美食从和面开始 第635节

　　等到所有的面团都做成窝窝头之后，徐拙打开蒸柜，把蒸盘放了进去。

　　然后开始进行蒸制。

　　趁着这个时候，徐拙捣了些蒜泥。

　　他把蒜泥盛在碗里，加入生抽香醋食盐和香油搅拌均匀。

　　等到窝窝头蒸出来之后，徐拙摆在盘子里，拍了张照片发在了朋友圈。

　　“窝窝头，一块钱四个！”

第785章 这次应该稳了

　　发了朋友圈之后，徐拙开始准备试吃。

　　这应该是最简配的窝窝头了，做的时候没放任何调料，蘸汁也简化到了极致。

　　因为是做着试验，所以徐拙对味道没抱太大的希望。

　　他打算品尝过后，再好好构思一下改进的方法。

　　徐老板很有自知之明，人家天赋高的人做美食也没法一次成功呢，他脱离了系统后，这点道行就更不够看了。

　　所以，徐拙已经做好把这十斤红薯叶全试验的打算了。

　　反正这玩意儿也不贵，而且任务还剩下二十来天。

　　不慌！

　　他用筷子夹着窝窝头，蘸着料汁尝了一口。

　　这味道……

　　居然罕见的不错！

　　也许是期待感比较低，所以这红薯叶窝窝头让徐拙眼前一亮，真有种出乎预料的感觉。

　　蒜汁酸辣可口，而窝窝头一股子的清香。

　　因为蒸的时间不长，加上里面没放碱面等物，所以窝窝头里面的叶子还稍稍有些嚼劲。

　　配着蒜泥料汁吃起来简直太过瘾了！

　　徐拙一边蘸着蒜泥吃一边感慨，怪不得大江南北的人都喜欢吃红薯叶呢，这玩意儿不光味道好，而且制作门槛也非常低。

　　不过这个窝窝头距离端上桌，应该还有一些路要走。

　　首先这个窝窝头不够精致，不符合高档酒楼的气质。

　　高档酒楼嘛，吃的可不仅是味道，卖相也很重要。

　　徐拙今天蒸的这个窝窝头因为放的面粉比较少，所以在蒸的过程中有些塌陷。

　　这就导致蒸出来的窝窝头稍稍有些不成型。

　　这要是在家里吃是绝对没问题的，但是放在酒楼，这个卖相就有点差了。

　　另外里面只放了面粉，虽然有些简约，但是吃起来的口感太单一，容易让人厌倦。

　　这些问题都是接下来徐拙要解决的。

　　吃完一个窝窝头之后，徐拙又拿着空碗盛了点辣椒油，试着用窝窝头蘸着吃。

　　辣椒油炸得好，真是跟什么都搭配。

　　用窝窝头蘸辣椒油吃，不管口感还是开胃程度，都不输蒜泥。

　　而且有了辣椒油的搭配，窝窝头不仅更好吃，而且还多了层油润的口感。

　　不过店里上新的时候，还得以蒜泥为主。

　　毕竟辣椒油是用技能做出来的，还是得要尽量绕开。

　　这倒不是不让顾客吃，徐拙已经决定，等红薯叶窝窝头得到系统认可后，就把辣椒油加上。

　　吃了两个窝窝头，徐拙也不怎么饿了，虽然还没吃饱，但是他却不敢再吃了。

　　因为接下来还得蒸窝头，现在一下子吃饱的话，等会儿就没法品尝新的了。

　　他歇了口气，又洗了一些红薯叶，继续做窝窝头。

　　这次，徐拙打算用玉米面和高粱面试试。

　　这两种面都属于粗粮，有很强的年代感，那些上了年纪的顾客，估计吃着吃着就能想到年轻时候的过往。

　　当然了，徐老板可没有让顾客忆苦思甜的想法，他选择粗粮主要是想增加窝窝头的口感和种类。

　　多做几种红薯叶窝窝头，这样摆成一盘，不仅看起来吸引人，而且各种口味的窝窝头混在一起，也容易激发顾客尝试的欲望。

