生活系游戏 第1118节

“我看你是脑子被驴踢了，脑袋里的水没放干净，你要不要现在晃晃你脖子上顶着的鱼缸数数看里面养了几条鱼？”

许久未听，老爷子骂人的句子又丰富了。

“不想和彭师傅做的菜一样，就故意不去请教彭师傅跑到网上去看那些乱七八糟的视频换换思路。你怎么不想吃饭就别吃饭，跑到猪圈里去躺着和猪抢点饭吃换换口味啊！”老爷子显然是被江枫的言论气狠了。

“咳咳。”江卫明轻咳两声，示意老爷子骂人归骂人，不要一直骂人要讲重点。

“你脑子里都在想些什么？你这个脑子当初是怎么学会切菜的？怎么没有第一刀就把自己手当萝卜给切了呀！”老爷子气不过又骂了两句才开始讲重点，“我小时候教你练厨跟你说过学厨最重要的是什么？除了天赋最重要的是什么？”

“是师父！”

“没有一个好师父，天赋再好都白搭。没有师傅给他领进门，难道给个萝卜给把菜刀就能把萝卜雕出花来？给口锅就能把青菜炒出仙草味来？给一只老母鸡就知道高汤怎么吊？”

“别人都是空有天赋，苦于没有名师指点。你倒好，你反过来了，身边那么多大师不去请教，跑到网上去看那些破视频。别人能得一两句指点受用一生高兴得要死，你天天受指点还反倒给我矫情起来了。”

“你知道什么叫技多不压身吗？你什么都不会，什么都还没学透就想参悟，就想弄自己的，凭什么？你配吗？凭你长了张脸，凭你比别人会想，你脑子里水多能养鱼。”

“你知道为什么你没参透吗？因为你本事还没到家！你还没学透学精学会，你才学了多少啊？你就是从我这学的手艺，然后你三爷爷教了一点，彭师傅教了一点，孙师傅可能平日里也指点了你一两句。怎么着，现在做了几道好菜，听别人吹了两句就膨胀了，不知道自己姓什么不知道自己几斤几两了。就想开宗立派，就想当大师，就想名垂千古了。你也不掂量掂量你才会多少道菜呀，你每道菜都学精了吃透了吗？你真以为做菜会吊高汤就行了？清汤调得好就天下无敌了？大翻勺练会了吗？先把自己那一亩三分地的搞清楚摸透了再去想那些有的没的吧。”

“你真跟你爸一个模子里刻出来的，蠢都蠢到一块去了。跟你爸真是一个德行，还没学会跑就想飞，也不照照镜子看看自己什么模样，还敢做佛跳墙，真是糟蹋好东西。”老爷子在骂孙子的同时还不忘顺便再骂两句儿子。

在外面遛弯实在冷得受不了，提前溜回家，一开门就听见亲爹在骂自己的江建康：？？？

见老爷子骂完并且已经开始进行无差别攻击，江卫明开始收尾。

“你爷爷说的其实也有点道理，有这么好的条件，肯定要多请教。厨艺嘛，就是要同厨艺高的人多交流，多探讨，多切磋，这样才能有进步有收获。”

“你说的那些其实我能理解，但这种东西没法强求，有的时候还得看运气。运气好可能很快感觉就来了，运气不好没准会磋磨很多年，调整好心态最重要。别再像之前那样了，把自己天天关家里像什么话。从明天开始还是每天去店里吧，就算不上班也要换个环境和大家多交流多说话。”

