美食从和面开始 第843节

　　结果睁开眼已经下午两点半了。

　　完美的错过了补考的时间。

　　他为人也比较懒，错过了就错过了，没再去找辅导员，而是转身打开了电脑。

　　既然补考错过了，那就别错过刷副本了。

　　抱着这种心态，徐老板一直玩到毕业……

　　他当时在网上查过，肄业证具有毕业证一样的作用。

　　但是这只是理论上，实际上哪个公司会录取一个肄业毕业的学生呢？

　　除非老板是自己家人。

　　把这条动态看完后，徐拙又翻看了一下被顶得很高的几条评论。

　　结果第一条是一串爆笑的表情；

　　第二条是“一张口就是老拳师了”；

　　第三条是“曹云金感觉受到了冒犯”；

　　第四条是“刘恺威：这个片场梗过不去了是吧？【狗头】”

　　反正没一条正经的。

　　以前看别的明星名人用自黑的方式处理这种危机，徐拙还挺佩服他们脑子灵活，拿得起放得下。

　　但是轮到自己的时候才发现，这种羞耻感实在是太强烈了。

　　虽然没有直接社会性死亡，但也只剩下了一口气在。

　　他现在很后悔，不过事已至此，评论区满是快活的空气，也算是达到了目的。

　　当然了，之所以这么顺利，主要还是袁康偷偷发力了缘故，不然顶到最高的，怎么会是这么几条让人发笑的评论呢？

　　这都是套路。

　　徐拙把手机还给郭兴旺，他决定最近老老实实做粽子，不上网了，也不关心这事儿的进展了。

　　因为太特么羞耻了。

　　第二天一早，徐拙来到店里后首先把干虾仁泡上。

　　干虾仁也叫海米，是海虾虾仁的干制品。

　　这玩意儿不用泡太久，稍稍泡软就能使用。

　　在粽子里加入干虾仁，能够让粽子鲜味儿更浓郁，味道也更加丰富。

　　虾仁泡好后，徐拙又把准备好的那块五花肉切成手指大小的肉丁，然后放入葱姜生抽料酒进行腌制。

　　五花肉不能腌制太早，不然味道容易咸。

　　做之前腌上就行，因为装填到鸡肚子里之后，五花肉其实也在继续腌制中。

　　吃过早饭后，所有食材都已经准备好，该泡的已经泡好，该腌的也已经腌透，可以包粽子了。

　　不过在包之前，首先要把糯米调一下味儿。

　　这道美食属于咸粽的一种，所以用的糯米，要先调成微微发咸的味道，这样做出来的粽子才更好吃。

　　当然了，假如在腌制鸡肉的时候多放点盐，这会儿就不用再给糯米调味儿了，因为鸡肉的咸味儿会浸到糯米中。

　　但那样的话，鸡肉会很咸，变得不好吃。

　　所以昨天腌制的时候，徐拙没放盐，只放了一些生抽，这样能够让鸡肉味道不会过咸。

　　但副作用就是糯米会变得没味，所以这会儿要给糯米调一下味儿。

　　把泡好的糯米控干水倒进一个盆里，里面撒入一些食盐和五香粉，淋一些生抽，然后再倒入一大勺花生油。

　　搅拌均匀后，糯米的调味儿就结束了。

　　做这一步的时候，盐和生抽稍稍放一点就行，不需要放太多，免得味道过重，影响口感。

　　至于为什么要放食用油，主要是为了给糯米增加那种油润的口感，这样能够使得做出来的粽子吃起来糯而不黏，非常美味。

　　这一步做好后，徐拙就把两只腌制好的大公鸡拿过来，开始往鸡肚子里填准备好的馅料。

　　腌好的五花肉、切成丁的腊肉和香肠、泡发好的花生米和干虾仁、剥了壳的板栗以及徐拙专门买的咸鸭蛋黄，全都配着糯米塞进了鸡肚子里。

　　一直把两只鸡肚子全都填满，徐拙这才停下了手中的活儿。

　　这一步做完后，就到了真正包粽子的环节了。

　　包粽子几乎人人都会，用粽叶把糯米包起来然后缠上线就行了嘛。

　　但是这么大的粽子想要包好，还是需要一定技巧的。

　　首先就是铺粽叶。

　　粽子太大，需要很多张粽叶才能包起来，而且粽叶之间要层层叠叠的相互交织，不能有任何缝隙。

　　不然做出来的粽子就算失败产品，没法下锅煮制。

　　这就涉及到粽叶的排列组合问题了。

　　徐拙首先在工作台上放三根麻绳，每根麻绳之间间距十公分。

　　然后他拿着粽叶，开始往麻绳上摆放。

　　这一步需要两个人操作，徐拙把手没法干活儿的郭兴旺喊来帮忙。

　　两人隔着工作台相对站立，每人都拿着一把粽叶，在徐拙的指点下，郭兴旺拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶横放在了麻绳上。

