美食从和面开始 第753节
不过煳辣椒确实是贵州人比较中意的一款美味，吃粉时候要放，做蘸水时候也要放。
所谓的煳辣椒，就是把红辣椒放进草木灰中烧一下，等到辣椒表面有不规则焦黑时候再拿出来，用手搓或者用蒜臼捣成粉末。
这种辣椒闻起来有股糊味，还有股草木灰的那种苦味儿，但是吃起来却特别香，甚至把辣椒的辣味儿都遮盖了不少。
这种煳辣椒不管是拌凉菜还是做蘸水，亦或者是放入各种粉中，都非常美味。
在很多贵州人眼中，这是一餐中必不可少的调味品。
在贵州的粉店里吃粉，一般都会有干辣椒面、煳辣椒面、滋粑辣椒以及辣椒油等调料。
光辣椒就好几种，这就是贵州人的日常。
今天做粉的时候，徐拙原本觉得吃饭的都是中原这边的人，估计吃不惯煳辣椒，所以就没准备。
但是既然那位粉丝提出了要求，徐拙自然不会拒绝，而且这煳辣椒并不难做，店里虽然没有草木灰，但是用炒锅一样能做出来。
锅烧热，然后放一些干辣椒进去，小火开始炒着，这一步其实跟做川菜用的刀口辣椒很相似。
不过刀口辣椒一般都放油，而且要放一定数量的花椒，以此来增加麻味儿，而煳辣椒则不放花椒，油也一滴不放。
直接把干辣椒放在锅里，用焙的方式把辣椒焙干，让辣椒逐渐产生那种焦糊的香味，然后晾凉后擂成碎末就行了。
这种方法做出来的煳辣椒，不管味道还是口感，都非常接近草木灰烧出来的辣椒。
但是真正吃起来，贵州人认为还是那种带有草木灰味儿的煳辣椒更地道。
随着时间的推移，锅里的干辣椒由红逐渐变焦，同时有呼啦啦的干响，加上那种呛人的糊味儿，这个时候就可以出锅了。
把干辣椒倒进托盘中摊开，放在一边晾着，趁着这个时候徐拙把大号蒜臼清洗一下，等到辣椒晾干后放进去，三下五去二就擂成了粉末。
这一步，一定要等到辣椒晾凉再做，只有这样辣椒才会变干变脆，擂起来才事半功倍。
其实湖南也有类似把辣椒放在火里烧的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不过这道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。
煳辣椒做好后，徐拙端给孟立威，便继续嗦粉去了。
作为一个北方人，徐拙更喜欢吃羊油辣椒，特别是放羊汤里以后，羊油辣椒能够能让羊汤增色很多，甚至有质的改变。
吃完羊肉粉，徐拙刚准备上楼去看看于可可在忙啥，曹坤突然走过来，不由分说就拉着徐拙去了后院。
“跟他们说好了排水管要跟进水管分开安放，但是这群工人还是浇筑到了一起，这以后修整的话，一不小心就会把俩水管弄坏……”
今天的工程主要是把工作间的地面硬化一下，顺便把水电以及要安装的铁皮屋底座浇筑上。
上午那会儿混凝土已经浇灌上，这会儿都开始凝固了曹坤才发现问题。
经过他这么一打岔，徐拙原本要上楼视察的计划就被打破了。
处理完后院的事儿之后，于可可已经忙完，正在楼下大口大口的吃着徐拙做的羊肉粉。
“哇，这个米粉做的真是超好吃，以后你还给我做好不好吖？”
“没问题，你想吃的话随时都能做。”
徐拙说完后才想起这丫头刚刚没吃饭的事儿：“你在楼上忙活啥呢这会儿才吃，要不要我重新帮你再做一碗？”
“不用不用，我对付两口就得上楼去了……你不用担心我，楼上好多零食呢，饿不着我哒。”