江枫还有些懵，刚才老爷子那一串炮语连珠的话仿佛还萦绕在耳边。

虽然是骂自己的，但他好像真的明白了些什么。

见江枫还在思考，江卫明就知道刚才老爷子那一顿骂有效果骂对了，笑一笑，示意老爷子别出声打扰他，两人轻手轻脚的起身准备下楼回去。

江建康还站在门口不敢动。

今天晚上不知道为什么风特别大，楼道的窗户是开着的，呼啸的北风呼呼地对着江建康的后背吹，倒是没吹进屋里全吹江建康后背上了。

一面是温暖，一面是寒冷。

江建康很想进屋，但他不敢进去，只敢站在门口蹭一点温暖的暖气。

见老爷子和江卫明要回去，江建康连忙让开连暖气都蹭不到，非常委屈的叫了一声爸，想问自己现在可不可以进屋外面真的太冷了。

“闭嘴！”老爷子低声斥道，把门关上，顺便把江建康也关门外了，然后进电梯扬长而去。

江建康：QAQ

我想回家。

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第八百二十三章 溜了溜了

这老爷子从头到尾骂了一通之后，江枫觉得自己好像有一点清醒也好像有点明白过来了。他先前纠结的那些说白了都是在瞎操心，老爷子说的没错，他确实因为三宗师有点膨胀觉得自己在技术水平的层面没有任何问题，可实际上还是有不少问题的。

基础归基础，技术归技术，有很多厨艺上的技法江枫其实还不够娴熟。就拿江家菜绝学之一油底沉糖举例，江枫会但不精。

当初为了学这个，他不知道挨了老爷子多少顿骂，孙继凯也跟老爷子学过一段时间，这玩意儿属于入门难，上手难，后续精进更难，从头难到尾，不给人一点说它很简单的余地。

当然，大翻勺更难。

翻勺属于烹调类的基本功之一，对厨师的基本技术，力气，火候的掌控程度都有一定的要求，对菜品的质量更是可以起到决定性的作用。翻勺的种类有很多，小翻勺，大翻勺，助翻勺，转勺，手勺等等，如果真要细细道来分解步骤详细讲解甚至能出一本书，废话多点还能出一个系列。

在江家菜的翻勺系统里，大翻勺是最难的。

江家菜在出江承德这个妖孽之前全是鲁菜，江承德横空出世将各大菜系融会贯通后江家菜主打的依旧是鲁菜。在鲁菜中扒类菜和烧类菜占很大的比例，大翻勺也正适用于这两类菜。

在江枫开始学习江家菜之后，相关的技法基本上都是江卫明教的。江卫明曾经系统的跟随江承德学习多年，对江家菜有一套非常完整的体系，和老爷子这种靠，回忆和想象自己瞎琢磨出来的完全不一样。江卫明在传授江枫相关技法的时候也有一套非常完整的体系，其中大翻勺就是最后一个教的，准确的来说是五个月之前教的。

因为一些大家都知道的原因，江枫只学了很短一段时间的大翻勺，仅仅是学会知道技巧和发力点之后就再也没有怎么练习过，因为江氏参羹真的不需要翻勺。

煮粥也不需要翻勺。

该死，他擅长的东西怎么都不需要翻勺。

江枫想了一个晚上，发现虽然很多菜不需要翻勺，尤其是他擅长的和最想练好的几道菜都不需要，但大翻勺依旧是一个很不错，值得下苦功夫，花费时间和精力去练习精进的一项技艺。

大翻勺需要合理运用腕力和臂力，需要厨师能够精准把控食材的重量，把握食材的火候，可以有效减少食物本身水分的损失，最关键的是大翻勺可以让锅里的食材在经过一百八十度的翻勺之后不散不乱，即使是带汤汁的也是如此。

堪称一项神技。

练好这个技术，可以帮助江枫更加精准有效的掌控锅里的食材。

老爷子骂的没错，江枫把自己关在家里琢磨十五天没琢磨出个所以然来就是他水平不行，他的水平还不足以支撑他把他想琢磨出来的东西琢磨出来。即使他是在看名师教程不是网上视频，但老爷子有一句话说的是非常在理的。

放着那么多活生生的愿意指教的可以提点的大师不去询问，把自己闷在家里看视频，是不是傻？

是不是脑子有泡？

视频教程再好，菜谱栏里的大师再厉害，他们也不能解答江枫的问题。

但江卫明能，孙茂才能，彭长平也能。

大师之所以是大师，不仅仅是因为他们的厨艺有多高超，还是因为他们经验丰富，阅历深厚，能够一眼就看出来许多人死命钻研许久也看不出来的问题。

12月22日，江枫想通了。