美食从和面开始 第1248节

　　差不多快成型的时候，于培庸把盆里的面粉和猪油全都刮到案板上，在案板上制作。

　　他首先把这些面团用手摁扁，然后用刮板从中间一分为二，然后叠压在一起，继续用手摁压。

　　这样循环往复，最终让所有的干面粉，全都加入到面团中。

　　桃酥的面团不像是做其他面食那样，做好后会形成表面光滑的面团。

　　做桃酥用的面团，哪怕全都做好了表面依然粗糙不平，有些地方还会有裂纹出现。

　　这是正常现象，毕竟面团不起筋嘛。

　　面粉成团之后，不用醒发，就可以进行接下来的操作了。

　　下面这一步就是——制模。

第1619章 祝大家新年快乐！

　　因为有猪油的存在，所以桃酥的面团稍稍有些油润。

　　不过这面团没有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂纹。

　　“假如想往里面加干果的话，现在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如开心果什么的，都可以加进去。

　　然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。

　　不过今天没准备这些，所以就没放。”

　　于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法，然后他便用手把面团小心的搓成长条。

　　然后用刮板分成一个个面剂。

　　分好之后，他拿来一个烤盘，上面垫上一张烘焙纸，拿起一个面剂，用手揉成圆球，然后摆放在烤盘中。

　　摆好之后他有继续做下一个。

　　然后继续摆放，一直到把整个烤盘摆满。

　　“桃酥在烤制的时候会膨胀变大，所以这些小圆球的间距要尽量大一点，不然的话，做出来就是一整张桃酥饼了。”

　　于培庸说完后，开始进行下一步的操作。

　　他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球，轻轻的摁了进去，在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。

　　摁好之后，他往里面刷了一点蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。

　　做好这一个之后，紧接着就开始做下一个。

　　“做桃酥的时候，千万不要把面剂拍扁，更不需要擀成圆饼，就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。

　　这样等烤制的时候，面团在膨胀的时候，也会迅速舒向四周绽开，形成那种很自然也很漂亮的裂纹。

　　要是提前用手擀成小饼的话，做出来的桃酥花纹不够均匀。

　　而且口感也会偏硬一些，没有这种自然膨胀自然舒展的好，这种的桃酥吃起来更酥，咬起来完全感觉不到硬。”

　　徐拙虽然知道了桃酥的做法，但这么圆溜溜的小面团，居然在烤制之后会变成酥饼，他总觉得有些怪异。

　　不过这会儿在直播，他也没有提出什么疑问。

　　反而认真看着直播间的弹幕，有粉丝提出跟他一样的疑问时候，他还故作神秘的让大家拭目以待。

　　于培庸做好一烤盘之后，便把烤箱打开，上下全部开成两百度，预热两分钟之后，他便将烤盘送到了烤箱中。

　　开始烤制。

　　桃酥的烤制时间很短，十来分钟就行。

　　时间长了的话，烤出来的桃酥会有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥变成浅褐色的时候，就差不多可以端出来了。

　　当于培庸戴着厚厚的隔热手套把烤盘从烤箱中端出来的时候，大家突然发现，之前送进去的那些圆滚滚的小面剂，这会儿全都成了周身布满漂亮花纹的酥饼。

　　要不是中间那撮黑芝麻下面明显有个按压的痕迹，大家甚至都怀疑这烤盘是不是被换过。

　　这也太神奇了吧？

　　徐拙看着烤盘里的那些桃酥，刚准备伸手拿个尝尝，却被于培庸给拦住了。

　　“等会儿再吃，这会儿整个饼都是软的，一碰就碎，等温度降下来之后，才会变得香酥的桃酥。”

　　桃酥已经做好，但是直播间里关于这道小吃的讨论，却没有终止过。

　　无数人都在弹幕上刷爷青回，毕竟对于很多人来说，桃酥都是小时候必不可少的美食。

　　特别是过年时候，每到亲戚家，端出来的那些点心，基本上都能见到桃酥的身影。

　　除了感慨童年美食之外，还有的人在吐槽现在的桃酥。

　　有的吃起来不够酥脆，有的会吃到杂质，反正已经没了小时候的那种味道。

　　还有人问于培庸，为什么自家买的桃酥吃起来臭臭的。

　　这个于培庸倒是很清楚，他对着直播镜头说道：“桃酥吃起来有股淡淡的臭味，是因为制作者使用了臭粉。

　　所谓的臭粉，是一种类似于泡打粉的膨松剂，不过相对于泡打粉来说，臭粉的价格便宜，比较适合大批量制作的食品。

　　现在的很多美食都会用到臭粉，比如油条之类具有蓬松口感的。

　　按照规定，应该适用那种可食用臭粉才行，可食用臭粉是没什么臭味的，只有一点点细微的氨味。

　　相对来说，工业臭粉的氨味更浓郁一些，所以闻起来有点像是臭味。”

