美食从和面开始 第209节

　　曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。

　　“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……”

第255章 复制酱油

　　酱油在锅里慢慢熬着，曹妈妈一边轻轻搅动着，一边重复熬制的步骤和注意事项。

　　“要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。”

　　曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。

　　熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。

　　徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。

　　而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。

　　“伯母，这酱油能不能送我一瓶？”

　　曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……”

　　徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。

　　他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。”

　　曹妈妈有些为难的说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。”

　　徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。”

　　两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。

　　徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。”

　　曹坤和曹妈妈顿时不依：“不得行不得行，我们家啥子都不多，就腊肉多，多带走点，以后去中原也能吃。”

　　相互推让了好一会儿，徐拙才收了下来。

　　临走时候，徐拙想到曹妈妈会做腊肉也会做酱油，便对她说道：“伯母，你在家没事的话多做点腊肉呗，回头我饭店需要的时候我过来买，就当是帮我加工了，你觉得怎么样？”

　　曹妈妈自然满口答应了下来。

　　找了个干净的饮料瓶，徐拙洗刷干净，装了满满一瓶酱油。

　　这生酱油味道确实冲，装酱油的时候，徐拙甚至有点想干呕，那股子生酱味儿，说不出具体是什么味道，总之不是很好闻。

　　然后两人一人拿着酱油一人提着编织袋，告别曹妈妈之后，打车回到了姚美香家里。

　　两人刚坐上出租车的时候，于可可的电话就打了过来：“你去哪了？开始吃饭了，你爷爷做的鱼头太好吃了，我觉得跟我爷爷做的不相上下，赶紧回来啊，不然要被李浩抢光了……”

　　以前家里就李浩一个大胃王，所以吃饭时候都收着点，生怕大家嫌弃他。

　　现在有了孟立威，他就可劲儿放开了，反正有人跟他饭量一样，就算被嫌弃也有垫背的。

　　等徐拙和曹坤进家里的时候，老爷子做的拆烩鱼头已经被吃了一半。

　　老爷子看着徐拙手中提着那瓶酱油，好奇的问道：“啥东西啊，黑乎乎的，打算学书法吗？”

　　徐拙拧开瓶盖让老爷子闻了一下：“这是正宗的土法酿造的酱油，味道不是很好，但是重新加工成复制酱油的话，味道绝美。”

　　老爷子闻了一下，扭脸看着曹坤问道：“你家里的？”

　　曹坤点点头：“我妈做的，味道不是很好，家里就她一个人吃。”

　　魏君明凑过来闻了一下，看着曹坤问道：“你妈妈是不是泸州人？”

　　曹坤点点头：“对啊，师父你咋个知道的？”

　　“赤水河，万古流，上酿酒，下酿油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。这是我以前早泸州时候听到的船号，据说当地人家家户户都会做酱油吃，不过现在应该很少有人做了吧？”

　　曹坤点点头：“确实不多喽，但是也不是没得人做，山里面好多家庭，买生活用品不容易，还是喜欢自己加工酱油。不过味道嘛……”

　　魏君明又闻了一下酱油，味道确实很一般。

　　当然了，农村人不是谁都能把自酿酱油做得跟纪录片中拍的那样味道鲜美，这种味道一般土了吧唧的酱油才是农村最常见的自酿酱油。

　　当然了，人民的智慧是无穷的，虽然自己酿的酱油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了复制酱油的做法。

　　这样才使得酱油重新焕发出了生机。

　　这酱油，连老爷子都心动了。

　　“这酱味儿真是纯正，曹坤，跟你妈说说，让她以后多做点，回头我们饭店就打算用这种酱油了。”

　　于可可见大家对这酱油都很感兴趣，凑过来闻了一下，顿时差点干呕出来。

　　“好怪的味道，这能吃吗？”

　　徐拙给她递了张纸巾：“加工一下就不会有这股子味道了，刚刚在坤哥的妈妈家吃了一碗腊肉焖饭，那味道简直绝了，她用的就是这种酱油。”

　　于可可一听，对这酱油的抵触降低了不少，但是依然心有余悸。

　　老爷子倒是看得很明白：“这种酱油就跟东北的大酱一样，味道比较单一，除了咸就是那股子酱味儿，别的啥味道都没有。”

　　“但是东北大酱的吃法却非常多，可以当成蘸料，可以炖肉，还可以做菜。原因就是大酱的味道纯正，可以任意搭配。”

　　“现在这酱油，也是跟大酱一样，想要什么口味就调和成什么口味，非常方便。”

　　接着老爷子和魏君明又看了一下曹坤带来的腊肉，品质都是上佳，比超市卖的那种批量生产的强得多。

　　魏君明一脸遗憾，不住的埋怨曹坤：“家里有这么好的食材你怎么不早说呢？这样吧，让你妈妈闲着没事帮我加工五万块钱的腊肉吧，我明天就把钱给你……”

