美食从和面开始 第710节
因为他……忙饿了。
徐拙吐槽几句之后，就架上炒锅，开始烧油进行炸制。
他很清楚，孟立威现在的这种表现，与其说是笨，其实也有演的成分。
大家看直播都是为了调剂生活，没几个人真的想看他一本正经的做菜。
毕竟他做得再专业，也没法跟厨师比，所以就得往搞笑上发展。
“因为是要过油炸，所以锅里得多倒点油……老孟，这又不是你店里的油，别不舍得，至少得倒小半锅才行。”
这种便携式煤气灶火力小，等到油烧热得好一会儿。
所以这会儿可以做点其他准备工作。
比如……切辣椒。
“辣椒对半切开，把里面的辣椒籽去掉，然后切成菱形片……你就算了，怎么切都行，小心你的手。”
孟立威看着徐拙的操作嘟囔着说道：“我觉得我可以试试的。”
徐老板摆了摆手：“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。”
青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。
这一步，应该不会出错了吧？
不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。
算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。
料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。
之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。
接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。
搅拌均匀后，放在一边备用。
锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。
“土豆块下锅的时候不要急着翻动，适当晃晃锅，让土豆在锅里散开就行。”
徐拙说完就走到孟立威身边，紧张的看着他操作。
可不能让他把这锅油给泼了。
这一步孟立威做的倒是很顺利，估计他也知道哪里该演，哪里该认真。
土豆炸了三四分钟后，当表面出现略带焦黄的颜色，并且逐渐浮到油面上之后，就说明炸得差不多了。
徐拙拿着漏勺，把锅里的土豆捞出来放在一边控油。
继续烧油。
等到锅里的油温上升到七成热的时候，开始炸茄子。
炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。
茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。
当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。
茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。
做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。
锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。
油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。
倒入之前调好的料汁，开始熬制。
“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”
徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。
一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。
真是个烹饪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。
接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。
嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。
等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。
徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。
孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。
色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。
“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。”
说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。
徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘色香味俱全的地三鲜……
做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。
不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。
“婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……”
第879章 无骨泡椒凤爪
地三鲜确实费米，别看是一道素菜，但是下饭程度比一般的肉菜还猛。
徐拙那盘地三鲜，让他愣是吃完了一大碗米饭。
而孟立威，更是把一盆米饭吃了个底朝天。
“好吃，真是太好吃了。”
孟立威非常满足的打了个饱嗝，笑着对直播间的粉丝说道：“今天这道地三鲜，是我做过的那些菜里最成功的一道，我决定以后每周都做一次！”
徐拙擦擦嘴，打算回后厨开始干活儿。
吃饱喝足，不运动一下的话，是很容易长胖的。
虽然自己不打算走偶像派路线，但也要注意形象不是。
至于奖励什么的，徐拙是不想了。
因为当孟立威把地三鲜盛出来的时候，他好奇瞅了一眼。
那盘菜，说是地三鲜，其实更像是土豆和茄子炖的糊糊，看不出来地三鲜的影子。
而且孟立威做的时候，还把老抽和生抽放反了，这颜色配上炖出来的糊糊……
反正老孟开心就好，而且今天直播间也挺热闹的，大家都说有时间来四方酒楼打卡吃饭。
也算是有收获。
至于孟立威说的明天继续做直播的提议，徐拙很明智的拒绝了。
“你回头还是跟郭兴旺一块儿做直播吧，他喜欢插科打诨，还老惦记找富婆的事儿，比较有话题热点。”
接下来的几天，徐拙一些在后厨呆着。
没事了就指点指点那些实习生和学徒工，还教他们做三不粘。
主要是好多顾客都想尝尝，而店里这些人也觉得三不粘好神奇，想学一下。
所以为了让自己松快些，徐拙就“大方”的教会了他们做三不粘。
在后厨大部分人都学会的时候，三不粘这道美食，也正式登上了店里的菜单。
接下来的几天，徐拙要么去联合会那边坐坐，跟赵金马和冯卫国聊聊过去的那些事儿。
要么去老太太家，逗逗那只喜欢拦路打劫小鱼干的肥猫。
要么就跟蒋大彪孟立威一块儿吃个烧烤喝点小酒，日子过得很惬意。
不过就是蒋大彪那个粘豆包的支线任务一直还没什么眉目，这让徐拙有些头疼。
连开车去林平市接于可可的时候，还在想着粘豆包的事儿。
“我们要去见习，这周不能去省城了，你得给我做好吃的补偿我！”
于可可搂着徐拙的脖子，提出了这个略显无理的要求。
冷空气来了，这两天淅淅沥沥的小雨就没停过。
徐拙搂着于可可，用夹克的衣襟罩在这丫头脑袋上，快步穿过一个小广场，来到了医学院五号教学楼前的停车场。
两人快步来到车边，徐拙刚拉开车门，于可可就灵猫一样进了车里。
车子开出校园的时候，徐拙拧开暖风：“我会在林平市呆两天，这两天你想吃什么就做什么。”
于可可一听，歪着脑袋说道：“无骨泡椒鸡爪！”
徐拙看了这丫头一眼：“这么冷的天，怎么想吃鸡爪了？店里一直有泡椒鸡爪，也没见你吃过几次啊？”
那些都有骨头，我不喜欢，一边吃还得一边吐，好麻烦的。”
徐拙心里嘀咕起来，无骨鸡爪吃的时候确实不麻烦，但是做的时候会超级麻烦好不好？
车子来到川味小馆，徐拙停下来，和于可可小跑着进入了店里。
“干娘好，咱们开饭吧？我好饿饿……”
今天中午一家四口吃火锅，魏君明已经准备好了一切，就等于可可放学开吃了。
“那就来吃嘛，你干爹啥子都准备好喽，专等你下课来吃。”
今天吃的是姚美香各种不满的鸳鸯锅，她总觉得这样吃没得灵魂。
但是于可可和徐拙的胃，真适应不了四川人口中的“稍微有点辣”。