美食从和面开始 第658节
为了一点钱就把多年的亲戚踩在脚下，仇人也不会这样吧？
不过徐拙自然不会真的不管，只是这会儿人家买热搜的钱还没花完，这边除非也花同样的钱做数据，不然他不管怎么反驳，都会被压着打。
所以干脆让他们多跳跳，让雅萍也多接受点采访，这事儿的热度越高越好。
下楼后，徐拙刚准备进厨房，黄婷婷就喊住了他：“老板，刚刚有人想采访你，问你有时间没。”
“没时间！再有采访全都退掉，另外通知保安部，假如有自媒体在店里影响其他宾客就餐，一律赶出去。”
现在自己的名字这么火，绝对有一些自媒体跑店里蹭热度。
他们拍点视频照片无所谓，但是不能影响店里其他顾客就餐。
毕竟，挣钱才是第一位的。
整整一晚上，关于徐拙的热度都居高不下，而徐拙自己四方酒楼的官博和孟立威他们，全都没有发声。
弄得微博上的人都在帮徐拙编造“公关声明”。
而有的人，则是在讨论两次把徐拙推到热搜上的人是谁。
刚开始他们以为是徐拙自导自演的。
但是这些天来徐拙既没有拍广告也没表演唱跳，除了偶尔在微博上分享美食之外，大部分时间都是做菜，完全没有出道的意思。
所以大家也都知道了，这肯定是有人想把徐拙的名声搞臭。
现在徐拙的表姐跳出来，这种推论就更加明显了。
而且玩微博的都是年轻人，最讨厌亲戚以长辈和家长教育自己了，还用这种公开处刑的方式。
所以微博上骂徐拙的人并不多，相反，大部分人都在骂雅萍表姐咸吃萝卜淡操心。
“这个帮徐拙写公关声明的热搜买到前三，另外这个谁家没个白眼狼亲戚这个热搜买到前五。”
上海的彩虹餐厅，赵光明再次开启了买热搜行动。
不过这次他没有再反向帮徐拙买热搜了。
因为那个徐拙目中无人的热搜，已经被干到了第一，虽然只是短暂的呆了一会儿，也足够让很多明星眼红了。
别人想上个头条，不仅要花钱，还得看运气。
而徐老板躺着就上了头条，不仅没花一分钱，甚至还会增加店里的生意。
整整一夜，微博上都不消停。
早上起来，徐拙小心给正在熟睡的于可可盖好毛毯，就开车去了店里。
四方酒楼每天早上都有早饭，而且几乎不重复。
今天早上店里准备蒸肉卷，徐拙进来的时候，建国和两个厨师刚刚把面揉好。
“哟，大明星来啦？从昨晚到现在，微博上可一直在讨论你呢，你咋一直没回应呢？”
建国拿着擀面杖，把面团擀开后，端着昨晚就腌上的肉丁开始往上面铺。
“还没到时间呢，等下午再回应吧，反正也不是啥大不了的事儿。”
徐拙洗了洗手，准备下手帮忙。
店里蒸馒头肉卷油卷的时候每次都做整整一蒸柜，这样能够吃好几顿，非常方便。
建国铺好肉丁后，就顺着一边，把面片卷了起来。
卷好后，他拿着菜刀哐哐哐哐把这条长卷剁开。
然后均匀的摆放在刷了油的蒸盘中，准备上蒸柜蒸制。
徐拙则是在旁边的操作台上，开始揉另一个面团。
后厨的人基本上都吃肉，不挑食，但是店里的服务员，有人觉得肉卷太油腻，不怎么喜欢吃。
所以徐拙揉的这个面团，按照往常的惯例，会做成普通的那种油卷。
不放肉，只放一些葱花或者韭菜碎，再撒点盐和五香粉就行了。
这种油卷吃起来比肉卷少了几分油腻，但却更能体现出发面的那种香味儿。
建国端着切好的肉卷走到蒸柜边。刚准备开动预热，结果“嘭”的一声，蒸柜烧了。
也不知道是里面的电机烧坏了还是别的问题，反正这会儿暂时是用不了了。
“这咋办啊？今天准备的多，蒸锅可蒸不下。”