于可可这话让徐拙放下心来，正好这会儿老孟直播完毕，徐拙帮他把设备收了一下。
孟立威今天一口气吃了一盆羊肉粉，光里面的羊肉片都不下二斤，所以他吃得很爽，收设备时候连着打了好几个饱嗝。
“靠！一个羊肉粉而已，至于这么拼吗？”
徐拙对于孟立威的表现很不理解，就算想回馈粉丝，也不能拿身体往里填吧？
他这么一说老孟停了下来：“那位粉丝刚刚给我打赏了一些钱，我分你一半。”
徐拙刚准备拒绝，却收到了银行的转账短信提醒，刚刚到账五十万块钱。
徐拙还以为是看错了，他认真数了数后面的零，确认钱数就是五十万。
“怎么这么多？这粉丝有钱没地方扔了？”
老孟摇了摇头：“我也不清楚，他只说他时日无多，除了接下来的治疗费之外，剩下的全都捐出去或者赠送出去了。
这一百万是给咱俩的，说你做了一顿美味，说我让他过了大口吃羊肉粉的瘾……怎么，你有什么想法吗？”
徐拙挠了挠头：“其实我还会做别的贵州美食，你问问那位粉丝有没有兴趣看，想看的话我就继续做。”
做一顿饭居然到账五十万，这买卖挺划算的。
不过徐拙没打算要这个钱，老孟也觉得拿这钱不太合适，所以两人商量一下，打算把这笔钱用在未来要成立的烹饪教育上。
未来要在大学成立烹饪系或者烹饪学院，虽然上头会拨款，但是想要发展得好，肯定还需要社会捐助。
到时候这一百万，就以那位粉丝的名义捐出去，也算是给烹饪行业贡献了一份力量。
刚做出这个决定，徐拙脑海里就传来了系统你提示音。
“恭喜宿主完美解决隐藏任务【最后的心愿】，获得D级招牌菜贵州辣子鸡、酸汤鱼。”
哇日，这居然是个隐藏任务。
狗系统真是越来越阴险了，羊肉粉吃完后没任何反应，到这会儿才露出了狐狸尾巴。
不过有没有任务都无所谓，徐拙和老孟都没准备把这钱装自己衣兜里。
毕竟只是做了一碗粉而已，老孟也只是坐在摄像头前吃了一顿饭，所以这钱不能要。
但是退回去人家自然是不会答应的，所以最好的选择，就是以对方的名义捐出去。
接下来的几天，徐拙都准时来店里上班。
他之所以这么积极，完全是被于可可给催的，这丫头自从接手线上的生意之后，对待工作非常认真，有时候半夜睡醒了还要充当客服回答一波问题。
徐拙本以为是这丫头这么努力，是因为刚刚上班的那种新鲜感作祟，所以并没放在心上。
他的注意力，全都放在了店里和那道蜜汁开口笑的推广上。
除了没事转发点评一下网友们交的作业，他还积极联络其他同行，呼吁大家都尽量上新这道菜。
表面上，徐拙是为了满足粉丝们想吃蜜汁开口笑的愿望而呼吁，其实是为了任务的奖励。
A级菜遥遥在望，假如错过的话，那真不能原谅自己。
任务完成的曙光出现时候，新年也逐渐到来。
于长江把第一楼的生意全部交给他的师兄们打理，然后带着全家人开车开到省城，跟徐家人一块儿过大年。
来省城两天了，庞丽华才发现一个问题：“可可呢？还没放寒假吗？”
“她在酒楼的财务部上班呢，最近早出晚归的，也不知道在忙啥，不过只要她高兴，做什么都行。”
老太太家，大家吃过午饭后，徐拙匆匆打包几样于可可喜欢吃的菜，就开车回酒楼。
自己家人都来两天了于可可也没腾出时间见上一面，这让徐拙严重怀疑，自家媳妇儿是不是偷摸在办公室玩游戏玩上瘾了。