　　不过这样也有个缺点，就是太花哨了，或许会引起一些顾客的反感。

　　但是现在徐老板管不了那么多，他眼下要做的，就是想办法先骗过系统。

　　等得到系统认可之后，再用系统的技能对窝窝头进行改进。

　　再说店里一群大厨呢，大不了把他们都喊过来，大家集思广益直接进行魔改。

　　不信做不好这窝窝头。

　　红薯叶的做法很多，但是根据系统的尿性，一种食材估计只会认可一道菜。

　　也就是说，徐拙哪怕用红薯叶做一桌子菜呢，系统应该也只会判定是一道菜。

　　而红薯叶众多的做法中，窝窝头应该是最简单的。

　　所以徐拙要把握住这次机会。

　　不管如何都要用红薯叶来做成一道菜。

　　至于剩下的两道菜做什么……

　　等把这个红薯叶窝窝头搞定了再思考也不迟。

　　玉米面窝窝和高粱面窝窝的做法跟白面窝窝大同小异，区别不是很大。

　　另外要注意的是，做这两种窝窝头的时候，依然需要往里面放白面，而且最好是高筋面粉。

　　因为高粱面和玉米面没有筋性，只用这两种面的话，做出来的窝窝头很容易散开。

　　徐拙加了面粉之后，又根据刚刚品尝的味道和口感，往面盆里依次加入十三香、食盐、胡椒粉和少许的辣椒粉。

　　另外为了增加香味儿，徐拙还往里面淋了一些花生油。

　　这次之所以放调料，是因为徐拙觉得刚刚吃窝窝头的时候，感觉没有后味儿。

　　光一个蒜泥显得太单薄了。

　　好的美食，都讲究一个回味无穷，红薯叶的味道毕竟寡淡，所以想要有回味，就得加调料。

　　另外，徐拙还切了一些葱花加了进来，这样窝窝头吃起来会有股葱香味儿。

　　而在做窝窝头的时候，徐拙把窝窝头的个头再次减小。

　　精致嘛，就得小点儿才行。

　　或者说，只有个头小了，才更能体现出精致。

　　假如把窝窝头弄得跟保龄球一样大，就算味道再好，从卖相上来说，也跟精致没多大关系。

　　把窝窝头蒸上后，徐拙闲着没事又开始捣蒜泥了。

　　不过这次，他往蒜臼子里面加了几根小米椒，这样能够丰富一下蘸料的味道。

　　等把大蒜和小米椒都捣成泥之后，徐拙倒到碗里，然后架上炒锅，往锅里倒了点食用油。

　　等到油热后，徐拙用勺子盛了点热油浇在了蒜泥碗里。

　　顿时一股蒜香味儿和小米椒的辣味儿就飘了出来。

　　接着徐拙不等碗里的油温降下来，就往里面倒了一些香醋。

　　热油被香醋一激，碗里顿时升腾起一股醋酸味儿。

　　然后徐拙又倒了一些生抽食盐和白糖进去。

　　搅拌后尝了尝味道。

　　香！

　　真的太香了！

　　香味中带着辣味儿，而且因为浇热油后就倒了香醋进去，所以蒜泥和辣椒泥并没有完全熟透。

　　所以现在这料汁中就有了混合的香味儿和蒜泥以及小米辣的冲味儿。

　　这味道可比单纯的蒜泥馅料丰富多了。

　　有这蘸料的加持，这一锅的窝窝头……

　　应该稳了。

第786章 好吃就多吃点

　　在徐拙患得患失的期待中，蒸柜里的窝窝头蒸好了。

　　开柜，出锅！

　　整个过程一气呵成。

　　徐拙把窝窝头从蒸盘中拿出来，晾在了工作台上。

　　然后他背着手，开始“检阅”自己的劳动成果。

　　首先是玉米面窝窝头。

　　这个窝窝头看着真挺不错的，金黄的颜色配上因为蒸制而显得颜色有些深的红薯叶，看上去让人很有食欲。