美食从和面开始 第816节

　　徐拙不慌不忙的说道：“袁爷爷跟我爷爷是故交，当年同在国宴后厨工作，我帮他宣传是应该的，怎么能要他的感谢呢？”

　　说到这里的时候，他顿了一下，视频观看人数和弹幕数量快速增多。

　　徐拙喝了口水，这才接着说道：“不过袁爷爷这个人很讲究，我帮他宣传，他就教我做菜作为回礼。”

　　老孟来兴趣了：“教你什么菜了？好吃不？”

　　“回来之前，袁爷爷根据中原人的饮食特点，把湖南的著名美食酱板鸭改良一下教给了我，使我受益匪浅。”

　　徐拙说了一大堆，但是老孟的关注点却只在酱板鸭上面：“徐拙，酱板鸭是怎么改良的可以说说吗？我有个朋友说想尝尝味道……”

　　他这无中生友的操作，让不少粉丝都纷纷发弹幕吐槽。

　　不过老孟却一副我脸皮厚你奈我何的架势，使得直播间的气氛很轻松。

　　接下来，徐拙就开始讲改良后的酱板鸭了。

　　“中原热的饮食特点就能吃辣，但不是特别能吃辣，所以袁爷爷就降低了酱板鸭的辣度，使其符合中原人的口味儿，吃起来更过瘾一些。”

　　“现在店里有吗？我朋友说想尝尝……”

　　老孟这无耻的话让徐拙一脸无奈，他起身离开直播间，不到一分钟就端着一盘准备好的酱板鸭放在了摄像机前。

　　在老孟伸手要捏一块的时候，徐拙随即把他的手打掉：“先让观众们品尝，他们吃完了才能轮到你。”

　　这话自然是玩笑话，但是直播间的粉丝们却很激动，因为他们感受到了爱豆浓浓的关爱。

　　徐拙端着酱板鸭对着视频展示了一遍，还凑近来了几个特写，这才递给了老孟。

　　接下来就是正常的宣传手段了，老孟吃得很欢实，一边吃还一边宣传酱板鸭的味道和口感。

　　他一口气吃了三只酱板鸭，不仅把直播间的粉丝看馋了，还把自己吃上了热搜。

　　嗯，直播还没结束，“史上最敬业带货主播”这个话题就冲到了热搜榜第十六名。

　　很多人都调侃孟立威作为一个帮人打广告的主播实在是太敬业了，居然连着吃了三只酱板鸭，这要是遇到那些小品牌的美食，怕是不够主播一个人吃的。

　　这自然也是袁康的手笔，通过捧老孟来带动酱板鸭的销量。

　　虽然这么做有点迂回，但是大家在调侃这事儿的同时也会好奇，究竟该有多好吃的酱板鸭，才会让一个主播在镜头前这么馋嘴？

　　这样一来，大家的目光自然就对准了徐拙做的酱板鸭了。

　　甚至对酱板鸭的印象会更加深刻，因为那味道让一个主播吃到了热搜上，其他酱板鸭有这种效果吗？

　　这酱板鸭可谓出道即巅峰，不仅有徐拙的明星光环加持，还有湘菜泰斗袁德生的改良，让很多人都非常期待。

　　直播到最后，老孟宣布四方酒楼明天开始上新这道美味可口的酱板鸭，另外从现在开始，徐小厨官方旗舰店接受预定，限定五千只，每个账号只能预定不超过两只。

　　预定酱板鸭不仅能够享受店铺优惠券政策，还会获得四方酒楼卤品部的惊喜礼包一份，届时会随着板鸭一起邮寄。

　　这条消息宣布过后，徐小厨官方旗舰店的预定数量就急速上涨。

　　不到十分钟时间，五千只酱板鸭就预定一空。

　　直播结束，大家各自击掌庆祝。

　　袁德生树立起了关爱后辈有恩必报等人设，名气也增加了不少，徐拙关爱粉丝的设定，也涨了不少粉。

　　而老孟，也因为这事儿上了热搜，直播间的粉丝数量更是急速上涨。

　　至于事件中心的酱板鸭，更是宣传得非常彻底，还没上市就达到了众所周知的地步，而且还卖出了五千只。

　　袁康这个策划真够厉害的。

　　一个举动让所有人都得到了好处。

　　只不过一想到之前网上的那些言论，徐拙就很想问问他，那些说袁德生不是的话到底是不是发自内心……

　　宣传过后，卤品部的人就开始赶工。

　　五千只酱板鸭，再加上店里也要上新，这足够卤品部的人忙活好一阵子了。

　　其实要不是因为考虑到卤品部的产能有限，袁康是打算预定一万只的。

　　一只酱板鸭售价在五十块钱左右，一万只就是五十万。

　　五十万现金到账，这成绩足够堵上所有质疑袁康的声音了。

　　不过五千只也不错，刚开始徐拙根本就没想这么多，只是觉得可以增加一项产品而已，没想过会成为爆款。

　　他一边在卤品部忙活，一边回味着袁康给自己来的惊喜。

　　却没想到，新的惊喜再次来临。

　　晚上，徐拙从老蒋那边要了个烤全羊庆祝，吃饭的时候袁康说道：“徐拙，既然你卖湖南的酱板鸭了，我觉得剁椒也该上了，这个其实也挺受欢迎的。”

　　顿了一下他又问道：“你会做剁椒吗？”