当年他是网瘾少年时候，也是这种情况，整天窝在电脑前谁也不见，脑子里全是关卡、副本、装备、宝石之类的。
可不能让于可可也误入歧途，自己有系统拯救，她呢？
徐拙一边想一边把车停在酒楼门口，他提着打包来的美食准备上楼的时候。
一台快递车开了过来，刚在酒楼门口挺停好，于可可和几个服务员从店里推着几个手推车出来，上面放满了快递盒子。
然后于可可拿着一摞快递清单开始督促几人装车。
这几天有寒流到来，温度挺低，这丫头却不顾寒冷，凑在车前拿着快递盒子一件件的对照，生怕发错了。
徐拙把手中的袋子递给旁边的保安，让他送到后厨找人热一下，然后脱下身上的羽绒服披在了于可可身上。
“你一个小文员咋啥都干啊？唐晓颖也太会压榨员工了吧？”
徐拙的声音让于可可一怔，不过随即就恢复如常：“我就是闲着没事玩儿呢，你先进去，别在这耽误我工作，这车发走之后等会儿还有一车呢……”
得，被嫌弃了。
徐拙不以为意，把这丫头身上的羽绒服裹了裹，然后问道：“想吃什么？我现在去给你做……”
于可可头也不回的说道：“酸的，辣的，最好吃了能出汗的，外面好冷，你赶紧进去吧。”
徐拙愣了一下，酸的辣的，这不就是之前得到的那道贵州酸辣鱼吗？
趁着年关将近，正好做出来尝尝如何，假如可以的话，春节店里聚餐的时候就给大家尝尝鲜。
徐拙拿着手机，一边看着微博上的最新消息，一边溜达着进了酒楼准备做酸汤鱼。
自从后院的工作间投入使用之后，微博上催上货的声音就少了很多，取而代之的是各路网红的试吃和一些好评图。
甚至一些顾客专门建了徐小厨美食的超话，每天都各种安利推广，要么发图片，要么放一些开箱的视频，想着法子让人发馋。
这都是楼上几个女人经营的功劳，徐拙觉得是时候做点好吃的犒劳一下几人了。
不过他刚准备做酸汤鱼，却发现一个问题：店里没有酸汤……
贵州酸汤鱼，最重要的就是酸汤，这是整道菜的灵魂，也是酸汤鱼好吃的秘密所在。
这酸汤可不是弄点白醋西红柿就行的，而是要用野生西红柿进行发酵，这样才能形成酸汤。
也有人用淘米水或者别的食材来做酸汤的，不过不管用什么食材，都离不开发酵的步骤。
所以徐拙想了想，觉得还是抽时间先把酸汤做出来，然后再做酸汤鱼也不迟。
而且吃酸汤鱼，最好是刺少肉嫩的江团。
现在店里也没这玩意儿，所以他在后厨鼓捣半天，给于可可做了一碗……酸辣粉！
这次是正了八经的酸辣粉，比上次那种缺少材料的酸辣粉强的多，加上打包过来的菜，也算是一顿美味了。
徐拙让服务员把饭菜送到楼上，然后给陈桂芳打电话，问她能不能进点野生小西红柿，贵州人叫小毛辣。
“你买这东西做什么？又准备做贵州菜了？”
“嗯，打算做酸汤鱼，但是没有酸汤，所以想买点野生西红柿做点酸汤出来……”
“那都等到啥时候了？这样吧，我先帮你买点好一些的成品红酸汤，再给你买点野生西红柿，这样既不耽误过年吃，年后也能吃到你做的酸汤了……”
陈桂芳这兴致勃勃的话，让徐拙很想问一句：“你不减肥了吗？”
不过想想那一百多万，他明智的选择了闭嘴。
嗯，老妈可以得罪，但是榜一大佬可不能得罪，毕竟这是砸了钱的。
挂了电话没多久，陈桂芳就送来了几瓶红酸汤，还有几条四五斤重的江团。
“儿砸，好好做，今晚咱们两家一块儿吃酸汤鱼。”