美食从和面开始 第547节
不过现在住宿已经不对外了，因为郭树英的徒弟每年都要分批回来学习厨艺，参加郭树英的考核。
加上望月楼在安徽有不少分店，这些分店的主厨以及厨师长也要定期过来参加培训。
后面这些客房自己人还不够住呢。
所以从前年开始，客房部就不对外营业了。
望月楼里面有好几进院落，用回廊连着，甚至还有一个面积不小的荷花池，里面有一些锦鲤在四处游着。
院子的空地上，挂着一排排的火腿以及腌肉。
这些火腿全都由特制的晾晒架子撑着，徐拙数了数，每个架子上挂着36根火腿，而院子里这样的架子，差不多有二十多个。
而且除了这些腌肉之外，还有其他肉类也挂在外面。
他粗算了一下，光这院子里的挂着的肉，按照肉类的市场价来说，差不多值三十万。
真是……
大户人家啊！
徐拙觉得徐家已经算大户人家了，但是跟人家郭家相比，真有点比不起。
服了！
来到后院的后院，总部算到了客房部。
郭姗姗给两人找了个顶层带阳台的房间，然后提着自己的背包，向着走廊深处走去。
于可可很好奇：“姗姗，你不跟我们住一起吗？”
郭姗姗头也不回的说道：“昨晚你俩半夜动静那么大，吵得我根本睡不着……时间长就了不起吗？”
于可可一阵脸红，冲徐拙吐了吐舌头，然后闪身进了客房。
把行李放好，换一身衣服，然后徐拙就跟在郭姗姗的带领下，去餐饮部那边了，准备帮忙。
刚刚来后院的路上，系统已经提示，那个徽菜的困局的随机任务已经完成，他也顺利得到宰杀甲鱼的技能了。
“等会儿我在后厨忙，你俩准备做什么？”
徐拙觉得好不容易跟于可可出来，这么不管不顾的去学厨，有些过意不去。
“你学你的，甭管我们了，待会儿我开车带着可可四处转转，顺便请教她一些问题，晚饭时候见。”
说完，她拉着于可可，一阵风一样外面跑去。
徐拙溜达着来到望月楼的后厨，里面有三十多个人正在忙活，见到徐拙进来，一个中年人笑着说道：“你就是徐拙吧？来来来，先把这些菜洗了。”
他是郭树英的徒弟，刚刚郭树英交代他，让徐拙在后厨呆几天。
不过郭树英没说徐拙的身份，也没说徐拙会厨艺。
徐拙也没多言，他端着那筐青菜，就在水池边清洗了起来。
刚洗完，他端过去的时候，旁边一个正在宰杀甲鱼的年轻人，见到徐拙之后有些好奇，所以不免多看了几眼。
他这一走神，手中的甲鱼却钻到了空子。
张嘴就咬在了他的虎口处。
“啊……”
这声惨叫，吓得徐拙差点把筐给扔了。
“快快快，帮我把这玩意儿拽掉，太特么疼了！”
徐拙放下菜筐，走过去，接过这人手中的甲鱼，示意他忍着点。
然后徐拙揪下一根头发，对着甲鱼的鼻孔轻轻一捅，甲鱼神奇的把嘴松开了。
“哟，这么懂甲鱼啊，哪学的？”
第677章 杀甲鱼，我是专业的
这人不顾手上的疼痛，直勾勾的看着徐拙。
显然，他对徐拙这一手很好奇。
徐老板自然不会说是系统给的技能。
他笑了笑说道：“从小就在家杀这玩意儿，比较了解而已……你把甲鱼咬过的地方挤一下，把里面的血挤出来，然后抹点碘伏，小心别感染了。”
这人不在于的说道：“没事，都习惯了。你说你从小就在家杀甲鱼？你家是做什么的？我怎么不认识你啊？”
徐拙推说自己是卖水产的，这人也没怀疑。
聊了一会儿之后，他也打听出来，这个年轻人是郭姗姗的远房堂哥，名叫郭兴旺，以前上过几年技校，不过一事无成。
痛定思痛之后，他决定跟着郭树英学厨艺。
本以为跟着自己人能学的快一点，至少可以速成直接去掌勺。
