生活系游戏 第420节

收拾好行装之后江枫出门坐地铁前往仁医，一到仁医直奔小食堂旁边的菜市场，二话不说先买了三斤西兰花，然后拍照发给江守丞告诉他今天中午自己过来帮他做饭。

江守丞拿手机的手微微颤抖，脸色发白，仿佛连值了两天的夜班。

等到他今天中午看见午饭的时候估计面色估计就要泛绿了。

江枫会干出这种让自己可怜的在医院当规培医需要轮值夜班，吃不好睡不好，必要时候还要去充当保安，日渐消瘦，体重已经被江载德远远超过的二堂哥一顿午饭只能吃三斤水煮西兰花这种惨无人道的事吗？

江枫可是一个谎言只有高级的老实人，他怎么可能会这样对待自己亲爱的二堂哥呢。

江枫拎着三斤西兰花前去小厨房，果不其然在小厨房里碰见了正在煲汤的钱丽娟和坚持不懈与煲粥做斗争的方卓越。

庄林从鬼门关门口捡回了一条命，现在正在康复期。钱丽娟自从红萝卜炖牛肉大获成功之后就开启了她在厨艺上的大门，深深地爱上了做菜，每天都变着花样给庄林煲一些一点都不好喝的，甚至还有些难喝的汤。

方卓越是本地人，他父亲前几天刚刚做完一个小手术，每天只能吃流食，这也是方卓越每天都坚持与煲粥做斗争的原因。

方卓越一看见江枫就像看见了救星一样，连忙求助。

“江枫你快来看看，我这些天煮的粥明明很正常，看着也没糊。但我爸喝的时候总说有一股糊味，我尝了一下也有一股糊味，你看看是怎么回事。”方卓越在厨艺上的水平与他在数学上的天赋成反比。

“糊味？你怎么煮的？”江枫问道。

“就像你教我的那样，我一直在拿勺子搅粥。”方卓越道，“看着挺正常的，但是喝起来就是有一股糊味。”

江枫想了想，猜测道：“应该是你火开大了下面糊了，但是你在不停的搅粥所以把底部糊掉的搅上来了，表面上看不出来但整锅粥都是一股糊味。”

方卓越一脸懵逼。

“等一下我帮你看一下火候吧，我先把西兰花放在这里你帮我看一下，我要去医院旁边的超市里买点东西。”江枫道，把西兰花放在桌子上。

“没问题，你去吧。”方卓越一口答应下来。

江枫离开了小食堂。

仁医附近有一家很大的超市，食材品种丰富，各种调味料的一应俱全，甚至还有进口食材，唯一的缺点就是太贵了。

江枫要去买牛油。

水煮西兰花虽然口感不错脆生生的，但就算加了盐也是寡淡无味，让江守丞一次性吃三斤比让他去和老爷子学厨还要难受。

这三斤西兰花，江枫准备用两种方式来做。

第一种做法来自他昨天看沙福罗鸡的做法的时候得到的灵感。

用牛油炒。

再加一些其它的调味料，让西兰花的味道变得丰富起来，没准会合江守丞的口味。

第二种方法则是用做香酥苹果的方式来做西兰花。

江枫昨天晚上看完电视剧之后想了一晚上也没想出来香酥苹果和沙福罗鸡有什么关系，所以就干脆破罐子破摔，想试试能不能用做香酥苹果的方法去做其它菜。

在此之前他甚至没有做过香酥苹果，只是见老爷子做过，所以需要尝试一下，并且抓一只小白鼠来验证它的尝试。

江守丞就是那只小白鼠。

一只饭量很大的小白鼠。

第三百一十三章 香酥西兰花

牛油指的是牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗，需要通过熬制来提取，我们常吃的牛油火锅中的牛油指的就是这种从牛脂肪层提炼出来的油。但西式餐品中所指的牛油大多是由牛奶中提取出来的，也就是奶油。

现在超市里卖的牛油大多数都是从牛奶中提取出来的，只有极少部分中添加了牛脂肪里提取出来的牛油，想要区别二者就只能从成分表里判断。

江枫找牛油找了不少时间。

从牛脂肪里提取出来的牛油有一种牛身上独特的香味与膻味，非常适合做菜，热炒，烘烤，下火锅或者做油茶都是不错的选择。

好的牛油虽然脂肪颗粒较粗，但是质地细腻，色泽呈白黄，江枫几乎把超市里的牛油全都翻遍了，才勉强挑出自己满意的。

找到满意的牛油之后，江枫又去买了一小瓶橄榄油少许低筋面粉和两个鸡蛋。

特级初榨橄榄油是最高级别，品质最佳的橄榄油，酸度不超过1%，有特殊且淡雅的独属于植物油的芬芳。而橄榄油作为最适合煎炸的油类，在煎炸的时候会使食物产生诱人的香味，隔着老远就能闻到，能使原本平平无奇的菜显得非常诱人。

仁医小食堂虽然提供油，但都是豆油和花生油，而且品质不是太好。炒的时候可能看不出来，但是一旦用来煎炸便会落了下乘，上次江枫做拔丝山药的时候就已经发现了。

等江枫拿着买好的东西回到仁医小食堂的时候已经快10点了，可能是因为这两天下了雨天气稍微凉快了一点的缘故，仁医小食堂里做饭的人比往常要多一点，足足有五六个，再加上炒菜的声音和聊天声倒也显得热闹非凡。

方卓越的白粥已经上锅了，他正守在白粥边不停的搅拌，看起来有模有样的，根本不像是会把白粥煮糊的人。

“你这个火太大了，时间久了底下肯定会焦糊。”江枫上前去帮他把火稍微调小了一点，“煮粥只要最开始用大火煮开，如果你判断不了火候就宁可调小一点。你煮白粥像这样不停的搅拌，如果时间煮的够久的话还能把米香味也搅出来。”

方卓越若有所思的点点头。

“小江，你快来帮我尝尝，你有没有觉得这个汤的味道有点怪。”钱丽娟开始寻求场外援助。

江枫过去拿小勺蘸了一点尝尝，面上的表情有些一言难尽。

庄林天天都要喝钱丽娟煮的汤，可真是苦了他了。

“钱大妈，排骨下水之前您焯过吗？”江枫问道。

“排骨还要焯，不是直接煮就可以了吗？”钱大妈一脸震惊。

“炖排骨一定要把排骨事先焯一遍，把其中的血水除去，这样才能去腥。不焯水的话又会变成现在这个样子，您看，这个汤的颜色很混杂，边缘处都是浮沫，就是因为血水翻滚上来导致的。”江枫觉得他这些天在仁医小食堂里刷任务进度，别的没收获，教学水平倒是大大提高。

“那现在呢？现在怎么办？”钱大妈问道。

“去腥的话多加点姜和料酒也能去腥，但是现在您这锅排骨汤已经煮成这样了，想完全去除是不可能的了。这些浮沫到时候您撇去就可以了，就是最后煮出来汤的颜色不好看，味道的话可能也不够理想。”江枫道，“下次您炖排骨汤之前，一定要先把排骨放到冷水里加热，中间再翻动几次，这样可以将排骨内部的血水也去除掉。”