美食从和面开始 第839节

　　完美的一天！

　　第二天一早，徐拙趁着于可可还在睡觉的时候就静悄悄的起床，去店里忙活。

　　平时早上都躺在床上玩会儿手机再起来，但是今天一想到会社会性死亡，他就没看手机，起床后直接开车去了店里。

　　在店门口，刚把车停好，郭兴旺的车也倏然而至。

　　徐拙拉开车门，下了车之后打算问问郭兴旺练习得咋样了，结果看到这货左手上缠着纱布下了车。

　　缠得还挺厚实，跟个粽子一样。

　　徐拙当即就乐了：“咋回事啊？昨天右手装受伤不习惯，今儿又换左手了？”

　　郭兴旺耷拉着脑袋，没精打采的说道：“昨晚我回去练习给猪蹄脱骨，结果手一滑切到了手指头，都怪石磊，厨房灯那么暗，让他换个大点的灯他嫌费电。”

　　自从拜师之后，郭兴旺就跟石磊和冯卫国住在了一起。

　　那是冯卫国来省城后买的一套三室两厅的房子，现在一人一间，谁也不影响谁。

　　郭兴旺无能狂怒的抱怨着家里的灯不行，抱怨石磊看电视声音太大，就是不承认自己水平有限。

　　不过说着说着，郭兴旺瞪着徐拙说道：“你还敢出门啊？网上的人都快骂死你了，今儿肯定有记者过来，你要不先回去算了。”

　　徐拙：？？？

　　什么意思？

　　有记者来他倒是不意外，毕竟葛家花钱把他送到了热搜上，记者们最喜欢蹭热度，过来采访很正常。

　　以前每次上热搜前台那边都有人来预约采访，不过全都被郑佳打发走了。

　　徐拙笑着说道：“骂我做什么？难道这社会连学渣都不能容忍了么？”

　　郭兴旺摇摇头，拿着手机打开浏览器，随便点开一条新闻便递给了徐拙。

　　“你看看，大家都在骂你影响正常的教学秩序，骂你影响教育公平，骂你花钱买学历……”

　　徐拙详细的看着这条新闻，才发现自己身上已经被安了那么多头衔。

　　仿佛一夜之间，自己突然成了一个人人喊打的狗贼了。

　　事情有点大条了啊。

　　原本以为只是社会性死亡而已，现在看来，再这么闹下去怕是会出现生理性死亡了。

　　这特么的……

　　葛家这么搞自己是图什么啊？

　　老子一个省城开店的，距离京城一千多里，根本影想不了葛家的生意。

　　不是很懂这些京城人的想法。

　　总不能是自己的名气太大天赋太高，让他们意识到危险，所以生出了“此子不可留”的念头来吧？

　　咳，串戏了。

　　徐拙这会儿也不知道咋处理，打算等袁康来了再说。

　　袁康最近每天雷打不动的来店里吃早餐，毕竟这边早餐免费，要是在外面吃的话最少得十来块钱。

　　而且省城这边的早餐，他多少有些吃不惯，还是店里做的比较贴胃。

　　和郭·伤残人士·兴旺一块儿来到店里之后，发现上早班的人已经全到了。

　　或许是新闻太火爆的缘故，大家看徐拙的目光多了几分复杂。

　　特别是建国，他非常不理解徐拙上学时候居然逃了四年课玩游戏。

　　游戏有那么好玩吗？

　　不过徐拙是老板，他尽管心里有想法，却不会说出来。

　　徐拙也没管这些，交代大家别理会网上那些传闻，便自顾自的来到厨房，开始忙今天的事儿。

　　曹坤走过来，跟徐拙聊着店里要不要上赛熊掌的事儿。

　　昨天他尝了赛熊掌之后，觉得味道和口感都是绝佳，假如再配上合理的宣传，虽说不会像甜皮鸭那样大爆，但也能受到食客们的一致赞扬。

　　对于赛熊掌这道菜，昨天徐拙就已经做了不在店里上新的决定。

　　这道菜实在是太麻烦了，而且价格也卖不上去，毕竟用的食材是非常大众的猪蹄，里面又没放什么名贵的中草药和食材。

　　所以就不折腾这些了。

　　就算上新，也肯定上新一些比较简单粗暴利润高的。

　　跟曹坤解释完这些之后，徐拙有些好奇，这道菜又不是卤味，曹坤这么关心这道菜做什么？

　　难道他看到了网上的那些传闻，所以跑过来想安慰自己两句？

　　很快，徐拙就意识到自己想多了。

　　因为曹坤迫不及待的打开微信群里的聊天记录，往上翻了很久才停下来，冲徐拙晃了晃说道。

　　“有朋友讲咱们网店里没得小郡肝和鸭菌把之类的小吃，让咱们上新一些，他们好品尝品尝，要不咱们今天就做着试试？”

