美食从和面开始 第418节
这么大一块玻璃，他还真没办法处理。
哪怕想拉出去扔掉也不容易，还得专门再租台车才行。
换掉玻璃后，徐拙在群里发了个店里下午照常营业的消息。
刚准备回店里忙，脑海里突然响起了一条系统提示音。
“宿主不计前嫌，热心帮助石磊找回自己的身份，特奖励D级招牌美食——炒凉皮，恭喜宿主！”
这条提示音把徐拙弄了个措手不及。
石磊这件事上，他做的事儿很少，一直都是崔勇在忙活。
怎么奖励落到了自己头上？
不过这个炒凉皮的技能倒是挺及时，因为上午小丫头还吵着想吃炒凉皮呢。
趁着下午没事儿，就做一次试试。
第520章 做凉皮
上午店里关门歇业，但是后厨却没放假。
整整一上午，大家都在准备下午要用的食材。
所以下午后厨的压力就小了很大，大家甚至可以抽空睡个午觉。
徐拙这会儿也不困，闲着没事打算回后厨做凉皮。
想要炒凉皮，得先把凉皮做出来。
这样炒出来的凉皮才好吃。
不过做之前，徐拙得打电话问问崔勇啥时候回来。
刚刚系统通知的是石磊拿到了身份，说明事儿已经结束。
要是他们这会儿往回赶的话，天黑之前绝对能回到林平市。
结果电话打过去后，崔勇告诉徐拙，估计还得两天才能回去。
因为石磊的户籍虽然已经弄好，但是却落在了老家的户籍上。
但是石磊不想跟老家的人牵扯那么多，他想把户口迁出去，需要开一系列证明，总之挺繁琐的。
而且石磊的后妈也像是发现了商机一样。
把家里的户口本藏了起来。
想要用户口本就先拿五千块钱。
把石磊心中最后的那点情分也消耗殆尽了。
这样也好，以后各走各的，谁都不影响谁。
“老弟啊，你是不知道，那一家子人没一个好东西，张口闭口就是钱，在他们家上了个厕所还收了我五块钱，比特么景区都黑！”
哇日，徐拙真没想到，居然还有这种情况。
不过想想也正常。
能把一个十二岁的孩子赶出家门，这心思确实够狠。
他们估计自己也没意识到，这种举动，已经毁了石磊的一生。
石磊在最该接受教育的时候在外混迹，现在甚至连智能机都用不好，微信支付宝什么的更是不知道该怎么操作。
他的家人，负有很大的责任。
假如没有被赶出家门，现在石磊应该已经考上大学，正在绞尽脑汁想着怎么约中意的学姐出来过圣诞节。
可惜，人生没有返回键。
只希望石磊今后的生活会光明起来。
挂断电话，徐拙开始做凉皮。
凉皮需要用小麦淀粉，也就是澄面来做。
农村人做凉皮，更喜欢用洗面筋水。
这样凉皮面筋都有了，吃起来更过瘾。
而且很有仪式感。
不过今天徐拙不想这么麻烦，直接用的澄面。
把澄面搅拌成稀面汁之后，徐拙又往里放了点盐，搅拌开放在一边醒发一会儿。这样也能把澄面中的一些面疙瘩泡开。
趁着这个时间，他开车去买了两个专门做凉皮用的凉皮锣。
有的地方叫凉皮罗罗或者凉皮锣锣。
这玩意儿跟做肠粉用的那种盘子差不多，都是把面汁浇上去，然后放在烧开的锅里隔水蒸制。
不过凉皮锣更大，做凉皮的效率更高。
而且有两边有专门用的提手，很方便。
徐拙回来后先在锅里烧水，然后把两个凉皮锣认真清洗一下。
等水开后，徐拙拿着刷子，蘸了一些花生油均匀的涂抹在凉皮锣上，然后舀一勺面汁浇上去，转动一下，让面汁均匀的铺在凉皮锣的底部。
然后放在锅里，盖上锅盖。
趁着这个时候，把另一个凉皮锣也刷上油，把面汁弄好。
两分钟过后，徐拙掀开锅盖，凉皮锣里的面汁现在已经凝固，而且也变成了透明状态。
他把凉皮锣从锅里端出来，放在一个盛有冷水的大盆中。
用这种方法能让凉皮锣快速冷却，很容易就能揭下来。
不过这会儿不着急弄凉皮，得先把另一个凉皮锣放进锅里，再盖上锅盖。
然后徐拙走过来，先用刷子往凉皮上抹一层熟花生油，用手指顺着凉皮锣的底部刮一圈，让凉皮的边跟凉皮锣分离。
接着他轻轻顺着一个边，把凉皮从凉皮锣上揭下来，摆放在笼屉上。
之所以用笼屉，是因为笼屉上下通风，凉皮摆上去更容易放凉。
而且有通气孔在，凉皮不会因为热气散不出去而发黏。
就这样，徐拙一个人在厨房忙活。
差不多忙了一个多小时，做了几十张凉皮。
这种纯粹用澄面做出来的凉皮非常筋道，而且几乎是透明的，让人很有食欲。
做完之后，徐拙没急着做炒凉皮。
而是趁热把凉皮卷起来，像是切手擀面一样把凉皮切开。
抖散之后放在碗里，浇上芝麻酱和辣椒油，再来点老陈醋和生抽，搅拌开之后迫不及待的吃上一口。
嗯，这味道真美！
还是自己做的凉皮好吃。
小时候徐拙很喜欢吃凉皮。
不过有一次，他跟着徐文海去面粉厂找人。
看到面粉厂里面有个大池子，里面全都白色的面粉水，发出阵阵腐败的恶臭味道。
有几个人站在池子边，正拿着大号塑料壶灌装那些面粉水。
当时徐拙很好奇，还以为这些人是运回去喂猪。
结果徐文海告诉他，这些面粉水是加工凉皮的原材料，那些人是专门来面粉厂买这种水的，因为比面粉便宜好多。
从那以后，徐拙再也没吃过凉皮。
不是不想吃，是不敢吃。
现在吃着自己做的凉皮，他甚至有些激动。
靠！
早知道做凉皮这么简单，夏天那会儿就该在店里卖凉皮的。
这玩意儿的利润跟凉面不相上下，而且味道更好。
“吃什么呢？凉皮儿？”
老爷子睡完午觉，听到厨房有动静，还以为有老鼠了呢，没想到徐拙正在里面吃凉皮，而且看蒸笼上那厚厚的一摞，貌似还没少做。
“可可想吃炒凉皮，我就做了一些，用澄面做的味道真是好，而且还很薄。爷爷，你要不要也尝尝？”
老爷子倒是没拒绝：“那行，你也给我弄一碗吧，正好这会儿肚子有点饿了。”
徐拙又给老爷子做了一碗。
大冬天的，爷孙俩在厨房吃凉皮，看上去挺滑稽的。
凉皮味道很好，而且因为没添加任何添加剂，比卖的凉皮吃起来好了不少。
不过因为太匆忙，没放黄瓜丝和焯好水的绿豆芽，也没放面筋块，吃着多少有些腻。
老爷子吃完后，笑着问徐拙：“孩子，你会做炒凉皮吗？”
徐拙原本想说会的，但是一看老爷子这架势，他改进改口：“不是很熟，爷爷，您教教我呗。”
老爷子逼气十足的微微一笑：“没问题，这玩意儿比喝凉水还简单呢……”
第521章 锅气