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重生日本当厨神 第1212节

好吃吗?

最后这个提问,令雷哲噎死,嘴唇动了动却半天吐不出一个字。

奇怪的是,当舌头记忆被激活,“不好吃”这三个字,他居然无论如何都开不了口,这会快要憋出内伤了。

见此,夏羽笑出声,且没掩饰笑声。

于是这一幕,落在周围人眼里,就非常值得玩味了。

雷哲认怂?

只有凯瑟琳、安德莉亚看清楚了,雷哲放在膝上死死握紧骨头苍白都露出的拳头。

两人在针锋相对,凉子丽娜却依然有条不紊地,烹调自己的“应考”作品。

高汤,应该煮了挺长时间的,女主将打蛋搅拌获得一小盆蛋白、蛋黄混合的液体后,直接揭开锅盖,一勺一勺舀出已冷却的汤水,直接和盆里的蛋液混合。

蛋液、高汤慢慢混在一起,期间女主将还放入酱油、味淋和白糖打均匀。

看到这,夏羽暗暗点头:“就是它了!”

正当看见女主将拿起摆在台面的茶盅,要就此倒进去混合的液体时,女主将却很是细腻地,找来一张致密的滤网,网孔很小,有点像是滤茶用的。

就用这张滤网,反复地,将液体来回过滤,从这个盆子,到另一个盆子,最后才注入一个个漆器茶盅里。

玉川绫香、玉川美纱见此,脸上写着思索。

夏羽则低声对她们笑道:“用筛网过滤蛋液这一步,很有必要呀!打蛋的时候,无论怎么细致小心,那些细碎的蛋壳总是难免混进蛋液里,再且,搅拌过后的蛋液,有许多恼人的浮沫……”

他虽压低了声音,邻桌却能听到。

薙切仙左卫门耳朵微动,向这投来一瞥,食林寺的一真住持饱含赞许道:“说的没错!这个步骤,为的就是‘细腻’二字!”

细腻?

在场众人,厨艺都低不到哪去,到这一步也看出了门道,暗暗点头。

不只如此。

在合上茶盅盖子前,女主将还捻起一片片厨房纸,动作无比细微地,将厨房纸贴在蛋液表面,于是纸面很快有了湿迹,而当女主将过十几秒,又把这些厨房纸逐一揭开时,茶盅里的液体,浮沫被除得干干净净!

夏羽看得眼睛一亮:“凉子又添进了改良工序吗?”

他不禁对女主将的麟级处子作品,倍感期待。

熟悉的、自己也熟稔于心的食谱,一下子被提升到麟级,会是个什么模样呢?

接下来,自然就是蒸!

一个个扣紧了盖子的漆器茶盅,摆在盛满热水的金属平底容器里,底下就是炭炉,乍一看,这画风就像是温酒,可实际上呢,是在以水蒸蛋!

没错,蒸蛋!

到这里,在场众人都对女主将的作品,一百个包票肯定:

日式茶碗蒸!

第737章 女主将的茶碗蒸(下)

茶碗蒸,即日式蒸蛋,东瀛风味小吃的一种,名气响亮,许多客人去日料店吃多了刺身之类的生冷海鲜,这时候点一碗热乎乎的蒸蛋吃下去,暖心暖胃,那幸福感就别提了。

具体点说罢,茶碗蒸和一般蒸蛋的做法没多大实质性区别,只是容器稍微特殊点,用的是茶盅。

而提到茶碗蒸,为什么要和浓浓的和风挂钩呢,这里,就不得不提刚刚与蛋液混合的汤汁了,那是东瀛很具代表性的柴鱼汤汁,乍一看汤水素淡,可真正尝了却不是这么回事,口腔会被深沉的后味占据。

柴鱼,即鲣鱼,所谓的柴鱼片,就是木鱼花。它们其实是一种东西。

谈到技术含量,茶碗蒸就是家常小食,但凡会下厨的主妇都能做得出来、端得上桌,且味道还不赖那种。

因此,知道女主将用这种小食,当成自己的麟级处子作,在场众人无不是窃窃私语。

“太普通!”

“食谱普通!材料普通!”

“是啊,如果不能推陈出新,或者赋予料理深沉的内涵,只怕凉子主将很难获得那四位的认可!”

声音都在表述担忧。

这时,夏羽察觉到一道扫来的讥讽视线,雷哲又想搞事了,他眼睛里分明写着对女主将作品的蔑视。

从厨艺角度,他确有资格蔑视还没正式晋升的女主将。

夏羽却只是暗自轻笑一声,嘴唇朝雷哲无声动了动:“且等着看吧!”

就在等待中,半个小时不知不觉过去了。

蒸蛋用大火煮,10分钟最多就可出锅上桌了,可蒸蛋的火候也是一门学问,哪怕远月初中部的学生,只怕也不会用大火,这样往往造成蛋羹变老,不复原本的细腻口感。如此一道料理也就完全崩坏了。

女主将用炭炉小火,煮了半小时,效率其实还挺高的了。

咔咔!

屋子竹帘卷动的声音。

面向新宿御苑玉澡池方向的帘子,尽皆拉高了卷缩在屋檐下,于是庭院夜景渐渐地铺展在宾客们视野中。

那个方向,灯火幽幽,树影婆娑,风吹来带起叶子的沙沙声,一派如诗如画的氛围。

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