　　他这么一解释，大家全都懂了。

　　趁着这个时节，于培庸提议大家尽量在家动手制作。

　　只要家里有烤箱，基本上就能把桃酥做出来，难度并不是很大。

　　哪怕没有猪油呢，用植物油同样也能做出口感酥脆的桃酥，只不过相对猪油做的来说，少了些许油香味而已。

　　又聊了一会儿之后，徐拙和于培庸开始准备午饭。

　　等午饭准备得差不多了之后，桃酥也已经彻底晾凉。

　　徐拙拿着一块，坐在镜头前咔嚓咔嚓的吃着。

　　他这么做，主要是为了显示于培庸的手艺好。

　　但看直播的那些人却有点受不了，纷纷表示徐老板做个人吧，大家都还没吃午饭呢，你在这咔嚓咔嚓吃个不停，这谁顶得住啊？

　　桃酥做好后，徐拙又恢复到了之前的那种紧锣密鼓挣钱的节奏中。

　　他甚至还接了个新能源汽车的代言广告。

　　其实之前就有那种一刀999的网页游戏找他代言，不过为了自己的形象，徐拙没有答应。

　　嗯，要代言游戏的话，怎么也得3A大作之类的。

　　像网游的话还是算了，太败人品。

　　不知不觉中，新年来临。

　　于长江两口子、徐文海两口子以及魏君明两口子，全部来到京城过年。

　　反正四合院那边房子够多，完全住得下。

　　除夕夜的时候，大家也没去店里吃，而是在四合院的厨房做了一大桌子菜，一家人围坐在一起，美美的吃了顿年夜饭。

　　在吃饭的时候，老爷子和于培庸因为高兴，每个人还喝了两杯酒。

　　倒是徐拙，因为等会儿还要开车回去，并没有喝酒，而是和于可可一块儿喝的可乐。

　　酒足饭饱之后，大家坐在客厅聊天，徐拙插不上老年人的话题，只得拿出手机刷着微信上的那些祝福消息。

　　看完之后，他心血来潮的发了条微博。

　　“祝大家新的一年身体健康，阖家幸福，牛气满满每一天！”

第1620章 有钱人也逃不掉过年吃剩菜

　　对于现代人来说，春节越来越乏味了。

　　大年三十一块儿吃顿年夜饭，再陪着家里的老人看一会儿春晚。

　　看的时候再针对那千篇一律的节目吐槽两句。

　　完事儿收一下压岁钱，然后各自散去。

　　过去还有放烟花的环节，现在因为环保的要求，烟花爆竹全面禁止，所以今年的除夕夜完全听不到嘭嘭嘭的鞭炮声。

　　这让徐拙迫切的想进入游戏去炸一炸，找找除夕夜的感觉。

　　开车回去的路上，于可可在清点长辈们给的压岁钱。

　　钱其实很好点，因为家里的所有长辈，都是一人一万块钱，整整一沓，还带着扎捆带那种。

　　但对于于可可来说，这些钱毕竟是收入之外白赚的，觉得很香。

　　所以她在车上把所有钱都拆开，然后一张一张的数。

　　两人一人得了十万块钱的压岁钱，加在一起就是二十万。

　　二十万现金，全拆开的话会有一大堆。

　　结果两人到家的时候，于可可才点了两万多，而且还因为徐拙在地下停车场踩了急刹车而忘了具体数字。

　　得，还得重头数。

　　于可可拿着一个鞋盒，把拆开的钱全都装进去，打算上楼之后重新数。

　　然而到家之后，她看到孙盼盼发来的收到整整一竹筐压岁钱的时候，顿时没了数钱的动力。

　　没人家收到的压岁钱多呀。

　　徐拙倒是没关注这些，他到家后换上睡衣，随便跟朋友们发了一些祝福消息，便来到书房，打开电脑，戴上耳机进入游戏。

　　嗯，外面听不到嘭嘭嘭的烟花爆竹声，但游戏里可以。