美食从和面开始 第83节
感觉我们中间出了一个叛徒……
第083章 猪脚饭？
于培庸脸上带着笑意：“没想到魏师傅会从成名已久的蜀地回中原，这真需要大毅力才行。”
魏君明赶紧一躬身：“我是后辈，可当不起这声师傅，于师傅可千万别这么客气。”
别看他已经是川菜大师了，但是由于老爷子的原因，他在于培庸面前还真是个后辈。
他请于培庸和孙立松先坐下。
厨房还没忙完，等会儿再叙旧不迟。
徐老板跟着去了厨房，凑在魏君明身边问道：“你认识他啊？”
魏君明笑笑：“当然认识了，去年在蓉城举办的烹饪艺术研讨会，全国的烹饪大师齐聚一堂，我们当时还一桌吃的饭。”
徐拙一愣：“去年？我不记得去年我爷爷去过蓉城啊。”
“你爷爷没去，你爸你妈倒是去凑热闹了，我也是那时候才跟师父重新取得联系，才有了回中原的念头。”
魏君明把锅里煮着的羊肉排骨汤倒进盆里，让徐拙端出去。
今天时间实在太赶，他也没做几个菜，汤品更是没功夫去折腾。
只得用店里的羊汤，加点羊肉和萝卜熬一下，宁滥勿缺吧。
把汤端出来，开始吃饭。
于培庸没想到魏君明居然是徐拙的师父。
不过想到魏君明跟老爷子的关系，也就释然了。
他对徐拙说道：“川菜大开大合，不拘小节，确实适合入门，等基础打好了，学鲁菜才更容易。”
旁边于可可开始拆台：“爷爷，你不是说现在的鲁菜都成北方的家常菜了吗？这有什么好学的？”
这拆台的水准，颇有徐老板的风范。
于培庸说道：“鲁菜发展到现在，逐渐变成了两个方向。一个往下走，进入寻常百姓家里，成了家常菜。”
“而另一个方向则是向上走，极其重视食材，不仅做法繁复，用的食材也非常名贵，老百姓根本吃不起。”
“这也是好多人认为鲁菜名不副实的原因，他们觉得都是家常菜，没什么好吹捧的。其实他们是没吃过鲁菜的高端菜肴……”
“鲁菜的高端菜品，往往需要提前半个月做准备，有时候还得看时节，时节不对食材就不能用，非常讲究。”
“这也是为什么国宴菜以淮扬菜为主了，因为淮扬菜不需要名贵食材，也不需要准备那么长时间，加上卖相精致，口感也比较清淡，适合外宾的口味。”
“但绝不能因此小瞧了鲁菜，因为不管是味型还是技法，鲁菜都对其他几个菜系有着巨大的推动作用。”
“不管什么菜系，只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有爆炒那更是标准的鲁菜技艺。”
“另外，需要用汤吊味儿的菜品，也全是来自鲁菜的影响。”
“厨师行当的老话：唱戏的腔，厨师的汤，说的就是鲁菜做汤的水准。”
“可惜现在这两句话已经被用烂了，不管什么菜系都老用这两句话蹭热度，可笑至极！”
“至于味型，糖醋味型来自鲁菜，这个无可争议，我们淮扬菜的松鼠桂鱼就是鲁菜糖醋鲤鱼的变种。”
“其他只要以盐入味或者咸鲜口味的，也都是来自鲁菜。”
于培庸洋洋洒洒说了一大堆，听得徐拙有些诧异。
他知道鲁菜很牛，毕竟是宫廷菜嘛。
但是现在听于培庸这话，鲁菜完全就是菜系之母。
如果完全剔除鲁菜的影响，估计其他菜系都不成样子了。
不过想想也正常。
以前的老百姓是没精力和财力研究这些的，只有达官贵人才有实力养家厨。
而且他们一切都向京城看齐，家里的厨子自然也会从京城找。
他们去哪做生意或者当官，家里的厨师就会跟着过去。
做菜的技法自然而然就会在当地生根发芽。
几人边吃边聊，孙立松不时也插几句，倒也其乐融融。
