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重生日本当厨神 第85节

“呼……”

并没有注意到门口的三双眼睛,夏羽取来抹布,包住红锅子的两耳,把烧得红通通的铁锅搬回灶台上,旋即准备烹饪了,左右两手,一手拿着混杂了猪肉片、卷心菜和青江菜的盘子,另一手则持握锅铲。

气氛一时间凝固。

夏羽没有急着动手,而是仔仔细细把脑中关于‘爆炎’技巧的知识,再梳理一遍。

厨房外的几个人却等得有点急。

“红锅啊!很难控制火候吧!”僧人低声说。

“用炭火堆把铁锅烧到这种程度,他到底准备了多久?把蔬菜投进这种温度的料理锅里,稍不小心,蔬菜就要失去所有水分糊掉……”凉子丽娜道。

“一道蜀川料理吗?”神原正人敏锐观察到盘子大杂烩的食材中,有被切成小段的青椒。

嗞嗞。

就在他们讨论间,夏羽轻吸口气,一股脑把所有食材,猪肉,卷心菜,青江菜,还有姜片、蒜末、青椒等调配料,通通投进了红锅内。

“轰”

下油并投进食材的刹那,料理锅瞬间涌出火焰,狂躁的火蛇冲天而上。

锅铲在夏羽手中,仿佛化成了降服火蛇的伏魔棍,细碎的火焰分别将切片的蔬菜和猪肉裹住,随着夏羽锅铲的翻炒,这些食材冒着火升到半空,在火焰熄灭前,又坠回锅里,与锅面接触的刹那,即将熄灭的火焰又熊熊燃起。

大火炫彩夺目,厨房外的几个人,不禁为夏羽暗捏一把冷汗。

红锅的火蛇一度狂涌而出,几乎把他吞噬。

翻炒时,那些翻飞坠落的燃烧食材,也随时可能将他点燃。

这种粗暴而霸道的烹饪技法,还真是让人提心吊胆!

由于红锅的温度太高,这才下锅不到几秒钟,食材就煮熟了,且浓香如潮水一般汹汹涌出。

猪肉香,蔬菜的清爽,还有一点加了青椒的辛辣。

光是嗅到泄露出来的一丝味道,厨房外几个人就是一阵失神,胃又在抗议了。

“搞定——”

一个松了口气的低呼,锅铲迅速挥动,三两下,红锅里的料理就被铲到事先已准备好的盘子上。夏羽擦了擦额头的汗水,满意地注视新鲜出锅的料理,“第一次试手,还不错的样子。”

盘子里的料理,切成薄片的五花肉,没有丝毫焦黑,亮晶晶的,菜色完美。

而且,点缀在猪肉片间的卷心菜、青江菜,依然保持着绿色,略微卷曲,表面是一层鲜亮的爆炒油脂,不可思议。

“系统,打分吧。”

“合格。”

“具体点……”

“65-70分。”

夏羽听罢点点头,露出笑容,“可以了!初次试手,给我多练几个小时,就能冲击80分的样子。如果买到了食谱,两三天就能让菜品发光!”

这时候,突然有声音从门外传进来:

“这道料理,可以给我们尝尝吗?”

第62章 大爆回锅肉

“你们真的要品尝?”

夏羽愕然回身。

他这道料理,刚刚上手,60分到70分,也就远月普通学生的水平,在高级吃货的眼里,恐怕摆不上台面。

神原正人领着僧人、女搜查官进厨房。

“这道料理有名称吗?”神原正人很关切的问。

“有啊,大爆回锅肉,蜀川料理。”

“大爆回锅肉?”

想到刚刚夏羽在红锅上烹制料理,火蛇狂舞的情景,神原正人笑道:“表面上看,炉灶只是开了小火,称不上大爆灼烧,可实际上,烧得火热的红锅,才是这道料理的关键,大爆就隐于小火中,即便是小火,把它加热到最大极限,也足以产生爆炎的效果!”

他没试吃,就看出了料理的秘诀。

僧衣壮汉闷声道:“猪肉事先放在锅里用清水煮,已经有八成熟,切片之后只要投进锅里快速翻炒,就能达到十成的熟度。”

“关键还是爆炒之中的火候功底!”

“对,为了把从青菜里渗出来的大量水分,在一瞬间蒸发掉,压倒性的强大火力是必不可缺的!”神原正人惊叹。

“受热是否均匀!”

“还有翻炒的时间!”

“这两个火候基础点很难掌控!”

凉子丽娜也难得开尊口,冷冰冰评价。

“越是强大的火力,就越要注意受热均匀和翻炒时间,稍不小心,其中几块猪肉片过度受热,变焦了,或者是蔬菜在水分蒸发干净后,没有及时出锅,不止菜色变得枯黄,润滑爽口的口感也会被破坏……这样一来,料理就相当于制作失败了!”

夏羽耸肩,这几个人把该说的都说了,这道‘大爆回锅肉’,秘诀正在于火候的控制!

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