生活系游戏 第107节

话刚出口，江卫国自己都觉得可笑。

“小弟…你，你，你还，还能……”江卫明激动得连话都快不能说了。

他小弟能认出他，他小弟能认出他！

江卫国愣住了。

他下意识地看向江枫。

江枫正要解释，后知后觉的江建康惊叫出声：“三哥？！”

还是带着卤肉味的惊叫。

“不不不，三伯！！”江建康人都要傻了。

这是怎么回事，他爸传说中死了半个多世纪的哥哥找上门了！

“你给我进去吃你的饭去！”江卫国怒骂。

原本感人至深的兄弟相见的温情氛围被江建康这一声吼给吼得消散无踪。

江枫和江建康被老爷子赶进屋里去了，江枫原以为兄弟相见，肯定有说不完的话，少说也得说上个几天才能把这几十年的酸甜苦辣悲欢离合痛痛快快地交流清楚。

结果，两人就在门口说了十分钟不到的小话，老爷子就拉着刚见面的三哥去后院猪圈里一起喂猪去了。

从房间里正好能看清后院的江枫：？？？

这个操作……

让人捉摸不透啊！

在房间里听到动静的江奶奶暂且放下她最爱听的黄梅戏，走出来看看发生了什么。见江枫来了，先是和颜悦色地和孙子说了两句话，又去厨房找正一边吃卤肉面一边震惊的江建康两口子。

“老三，老三媳妇，刚刚是不是有人来了？”江奶奶问道。

“妈，刚刚…爸的三哥来了。”江建康现在还有些恍惚。

“什么三哥？”江奶奶没反应过来。

“就是三伯，爸之前说早就没了的三伯。”王秀莲也有些恍惚。

“三伯？”江奶奶愣了，过了一会儿，捋过来了，一脸不可思议：“好事啊，他们人呢？我刚刚各个屋都看过了只看见小枫了。”

“后院猪圈喂猪呢。”江建康道。

江奶奶：……

第八十一章 枫泾丁蹄

兄弟相见的第一天，老爷子先后带着江卫明参观了猪圈，菜地，隔壁村的养鸡场和镇上的菜市场，把所有的食材来源地都逛了个遍。

Z市是个三线小城市，但小城市有小城市的好，污染少，尤其是在乡下，绿色无公害的菜遍地都是，隔壁村的养鸡场的鸡都是散养的半土鸡，菜市场随便挑挑就能买到江建康在A市跑断腿都买不到的高品质蔬菜。

江卫明虽然也是住在乡下，但那是靠近蜀地省城的乡下，和Z市边上的乡村根本不是一个性质。

晚上，江卫明本来也想下厨，老爷子非是不让，一定要做一桌拿手好菜让三哥好好品鉴品鉴，展示展示自己这些年走南闯北磨练厨艺的成果。

村里有一户人家前两天刚杀了猪，他们家猪养的好，膘肥体壮，老爷子买了一根前蹄一根后蹄，前蹄前天刚买回来就进了江建康两口子的胃里。剩下的这根后蹄，老爷子今晚正好做枫泾丁蹄。

老爷子当年到魔都之后，一开始在一家酒楼后厨打杂，酒楼大师傅爱才心切，才把这道枫泾丁蹄教给了他。不过好景不长，那时魔都经济混乱，各种货币，通货膨胀及其严重，酒楼老板交不起税酒楼倒闭了，老爷子失业，兜兜转转去了别的地方。

枫泾丁蹄属于本帮菜，本帮菜以浓油赤酱，喜爱保持食材原味而出名，不过那是很久以前了，现在本帮菜偏江南风味，开始向淡雅爽口转型，烹调时更是爱上了用糖，但依旧醇厚鲜美。

在江枫的记忆里老爷子好像没做过枫泾丁蹄，也可能是做过但他不记得了。猪蹄的做法多样，东坡肘子，冰糖肘子，虎皮肘子，水晶肘花，枫泾丁蹄，还有什么扒肘子，蒸肘子，红焖肘子数不胜数，区区一根猪蹄，各地厨师们就能给你玩出花来。

比如说江建康做的东坡肘子，除了借了苏东坡的大名和东坡肘子几乎没有任何关系，脸皮厚点叫建康肘子也是可以的。

将猪蹄洗净去绒毛，挂洗干净后抽调管骨，再小心去掉较粗的血管，老爷子力气大，眼也不花，做起来很轻松。余下的污血，把猪蹄快速过几道开水也能除得差不多，不会留有异味。

把白净的猪蹄修整齐，放入锅内，将做卤肉剩的卤水倒进去，放入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片去腥调味，大火烧开，再小火焖煮。这样文火慢炖，不仅能让猪蹄软烂入味外酥内熟，还能让卤汁更好的被猪蹄吸收。

大铁锅里蹲着猪蹄，老爷子可以闻着味判断火候，就暂且让它慢慢炖着，自己去忙别的。

江卫国年轻时除了蜀地几乎把南方跑了个遍，有过不少一菜之情的师父。说来也巧，现在的八大菜系除了鲁菜其余全是南方菜系，江卫国年轻的时候就是想走江承德的老路，集各家菜系之精华把江家菜发扬光大。

但他天赋不如他爹，运气也不如他爹，江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家，江卫国接触的都是一些经验老道远远称不上大家的老师傅。这也导致了他虽然学的多，学的杂，却学的不精，还不如后几十年专攻川菜的江卫明。

江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，他学的时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键的是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性，这样做成鱼丸才会弹牙爽口。

江枫给鲢鱼肉除刺，老爷子把鱼肉味调好后，把拍打鱼丸的活交给了江建康。江建康一身二百多斤的横肉，拍打起鱼肉来特有力气，似乎是为了在新认的三伯面前展示自己，江建康每一棒子都使出全力，狠狠地打在鱼肉上，江枫看着都为死去的鲢鱼心疼。

“用那么大劲你和鱼有仇呢？肉全被你打散了，用多大力气我原来没教过你吗？”老爷子骂道。

江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼肉。

见江建康不乱来了，江卫国这才能安心煮竹笋。

笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行了，是用来和火腿片一起摆盘的。到时候鱼丸出锅了，一起浇上一勺高汤，照样鲜美。

第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成了一道药膳。江枫的大伯母自从爱上养生后，隔三差五遍要吃上一次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧的大伯母特供版八宝豆腐，真的八宝，全荤就豆腐是素的。知道的那是八宝豆腐，不知道的还以为是什锦豆腐烧肉。

海参，家里是没有的，用别的食材来代替也可以。

把香菇，火腿，胡萝卜切丁码成一盘，豆腐切块单独放，花花绿绿的看上去还怪好看的，鸡是现宰的，7斤多的老母鸡江奶奶养了一年多，取了一条腿去骨切蓉，余下的加点料炖汤。

汤江枫估摸着今晚是喝不着了，但是明早没准能吃到鸡汤面。

现将鸡肉下锅炒，再倒第一盘切好的丁，有个五成熟了再加水闷一下，水开后再下豆腐，调味。