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重生日本当厨神 第364节

随着身体素质提高,感官得到增强,嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略的东西。

一波又一波的自然气息,好似在厨房酝酿着潮汐,夏羽抿抿嘴,去扭开另一瓶装着鸡粉的盖子,霎时间,两股气息在厨房对撞,令夏羽有种身处爆炸漩涡的惊悸感,皮肤起了鸡皮疙瘩。

“呼——”

把盖子都盖上,夏羽得以喘息。

“虽然不知道是什么品质的调味粉,但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。

回想老头子的种种,脑袋一团混沌。

老头子肯定是特级,或许还是罕见的麟厨师。

他对‘厨心’的运用已经收放自如,过去那么些年,夏羽品尝他的料理时,就从未吃到过所谓的‘厨心’,但或许,是他过去没达到可以品出心意的境界。

食义!

脑袋又莫明地蹦出这个词。

领悟‘厨心’后,晋升麟厨师,就要领悟食之奥义,老头子身上的谜团,会不会就和食义有关?

定定思索了一会,没有头绪,夏羽甩甩脑袋,在纸上勾勾画画,尝试性地去重组《瓦伦西亚芭爱雅》的香辛料结构。

午夜两点。

兴冲冲地拿着香料公式,夏羽钻进厨房,开始了实践练习。

先煮高汤。

往煮锅的清水中,投进芹菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜,不需要精致,切大块就好,有利于吸收油脂。

由于食材限制,夏羽决定用鸡高汤。堂岛银的食谱中,提供了两种高汤方案,鸡汤就是其中一种。

但这里的高汤所用的,是鸡骨头,而非鸡肉,因为鸡骨头油脂很少。

接下来,就是加热平底锅,先把食材煎炒一遍。

‘芭爱雅’就是一种平底锅,但夏氏小店没有,于是,夏羽索性打开橱柜,把遗忘在角落,很早之前就获得的一个蓝色品质的平底锅(发光概率+10%),架在炉灶上。

扇贝、去壳的虾、切块的安康鱼肉,等等,将这些煎炒,等高汤滚了,就舀几勺高汤倒入平底锅。

随后,放‘漆黑米’!

用一个透明的量杯,夏羽谨慎地量取‘漆黑米’这种幻想食材。

“嗞嗞……”

漆黑米与平底锅接触那刻,浓浓的白色烟雾立刻侵袭整间厨房。

炖煮过程中,就是放香辛料的关键环节!

“红椒粉10克,藏红花3克,迷迭香15克,月桂叶2片……”

默默心念,夏羽转身在后面的厨台,取来一种已经切成小瓣的西式蔬菜,这就是‘漆黑米’的CP搭配,洋蓟,必不可缺。

“洋蓟,50克!”

全程用大火,炖煮20分钟火候就差不多了。

咔。

关掉炉灶的阀门,夏羽深深地吸气,扭头看一眼烤箱,却弃打算弃烤箱不用。

稍作犹豫,夏羽就下定决心,取来一大张锡纸,鼓捣了一会,终于把锡纸做成口袋形状,固定在一个大盘子上。

把平底锅里的半成品倒进锡纸,并用胶布封死袋口。

炭炉一整晚都保持旺盛的火温,夏羽加些新炭进去,就这么提着一袋海鲜饭,架在炭炉的铁丝网之上,并且,他打开了鼓风机。

15分钟后。

将一袋锡纸包装的海鲜饭,提起来放进盘子。

夏羽注视着面前的完成品,心跳加快,面露期待地自语:“能成吗?”

第252章 改良的海鲜饭(下)

“能成吗?”

夏羽底气严重不足。

堂岛银要是撞见他这么大胆修改烹饪工序,弃烤箱不用,肯定惊呆。

烤箱和炭烤有很大的区别。

烤箱的出现,让烧烤变得简单了,但是,在高明的火焰操纵者看来,烤箱永远比不上真正的炭烤,那种原始的,自然的,总之说不出的火焰风味,是烤箱所不具备的。

更重要的原因是,若使用烤箱,【爆炎】就难以插足海鲜饭的烹制!

“香料使用没毛病。”

“就看火候了。”

夏羽不确定地想。

锡纸里的火候,在他进化后的火焰感官中,很奇怪,烧烤过程中几乎是恒温不变的,内部温度甚至比外面的室温低。

不用多想,这肯定是‘漆黑米’的锅。

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