徐拙拍拍手上的面粉：“可以用做水煎包的方式，做成水煎油卷和水煎肉卷。”
“这……好吃吗？”
“绝对好吃！”
第814章 水煎肉卷
建国好奇的看着徐拙问道：“关键是……你会做吗？”
徐拙还真的会做。
很早之前，他就得到了一个鲁菜的烹饪技法，名为“?”。
?，是一种在锅里把汤汁烧干的烹饪技法。
当时徐拙只想到了?大虾这道传统鲁菜，用处不是很大，所以就没放在心上。
但是最近他没事研究烹饪的时候，才发现水煎包的做法，也属于?。
水煎包的做法就是先把包子放入锅里煎一下，然后倒入面粉水，烧干后就成了水煎包。
这跟?的做法完全一致。
所以……
徐老板现在已经会做水煎包了，甚至连锅贴和生煎也会做。
只不过没机会尝试而已。
现在看着建国端着的肉卷胚，徐拙突然想到了这个技能。
这么好的机会，不展示一下岂不是太可惜了嘛。
而且?的技法到底好不好用，今天正好也做个尝试。
好用就当是巩固自己人设了，同时也让店里的员工尝尝鲜。
要是不好用也没事，钻研烹饪技法本就有成功有失败，大家只会觉得自己努力，不会觉得自己没本事的。
徐拙觉得自己有些虚伪。
不过成长嘛，就是个告别天真和单纯，逐渐戴上面具生活的过程。
等有一天我们变成了自己讨厌的样子，也预示着我们已经长大。
徐拙让建国去做那些油卷，他则是把店里的两个大号平底锅都端了出来。
不过这么多面食，全靠平底锅可做不出来，所以徐拙让两个帮厨开始准备蒸锅。
双管齐下，先把这些肉卷和油卷先弄熟再说，省得时间长了味道变酸。
平底锅洗干净后，徐拙放在灶上，水分烧干后，他拿着刷子在锅底刷了一层油。
然后拿着肉卷，小心的摆放在平底锅里。
因为肉卷是发面，会膨胀，所以摆的时候间距要大，免得肉卷膨胀之后挤成一团。
放好后徐拙关火，让肉卷在锅里醒发十分钟。
这样肉卷会因为锅里的那点热量逐渐膨胀起来，假如刚刚摆得间距太小的话，正好可以调整一下。
而且肉卷蓬松之后再做，口感也会更好吃一些。
趁着这个功夫，徐拙把另一个平底锅也架到灶上，如法炮制。
十分钟后，徐拙再次开火，平底锅烧热后先把锅里的肉卷这么烙两分钟。
然后他端着大半碗水，里面抓了一把面粉，搅拌成面粉水之后均匀的倒进了平底锅中。
水的量差不多在肉卷的三分之一处就行。
盖上锅盖，调成中火，接着开始弄下一锅。
平底锅弄好后，旁边两个帮厨也用蒸锅蒸了两锅。
现在正在弄第三锅。
“等会儿人来了找售后过来看看，这蒸柜才买了一个多月就出问题，质量也太差了点。”
建国应了一声之后，开始烧稀饭。
差不多过了十五分钟，徐拙掀开过来，锅里立马飘出了一股浓郁的香味儿。
肉香味儿混合着面香味儿，让人一下子就饿了。
这会儿肉卷已经再次膨胀，看起来很诱人，徐拙用手指在肉卷上点了一下。
肉卷上按下去的小坑快速回弹，这说明肉卷已经熟透。
刚刚倒的汤汁有点多，现在锅底还有薄薄的一层。
徐拙回想一下在路边摊吃水煎包时候见到的做法，貌似是这会儿要在锅里淋点油进去。
他虽然有?的技法，但是却没有做水煎食物的相关技能，所以只能根据以往的经验进行摸索。
端着半碗花生油，徐拙用刷子蘸着淋入锅内，为了让油脂均匀，他还端着平底锅晃了晃。
然后往锅里撒了一些黑芝麻和白芝麻，再次盖上了锅盖。
两分钟后，锅里传出了咔咔的声响。
徐拙掀开锅盖，发现锅里的汤汁已经烧干，肉卷变得油光发亮，上面盖有黑色和白色的芝麻点缀着。
颜值倒是真不错。
出锅！