建国和几个服务员在旁边吃，这会儿已经吃得差不多了。
于可可端着碗去盛饭的时候才发现建国他们居然在吃猪蹄。
“呀，这猪蹄看着好好吃，我们那一桌怎么没有？”
建国笑笑：“这是徐拙自己做的，他怕几位老师傅嫌弃，你想吃的话我去给你盛点，锅里还有呢。”
于可可屁颠屁颠的跟着建国去了厨房。
先盛了大半碗米饭，然后建国从锅里给她捞了几块猪蹄盛在米饭上。
“这猪蹄看着油腻腻的，有没有什么青菜？”
于可可盼了好久的猪蹄终于做好了，不过看到那油乎乎的样子，这丫头有些不敢吃了。
建国这会儿没事，洗洗手，抓了一把上海青放在卤猪蹄的肉汤中烫一下，往猪蹄上一盖，这样看着就好了不少。
于可可美滋滋的端着一大碗饭出来的时候，系统突然给徐拙发来了提示。
“恭喜宿主成功做出猪脚饭，主线任务【美味佳肴】完成1/3，请宿主再接再厉。”
“宿主第一次做出面食以外的主食，特奖励C级招牌卤肉技能——金牌卤肉，恭喜宿主。”
“由于宿主做出的猪脚饭品质太差，C级招牌卤肉技能降为D级招牌卤肉技能——五香卤肉，恭喜宿主。”
徐老板有些诧异，什么情况？
自己啥也没干，怎么就有猪脚饭出现了？
等他看清于可可碗里的食物时候，才有些恍然大悟。
这特么也算猪脚饭？
也太敷衍了吧！
等他问清于可可事情的缘由之后，顿时有些哭笑不得。
这事儿跟他没任何关系，甚至他完全都没参与。
居然也算在他头上了。
简直无语。
最可气的是最后两条提示，你不给金牌卤肉直说不行吗？
非得来这么一下。
这种刚刚得到又失去的感觉，真让人很不爽。
就像好不容易打到一件极品装备，结果没顾上回城鉴定又被人爆掉了。
心痛得无法呼吸……
“徐拙，你怎么了？”
魏君明正跟孙立松聊着回头找他观摩做糖蒜的事儿，见到徐拙一脸的沮丧，还以为吃坏了肚子。
徐老板笑笑：“没事，就是突然想到，为了照顾一下南方的学生，店里是不是要推出卤肉饭。”
正啃猪蹄的于可可连忙点头：“可以可以，我可以帮你宣传。”
“你看这红红的猪蹄配上白白的米饭，真的像极了爱情呢。”
猪蹄和米饭的搭配，色泽上来讲确实很好看。
但是徐老板看问题比较刁钻：“那这几片绿叶子呢，也是爱情的一部分吗？”
第084章 教你做个汤吧
于培庸和魏君明有些意外。
你一个面食起家的店面，干嘛做米饭？
不过店里推出卤肉饭倒也不错，至少米饭比面条容易，蒸一大锅温着就行，卤肉也能一锅做好。
有人点餐就直接装盘，非常方面。
吃完饭，于培庸擦擦嘴：“这顿饭很不错，孩子，既然你要做卤肉饭，我这当长辈的就教你做个汤吧。”
“江南地区的卤肉饭都是和汤一起卖的，没有汤可不算完整的卤肉饭。”
说完，他起身率先向着厨房走去。
魏君明一脸的惊喜：“还愣着干啥，赶紧过去好好学学。”
徐拙跟着进了厨房。
“去找点紫菜和虾皮过来，你这个店定位太低，所以就教你一个最简单的紫菜蛋花汤吧，成本低，味道却还行，至少配你的卤肉饭还是绰绰有余的。”
徐拙去仓库翻出上次陈桂芳送来的紫菜和虾皮。
拿出来之后，于培庸稍稍有些意外。
“头水紫菜？现在我已经有了九成的把握能教会你了。”
他洗洗手，开始操作。
“紫菜和虾皮里面带有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的时候用冷水就行，别用温水和开水，会把紫菜和虾皮中的鲜味儿挥发出去。”
他接了大半碗冷水，掰了一小块儿紫菜放进去。
紫菜像是花朵一样缓缓绽放开来。