　　徐拙在这边也拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶放在郭兴旺那片粽叶上，不过没有全部叠放在上面，而是稍稍错了半片叶子。

　　只压了一半的粽叶。

　　接着郭兴旺再拿一片粽叶，放在徐拙这片粽叶上，跟刚刚一样，也是压住一半，留下另一半。

　　就这样粽叶相互交错摆放在工作台上，一直摆了六十厘米宽。

　　不过粽子这么大，还要在锅里煮十二个小时，两层粽叶显然是不够的，所以徐拙又重新摆放了两遍，整整铺了六层粽叶。

　　铺好粽叶，就该往上放做粽子的料了。

　　郭兴旺看着这粽叶，在旁边提了个问题：“徐拙，你说这大粽子跟叫花鸡，到底是谁模仿谁啊？”

　　徐拙哪懂这些，不过作为老板，自然不能说不知道。

　　哪怕强行解释呢，也得拼凑出个答案来。

　　他笑着说道：“人家都说天下文章一大抄，其实咱们烹饪行业也都是这样，相互借鉴相互模仿，谁知道到底哪个在前哪个在后？反正好吃就行了呗。”

第1038章 十五斤的粽子，够大吗？

　　徐拙端着刚刚调了味的糯米铺在粽叶上。

　　大概三十公分长，二十公分宽，厚度在一点五厘米左右。

　　铺好糯米后，徐拙又在上面洒了一层红豆，然后在红豆上洒了一层腊肉丁。

　　腊肉丁洒好后又放了一层泡发好的绿豆。

　　这样层层叠叠，不仅更好看，而且味道也会更好吃。

　　这些料铺好后，就该放鸡了。

　　徐拙拿着刚刚填好肉馅的鸡，居中放在了铺好的料上。

　　接下来，他就开始把剩下的糯米绿豆红豆什么的开始往鸡身上洒。

　　确切的说，应该是拍。

　　因为糯米因为已经浸泡过，再加上控水之后表面略有粘度，所以用抓一把往鸡身上一拍，就能轻松粘在鸡身上。

　　徐拙小心的把这些食材全都弄到鸡身上，把公鸡完全埋进去，然后把顶部抹平，把边角做出来，使得整个粽子成为一个棱台。

　　这样包上粽叶后，就能形成枕头的造型。

　　把馅料全都弄好后，徐拙便开始包粽子了。

　　首先把中间几片粽叶向上折起，一直折到棱台的最高点，使其能够交错缠绕在一起。

　　然后收紧麻绳，让所有粽叶都向上折起，先把一侧的粽叶折到最上面，盖住棱台最上面，然后把另一侧的粽叶盖上去，使得两边的粽叶交叉叠放起来。

　　趁着这个机会，把中间的麻绳收紧，让粽叶不会松开。

　　接着，把两侧的粽叶同样收紧，然后顺着底边向下折，把多余的粽叶全都折到底面上。

　　这样不仅更好看，而且也能让底面的粽叶变得更厚实，免得煮粽子的时候粽叶被沸水破开。

　　多余的粽叶折到下面后，里面把最下面那根麻绳挪动一下，勒住折下去的粽叶，同样收紧系上。

　　把另一侧也如法炮制后，状元全鸡粽的造型算是出来了。

　　不过这粽子还没做好，因为用麻绳只是临时固定而已，想要粽子真的变得结实，还得用细棉绳重新细细缠绕一遍。

　　这样不仅让粽叶受力更加均匀，而且也能让粽叶包裹得更加密实，使得粽叶之间变得严丝合缝，不会有缝隙出现。

　　这样缠绕之后，整个粽子才算是彻底做好。

　　这个状元全鸡粽用了五六十张粽叶，用了差不多有二十米长的细棉绳，跟普通的粽子相比，真可谓是花费甚巨了。

　　郭兴旺双手抱着这大粽子放在了后厨用来称量食材的台秤上，然后惊讶的大叫一声：“哇日！这粽子足足十五斤了，我的天，这特么谁能吃的完？”

　　徐拙只觉得这粽子个头不小挺有分量，却没想到居然整整十五斤。

　　看网上说，广西那边的大粽子也最多有十二斤左右。

　　自己这一出手就压倒了原产地？

　　不过转念一想，人家那边粽子里包的是小母鸡，而自己用的是大公鸡。

　　另外食材配料方面，也是可着劲儿的往里填，分量足也就不出奇了。

　　把这个大粽子抱到一边，徐拙和郭兴旺又联手把剩下一个粽子给做了出来。

　　这个粽子比第一个粽子更重，达到了十六斤半。