仙女的味道啊……”

夏羽好奇。

这位传奇女性厨师，赋予她食谱的印记、奥义，又是什么模样的呢？

大致摸到「开开心心、简简单单」开口笑真髓，以及「镇魂」奥义后，夏羽对中华美食界留下浓重一笔，至今仍被人们提起的仙女味道，充满一窥究竟的探知欲。

《豆腐三重奏》，就是那把开门的钥匙！

来吧！

……

翌日，大清早，东京的电车估计刚开始营运，夏氏小店后院就传来磨盘咔咔转动的声音。

浸泡一夜的黑色豆腐，皮壳软化，肉质饱满，富含水分。

夏羽用比较复古传统的石磨压榨出豆汁，其实呢，投进料理机榨汁，才是较为现代化的处理工序，可习惯了用磨盘，把这当成是清早的晨练，也是颇有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，心胸神清气爽。

得到一大桶豆汁。

过滤豆渣。

值得一说的是，豆渣并非完全无用的边角垃圾，夏羽特意留起来。

豆汁原浆是要放进大锅煮的，这过程无比重要，因为没煮沸的豆浆含有毒性，IGO推广「大鲔肚大豆」就特意警示，幻想大豆的原浆，毒性比一般豆浆强，需烹煮更长时间。

“咕噜噜——”

不久，一锅豆浆就沸腾了，浓雾弥漫了整个厨房。

一时间，热气、香气充斥小店.

喵！

花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的液体，有着人性化的渴望闪光。

夏羽表情微微认真。

“水和黑豆的比例，没问题！刚好合适！”舀起少许热豆汁，舌头舔了舔，那汹汹占据舌头的风味，令少年双目发亮。

对煮「大鲔豆大豆」有经验，他知道在哪个点熄火，知道晾凉到哪个温度，再放进制豆腐的核心材料——盐卤和石膏！

接下来，关键一步就是点豆腐！

其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。

卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学结构就发生变化了。

而石膏，本来就可入药，只谈毒性而不谈剂量，根本就是耍流氓，市面上那些大行其道的食品添加剂，真的就是无毒无害？

照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖内脂’这种食品添加剂点豆腐，制成豆腐品质比传统做法普遍要高，可要想做真正顶级品质的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！

台面摆了两个小瓶子。

盐卤点的豆腐味道浓，可缺点是口感、外形不太好。

石膏点豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。

但两者结合，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽过去自制幻想豆腐时总结的心得，可传给子孙的那种秘诀。

一面持锅铲，一面放卤水、石膏，夏羽显得小心翼翼。

很快，原本河湖般的浆液中，有玉米粒大小的豆腐粒浮动，夏羽心道一声差不多，立刻停止搅动，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！

“半小时后，就可以装模了！”

夏羽一抹额头汗，站定，回忆从磨豆到最后点豆腐工序，自我觉得没什么失误，嘴角便扬起一抹笑容，难得一巴掌拍在猫的脑壳上，使劲给这小东西撸毛，事后沾了一手猫毛又要清洁，还真是自找麻烦啊。

这半小时夏羽不打算傻站着。

掉头，去取刚刚特意留存的黑色豆渣，夏羽低头嗅一口木桶逸散出来的味道，“真是的，不用来做饼浪费了！”

脑袋里全是关于豆渣的食谱。

常见的饼，豆渣馒头，豆渣糯米糍粑，豆渣炒蛋，甚至放青椒、红椒碎末，加盐、耗油和鸡蛋素炒豆渣也很不错，光是想，夏羽把自己弄得肚子在痉挛抗议了——饿呀！

……

“什么味道，好香？”

咚咚咚。

楼梯有脚步声，大概八点钟，朱青下楼了，停在楼梯口，鼻子猛嗅：“豆子的味道？但为什么豆香中，缠绕着一股甜味？”