结果郭树英一视同仁，没给他任何优待。
跟其他徒弟一样，从洗菜开始学。
郭兴旺整整洗了一年菜，然后又连着切了两年墩儿。
今年，他总算可以学配菜了。
这是学习烹饪避免不了的步骤。
因为配菜，关系着菜品的搭配和分量的多少，这一步不精通的话，以后就算成了大厨，也会因为基本功不扎实而出现翻车的情况。
刚开始学的时候，郭兴旺心中的怨气也不少。
不过越跟着学，他就越发现自己的不足，也越来越觉得基本功扎实的重要性。
比如他学习洗菜的时候，对于各个季节的青菜，以及每种青菜的特性都了解了个七七八八。
以后再做青菜类的菜品，他就容易很多。
清洗肉类食材的那些经历，也让他了解到了各个部位肉类的区别，对于做法也基本已经了然于心。
所以，他越接触这些，就越觉得要学的东西很多。
“你说你从小就杀甲鱼，来来来，这只甲鱼你杀了我看看，正好我学一下这玩意儿是如何宰杀的。”
徐拙得到宰杀甲鱼的技能之后，原本以为是要在郭树英面前表演。
结果没想到，看自己表演的人是郭兴旺。
他多少有些失望。
只是这个技能还没用过，而且以前也没杀过甲鱼，所以徐老板就想试试，用技能杀甲鱼到底有什么不一样。
关于杀甲鱼，网上有很多教程。
大部分都是用筷子之类的逗弄甲鱼，等甲鱼咬到筷子的时候，快速用刀把甲鱼的脑袋剁掉。
不过今天这只甲鱼，却不能这样做。
“望月楼炖的甲鱼，要整只的，不能把头剁掉……”
郭兴旺提醒了徐拙一句，饶有兴趣的站在一边，看徐拙这么在不剁头的情况下，把甲鱼杀掉。
徐拙倒是很淡定。
他得到的技能中，杀甲鱼的手法有好几种。
刚刚说到的剁头是第一种，另外还有个从后背下手的方法。
这个方法，也是大多数饭店采用的。
比剁头杀甲鱼法要简单很多。
他抓着甲鱼的尾部，把甲鱼从盆里拿出来。
然后把甲鱼翻过身，背部朝下，肚皮朝上。
甲鱼不习惯这样，脑袋立马就伸出来，想要一探究竟。
徐拙趁机把甲鱼脑袋抵在盆底，甲鱼的脖子和脑袋，全都被甲鱼的壳抵着，使得甲鱼完全没法动弹。
这个时候，徐拙拿着一柄尖刀，从甲鱼肚的外沿刺进去，然后顺着裙边的位置，把甲鱼的肚子划开。
旁边的郭兴旺看得目瞪口呆的。
“卧槽，这么……这么简单吗？感觉比杀鸡还容易呢。”
徐拙把甲鱼的肚皮划开大半，让甲鱼的外壳和肚皮分离，然后猛然掀开，把里面的内脏挖出来。
除了内脏之外，甲鱼肚子里那黄色的脂肪块也要去除干净，因为这种脂肪块比较腥，而且味道难以去除。
放进锅里烹煮的话，会把整锅菜都弄得腥味儿十足，让人难以下咽。
把脂肪块去除干净后，徐拙从内脏中把甲鱼胆找出来，把胆汁挤在一个空碗中备用。
接着，他架上锅开始烧水。
把水烧上之后，徐拙找了个钩子，把甲鱼的头吊起来，这样有助于把甲鱼体内的血排干净。
“你这个胆汁你留着干嘛呢？泡酒吗？”
“现在烧水做什么？不一定现在要做菜啊。”
“你这样吊起来，甲鱼血能排干净吗？据说这甲鱼血的腥味儿很大的。”
郭兴旺在一边，像个好奇宝宝一样问个不停。
徐拙也没空给他解释，只是让他先看着。
锅里的水出现密集气泡的时候，徐拙关火。
把甲鱼重新放在一个干净的盆里，肚皮朝上，然后他端着锅里的水，一股脑的倒进了盆里。
烫了差不多有一分多钟之后，他把甲鱼提出来，开始清理甲鱼最外面的那层膜。
这层膜很薄，却脏兮兮的，而且有很重的腥味儿，所以一定要去除干净。
甲鱼不光后背上有膜，肚皮上也有一层膜，而且还比较厚实。