第256章 徐老板后宫无敌

　　五万块钱，买肉的话能买几千斤了，魏君明不管自己吃还是饭店用，都绝对用不了这么多。

　　他给曹坤这么多钱，主要是想帮曹坤一把。

　　自从他离婚后，生活就一塌糊涂，而他的父母还在农村住着，所以能帮一把就帮一把。

　　曹坤有些为难的问道：“师父，五万块钱买肉的话能买好几千斤了，你咋个能吃辣么多？”

　　他就这点不好，说好听点叫实诚，说不好听就是死脑筋。

　　有五万块钱先拿着就行了呗，吃不完就慢慢吃嘛。

　　魏君明说道：“这五万块钱是我预付买腊肉的钱，不过我可是有要求的，只要农村那种土猪做的腊肉，什么部位都行，五万块钱给我……给我五百斤腊肉就行，你觉得怎么样？”

　　曹坤还能说什么，肯定一万个赞成了。

　　算下来一百块钱一斤，哪怕全部用农村养的土猪也能赚一多半。

　　而且魏君明没要求时间，曹坤完全可以让曹妈妈在家养两头猪，或者让亲戚帮着养几头猪，明年杀了做成腊肉，这样品质有了保证，赚的钱也更多。

　　当然了，曹坤也明白，这是魏君明在帮他，他点点头，答应了下来。

　　把腊肉放在厨房挂起来，然后大家开始吃饭。

　　徐拙坐在于可可身边，夹了一块中间摆着的拆烩鱼头尝了尝，味道确实很棒。

　　鱼肉做得鲜嫩可口，汤汁浓郁，而且因为里面的骨头已经被抽了出来，所以可以尽情的大口吃。

　　尝了几口拆烩鱼头，徐拙又吃了一些鱼片，喝了小半碗鱼汤就放下了筷子。

　　“儿砸？你怎么不吃了？不合你的胃口？”

　　徐拙摇摇头：“刚刚吃腊肉焖饭吃饱了，明天给你们做哈，绝对让你们满意，不吃腊肉焖饭真不知道腊肉会那么好吃。”

　　姚美香得意的笑笑：“我们四川啥子不好吃？哪样都好吃得不得了。可惜，要跟着你们去中原，还不知道吃不吃得惯那边的饭菜……”

　　于可可连忙说道：“那就看给你做饭的人的手艺了，他要是用心给你做，去哪都跟在蓉城一样。”

　　说完，这丫头还轻轻踢了魏君明一下。

　　这种表现时候，自己的干爹总是会慢半拍。

　　倒是徐文海，总能恰到好处的奉承到陈桂芳，而且还显得很自然。

　　徐拙坐在沙发上用手机搜索着腊肉焖饭的教程，顺便还搜索了一下复制酱油。

　　没想到这玩意儿在川菜中的地位还不低，很多菜品中，特别是凉拌菜，都有复制酱油的存在。

　　这让徐拙有些好奇起来，不知道在做蒜泥白肉时候加入复制酱油，味道会不会更好一点儿。

　　虽然买来的复合酱油各种味道都有，但是那都是用添加剂合成的，跟这种自己熬制的酱油真是没法比。

　　或许别人不清楚，但是从小跟厨师接触，徐拙对各种调味品都比较熟悉。

　　在他的认知中，凡是大批量生产的调味品，添加剂是必不可少的东西，哪怕再标注不含任何添加剂的调味品，里面也至少有防腐剂的存在。

　　倒是曹妈妈做的这种土法酱油，因为不是大批量生产的，所以绝对不可能有添加剂的存在，味道也绝对够纯正。

　　在他窝在沙发上看各种教程时候，其他人也吃得差不多，陆续收摊。

　　最后只剩下了李浩和孟立威。

　　“你们都不吃了是吧？那我俩可就清盘了哈。”

　　之前李浩一个人的时候，家里就从没有出现过剩菜，现在多了个孟立威，在大家都吃饱之后，两人甚至抢了起来。

　　中午在自助餐厅两人打了个平手，现在两人又开始了新的比试。

　　于可可拿着DV，闲着没事把两人吃饭的场面给拍了下来。

　　“等会儿我剪辑一下发到B站和微博，帮孟同学预热一下。”

　　徐拙的微博和B站帐号全都由于可可打理，这丫头操作起来倒是很容易。

　　等两人把满桌子的菜吃了个干净之后，于可可关上DV，回房间开始剪辑视频。

　　姚美香闲着没事，拉着孙盼盼陈桂芳和周雯在客厅支起麻将桌，开始打麻将。

　　李浩和孟立威坐在沙发上，交流着吃饭的心得。

　　至于徐文海魏君明曹坤和老爷子四人，则是打车去了蓉城味道。

　　魏君明的大徒弟关师傅已经开始入职，魏君明打算过来看看，关师傅是他最得意的徒弟，而且临行在即，他顺便来告个别。