美食从和面开始 第20节
让三人继续坐着玩儿，徐拙去后厨，开始和面。
这次和的是死面，一共和了五斤面。
和成面团之后，正好之前那半斤面和开了，膨胀了差不多两倍。
徐拙先把死面团压平，然后把发面团铺上，就开始用拳头按压。
让两个面团均匀的结合在一起。
结合得越彻底，做出来的饼就越地道。
这是个很繁琐的步骤，幸好徐拙有揉面技能加持。
不然还真的做不来这种面团。
揉好之后，重新醒发二十分钟。
趁着这个时间，徐拙找到了以前老爷子在店里时候找人打造的一口加厚型平底锅。
店里没有鏊子，只能用这玩意儿凑合一下了。
好在徐拙揉面技能高，应该不会翻车。
把平底锅认真的清洗好几遍，又泡了粉条木耳黄花菜之类的小配菜。
第一次做泡馍，一切都要充分准备好。
醒面时间结束，徐拙把面团又揉了一遍。
然后把面团搓成长条，切成一个个的小剂子。
接着徐拙把平底锅架在灶上，开火预热。
等锅热了，徐拙用擀面杖把面剂擀成面饼，放在平底锅内开始炕。
这做法跟做烧饼有些类似。
不过烧饼是发面，而且需要加油酥。
面饼表皮从白变得焦黄时候，一股浓郁的面香味儿就飘散了出来，甚至把外面坐着玩手机的三人都吸引了进来。
李浩直勾勾的看着平底锅里的面饼，大小匀称，表面微微焦黄。
更让人眼馋的是，面饼的最外圈还微微鼓起。
只有最地道的老师傅才能做出这种效果。
没想到徐拙居然会这么多。
李浩已经开始期待晚饭了。
“哇，好香的面饼。帅哥老板，我能尝尝吗？”
于可可看到徐拙旁边已经做好的几个面饼，眼馋了。
这种表面焦黄的面食，而且还散发着浓郁的面香味儿，怕是任何人都抵挡不住诱惑。
徐拙挑了一个焦黄部分比较多的递给她。
“这面饼比较硬，是下进汤里吃的，你们三个尝尝就行了，别多吃。等到了饭点儿吃正了八经的羊肉泡馍，比这个吃着过瘾。”
于可可尝了一口，确实有点硬，不过嚼起来倒是挺劲道。
她吃了一口就递给了孙盼盼。
孙盼盼也掰下来一块，把剩下的全都给了李浩。
两个女孩儿兴趣不大，倒是李浩，三下五去二就把整块面饼给干完了。
吃完后还回味似的咂咂嘴。
“徐老板，有兴趣去我们陕西发展吗？这面饼也太地道了，放眼整个长安古城，也没几个人能达到你这水平的。”
这话就有些恭维了。
徐拙和面和揉面都不错，因为有技能加持。
其他方面就很一般了。
比如炕面饼。刚刚就走神一小会儿，就有一个面饼糊了。
一共做了三十来个面饼。
放在筐里晾着。
这会儿已经下午四点多了，羊蹄也已经卤好。
闲着没事，徐拙见李浩一直盯着面饼看，笑着说道：“要不，咱们现在就做？”
李浩捣蒜似的连连点头：“好好好，我现在有点饿了都，咱们吃晚饭正好能迎接晚高峰了。”
徐拙给他们拿了碗，让三人去外面掰饼。
其实徐拙更喜欢手切的饼。
但是对于老陕来说，用刀切的馍没灵魂。
得自己动手一块一块的掰，做出来的泡馍吃起来才爽。
徐拙懒得动手，直接用刀切成了丁。
两个丫头也没多少耐心，掰的块儿有的大有的小，很不均匀。
只有李浩，很有耐心的把面饼掰成花生米大小的块儿，而且还非常均匀。
徐拙看着他那一脸慎重的表情，老陕们怕是已经把掰馍上升到了仪式的范畴了。
不过看起来确实挺好的。
静静的掰，整个人也变得平静起来。
等李浩把三个面饼全都掰好之后，徐拙就端着进去。
在锅里加入羊肉汤，烧开后依次放入粉条、黄花菜、木耳，最后加入掰好的面饼。
等羊汤滚开几分钟之后，就用大漏勺从锅里捞出来。
然后重新加入羊肉汤，把切好的羊肉片整齐的码上去，撒上香菜葱花。
一碗地道的羊肉泡馍就做好了。
“叮！宿主触类旁通，成功做出羊肉泡馍，特奖励技能——辣油制作。”
第022章 用料讲究的辣椒油
辣油制作？
徐拙忍不住乐了。
这狗系统虽然到现在连名字都不知道，但是挺大方的。
做出烩面片的时候，奖励了骨汤熬制。
让他瞬间成了骨汤大师。
现在做出羊肉泡馍，奖励居然辣油。
这是当前最迫切需要的技能了。
徐拙炸辣油的手艺是徐济民教的。
当时教的匆忙，徐拙也学的不认真。
估计最多学了五成本事。
原本卖手擀面的时候，并不觉得店里的辣椒油差。
甚至还觉得放入面碗中有画龙点睛的效果。
但是自从学会了烩面，并且烩面技术一步步的提升。
店里的辣椒油就有些跟不上了。
不止一个顾客向徐拙反映。
放了辣椒油非但没有开胃，反而吃起来有些影响口感。
徐拙正准备腾出时间，好好向老爷子讨教一下辣油的做法呢。
没想到系统直接当成奖励发了出来。
给力！
而且根据系统一贯的表现，这辣油应该比老爷子做的更地道。
辣油的配料徐拙脑子里现在就有。
需要陕西的线椒磨成的粗辣椒面打底，也就是老陕们说的秦椒辣面。
搭配上四川的朝天椒细面和河南新一代的辣椒粉。
线辣椒增加香味儿，朝天椒增加辣味儿。
新一代富含辣椒素，会让辣油的颜色更加红亮。
在杂物间翻了翻，这三样正好都有。
上次送货时候夹带了不少调料，正好符合徐拙的需要。
徐拙把先做好的那碗羊肉泡馍端出来，这好像是于可可的。
“稍等一下哈，我重新炸点辣椒油，店里的辣椒油味道太一般，跟这泡馍不是很搭配。”
等徐拙走后，李浩才弱弱的说了一句：“泡馍的地道吃法是配辣椒酱，而不是油泼辣子……”
徐拙倒是没管这么多，先把系统奖励的辣油做出来再说。
把三种辣椒面均等倒进一个小盆中，徐拙开始准备其他配料。
这辣油应该也是D级的，因为徐拙发现做羊蹄的香料，几乎全都符合辣油的要求。
四川的花椒和麻椒，广西的八角和桂皮，云南的香叶豆蔻，贵州的白芷草果，这次全都能用得上。