第1003章 制作剁椒

　　袁康的问题，让所有人的目光都对准了徐拙。

　　而徐拙则是悠哉悠哉的喝了口啤酒，冲袁康说道：“你可以把那个吗字去掉吗？”

　　袁康嘿嘿一笑：“那就行了，等你啥时候做出来我就啥时候开始做宣传方案，说一炮而红有些过，但至少不会没人买。”

　　接着，他又说了一通网店里的其他产品。

　　产品都很好，不管味道口感卖相都没得说，但就是有一点，宣传不到位。

　　而且全靠四方酒楼后厨来做的话，产量实在有限，所以袁康建议把这些业务整体拆出去，另外选个地方专门做网店里的产品。

　　这个问题徐拙早就考虑过，不过因为担心两边的产品出现偏差，所以就没拆分出来。

　　“这简单，定期把员工对调一下就行了嘛，另外，让坤哥两边多跑跑，再制定一些严格的奖惩制度，这问题差不多就能解决了。”

　　初次上班的袁康很是兴奋，各种点子层出不穷。

　　徐拙觉得回头可以再讨论一下这个事儿，现在还不急。

　　因为真要把后厨的业务也拆分的话，势必要进行一些调整的。

　　相对于网店来说，四方酒楼才是徐拙的立足之本，所以要慎重对待。

　　徐拙把拆分后厨业务的事儿放在一边，决定先把剁椒做出来再讨论这事儿。

　　几天后，在卤品部的人彻底掌握了酱板鸭的做法后，徐拙便让建国买了二十斤新鲜的红二荆条，开始做剁辣椒。

　　“做这么多，卖不出去咋办？”

　　建国对袁康的能力是不怀疑的，但是不经过市场检验，贸然就用二十斤辣椒做，万一不行的话不就浪费了嘛。

　　徐拙笑着说道：“卖不出去也没事，咱马上就要上剁椒鱼头了，正好自己用。”

　　剁椒都已经做出来了，剁椒鱼头自然也会顺势推出。

　　毕竟这是配套的食材嘛。

　　剁椒是南方很多地区都比较流行的调味品，比如两湖两广，比如云贵川，比如安徽江西，全都有剁椒的身影。

　　剁椒的用途很广，不管佐粥配餐，亦或者是做菜调味，都是绝佳的搭档。

　　相对来说，做剁椒鱼头，真的是剁椒广泛用途中的一种而已。

　　剁椒酸辣的味道不仅开胃下饭，还有发汗祛湿等功效，而且剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全。

　　跟别的腌制品不同，剁椒利用生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品。

　　而且经过发酵后，辣味儿还在，但是对身体不好的成分已经消失不见，不管怎么吃都不会上火。

　　所以剁椒还有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。

　　剁椒做法简单，在食用剁椒的地区，几乎家家都有，人人会做。

　　不过初学者想要把剁椒做好，还是有一定难度的。

　　比如在制作的过程中有几个注意事项，一旦不注意，就有可能毁掉一坛剁椒。

　　第一个注意事项就是，辣椒要新鲜完整。

　　做剁椒可以用到的辣椒有很多种，比如红线椒，比如二荆条，还有小米辣、美人椒等等品类。

　　但是不管用哪种辣椒，所用的辣椒都不能有瑕疵。

　　比如腐烂发软，比如断裂残次，这些都需要挑拣出来，不能掺进去的，不然就会导致整坛剁椒坏掉。

　　徐拙把买来的二荆条辣椒全都倒进水池中，一个个挑拣，顺便把辣椒清洗一遍。

　　“人家湖南人不都是用小米辣吗，你咋用的是二荆条吖？”

　　来拍视频素材的于可可满脸都是不解，不明白徐拙为什么不用小米辣。

　　徐拙无奈的叹了口气：“还不是因为咱吃不了辣嘛。”

　　做剁椒，一定要根据自己能接受的辣度来选择辣椒。

　　比如徐拙，吃不了太辣的东西，就选择用二荆条来做，相对于小米椒来说，二荆条的辣度真挺友好的。

　　而比较能吃辣的话，就可以选择小米椒、七星椒等朝天椒类的辣椒来制作了，这类辣椒的特点就是个头小，肉厚实，辣度高。

　　假如连二荆条也吃不了，可以选择美人椒，红艳艳的，辣度却不高。

　　另外也可以选择青小米椒，这个时候的辣椒辣度还没达到顶峰，吃起来有种植物的清新感。

　　徐拙把水池里的二荆条一一洗净挑选出来，放在一个很大的竹筐中摊开，放在后面的院子里空水。

　　这一步有两个要点，第一是辣椒绝对不能去蒂，不然在清洗的时候水就会进入辣椒中。

　　而剁椒的制作一滴水都不能有，不然就有整坛剁椒被毁掉的风险，所以一定要慎重，避免这种情况发生。

　　第二就是洗净的辣椒要彻底晾干，直到表面没有任何水分时候才能制作。

　　但是这辣椒又不能放在太阳下暴晒，因为辣椒一旦被晒软了，里面很容易腐烂变质。

　　所以做好的做法就是，放在通风处把水控干。

　　这样才能避免做剁椒时候出现失误。

　　除了辣椒之外，做剁椒还要用到大蒜和生姜。

　　剁椒里放入大蒜是为了丰富口感，增加蒜香味儿，同时吃的时候也能更加开胃。