　　他的提议让徐拙有点心动。

　　这会儿自己在风口浪尖上，跟自己相关的徐小厨旗舰店估计也会增加不少流量。

　　现在自己没法露面，但不能不挣钱啊。

　　假如能上新一批那种真空包装的卤味，销量估计会很不错。

　　而且看曹坤这眉眼间抑制不住的兴奋劲儿，徐拙觉得他肯定会做，甚至迫不及待的想要做出来。

　　毕竟自己在他面前做了好几次卤味，他肯定想反击一波。

　　想到这里，徐拙轻咳一声，故意露出一副为难的表情：“这个提议不错，但是我不会做啊，坤哥你会吗？”

第1033章 鸭货卤味

　　这话正好挠到曹坤的痒处，他立马冲徐拙说道：“会啊会啊，我会做，很简单的，你想学我可以教你。”

　　啧，老实人也开始装逼，学坏了啊。

　　都怪冯卫国，天天想着在年轻人面前装逼，让曹坤这么老实一个人也跟着开始装逼了。

　　不过这种卤味都大同小异，跟着学一下也行。

　　潜心好学的技能还在冷却中，学是肯定学不会的，但是必要的参与感还是要有的。

　　这就跟论文一样，谁写的论文不重要，重要的是能把自己名字添上去，哪怕挂在最后呢，也能给自己的履历增光添彩。

　　好多学术方面的论文，之所以有一堆人的名字，就是这种原因。

　　而今天做鸭货卤味，虽然不是什么学术论文，但是徐拙也想有个参与感。

　　毕竟是自家店嘛，而且这些卤味也是他想吃的。

　　所以多见识见识并没有坏处。

　　见徐拙点头答应，曹坤立马就去准备。

　　很快，建国就让人送来了两箱小郡肝和鸭菌把。

　　所谓的小郡肝，就是鸡胗鸭胗的统称，而鸭菌把（bà），则是连接鸭胗的那段大肠，因为一头粗一头细，像是蘑菇腿一样，所以被称为菌把。

　　这两样都是鸭子的下水，跟这类似的还有鸭肠，不过鸭肠相对来说没有郡肝和菌把受欢迎，所以曹坤没有做。

　　而且相对于卤制来说，鸭肠最好吃的做法还是铁板。

　　刚刚送来的鸭胗和菌把都是冷冻状态，硬梆梆的还带着冰。

　　曹坤把箱子打开，郡肝和菌把全都倒进大盆中，然后倒入清水，开始浸泡。

　　这玩意儿不能等自然化开，不然天气太热，味道太窜。

　　而且自然化开的时间太长，容易让郡肝和菌把腐烂变质。

　　毕竟这玩意儿现在可不怎么干净，需要赶紧化开清洗，这样才能尽可能的保证食材的新鲜口感。

　　对于清洗的活儿，徐拙倒是没什么抗拒。

　　厨师嘛，就得能处理任何食材。

　　菌把和郡肝不仅是做卤味的食材，而且还广泛应用于火锅、串串以及钵钵鸡之类的餐饮中，受众很广。

　　不过对徐拙来说，还是卤制的味道更好。

　　当年上大学时候，他就特别喜欢从网上买那种真空包装的鸭货吃，而不用吐骨头的郡肝，则是他的最爱。

　　毕竟不影响打游戏嘛。

　　不像鸭头鸭脖鸭翅什么的，还得吐骨头，麻烦。

　　买来的成品郡肝和菌把都是进行过初步清洗的，看上去倒也不算很脏，至少不会有花花绿绿的粪便啥的。

　　但尽管如此，依然还得清理一遍。

　　因为用冷水刚泡开，那种内脏特有的味道就飘了出来。

　　清洗这两样其实很简单，就是把外面一层粘膜类的东西撕掉然后再洗干净就行了。

　　洗过之后，再用清水淘洗两遍，确保食材的绝对卫生。

　　很多卤肉店做卤味都是胡乱洗一遍了事，甚至有人觉得洗太干净了就没了内脏的味儿，就不好吃了。

　　徐拙觉得这话纯粹瞎扯。

　　这种内脏类的食材，根本不可能清洗得没有一丝味道，所以这个跟干净没有任何矛盾。

　　不能因为想“有味儿”就故意不洗那么干净。

　　当然了，假如一种内脏类的食材没有任何味道，那只有两种情况，一种是用了强碱清洗，一种是在福尔马林中浸泡了很久。

　　这两者对身体都不是很好，所以尽量要少吃。

　　徐拙和曹坤一边絮絮叨叨的讨论着清洗这类食材要注意的事项，一边麻利的忙活。

　　这类食材有个特点，就是清洗干净后，手感会不一样。