美食从和面开始 第865节

　　他只需要负责后厨的事儿就行。

　　黄米凉糕做好的消息，很快就传了出去。

　　李浩拉着已经下班了的袁康很快就出现在了酒楼门口。

　　“走走走，赶紧进去尝尝，黄米凉糕可是我们那边的名小吃，保证你吃了就会上瘾。”

　　袁康对黄米凉糕兴趣不大，他更喜欢吃的是黄馍馍。

　　不过既然来了，自然也要尝尝才行。

　　毕竟这甜品有可能在网店里上新，身为销售部的一把手，要是不知道这甜品是啥味道就太失职了。

　　来到大堂之后，于可可已经到了，这会儿正端着一大盘子黄米凉糕在吃着，一边吃还一边跟已经回林平市上学的孙盼盼视频。

　　嗯，有这么好吃的东西，自然要在闺蜜面前好好嘚瑟一把了。

　　不过孙盼盼也不急，她今天跟周雯去川味小馆吃了一顿魏君明做的火锅，这会儿完全不饿。

　　而且甜品之类的小吃，川味小馆也有很多。

　　孙盼盼表示并不羡慕。

　　在两人视频聊天的时候，冯卫国匆匆从后厨出来，向着外面走去。

　　凉糕的味道不错，各方面都很完美，他也就放心了，所以准备下班走人，不准备在店里呆着了。

　　至于黄米凉糕的味道，他是一口没尝，但毕竟年岁大了，不敢在夜里吃太凉的食物。

　　所以让徐拙留两块，就溜达着回去了。

　　免得赶不上看老太太们跳广场舞。

　　这凉糕的味道让所有人都很惊艳，徐拙更是直接命令甜品部那边的人明天开始制作。

　　争取后天就能在店里上新。

　　另外明天开始在网络上进行宣传，特别是微信公众号上，一定要好好介绍一下这黄米凉糕的味道口感以及食疗效果。

　　争取让黄米凉糕成为四方酒楼夏日甜品中的招牌。

　　徐拙这么急切的上新，倒不全是为了蹭自己的热度，而是因为他算了一下这黄米凉糕的成本，发现比其他甜品都低一些。

　　而且做法上也不算复杂。

　　只需要提前一天做酸浆水进行浆制，然后第二天把浆制好的黄米和糯米蒸一下就行，非常简单。

　　做法简单利润高，而且还超级符合这个炎热的季节。

　　不上新真是对不住这么好吃的甜品。

　　确定好这些之后，徐拙便和于可可下班回家了。

　　家里还有昨晚泡着的大黄米和糯米呢，得赶紧回家做出来，不然泡时间久了酸味儿会更浓，就不好吃了。

　　今晚做出来后，放在冰箱冷藏室冷藏一夜，明天给老太太和老爷子送点，顺便蹭个饭。

　　徐拙之所以去老太太家蹭饭，倒不是真的嘴馋了。

　　而是网上那些事儿一直在发酵着，而自己却一直没有回应，担心长辈们的心情会受影响，所以得过去解释一下。

　　省得老爷子气不过，做出什么过激的举动。

　　说实话，那些网民根本不在乎葛家的这些举动，要不是他们一直砸钱买热度，这事儿早就翻篇了。

　　不过就算他们砸钱，只要徐拙不站出来回应，这事儿也不会一直这么下去。

　　毕竟一个饭店一直占据着热搜，这像什么话？

　　相对于徐拙和葛家的恩怨，绝大多数玩微博的人，还是为了追星。

　　现在一个什么狗屁倒灶的饭店在热搜上压着自家哥哥，这谁能忍？

　　徐拙估计最多三四天，带子上朝的奖励就会到手。

　　到时候好好组织一下，反击一波。

　　你不是吵着要上市嘛，那我就在上市前夕让你出个大丑，就算阻止不了上市，也让你开盘破发，看谁的损失大。

　　徐拙在厨房一边忙着做黄米凉糕，一边想着这些。

　　在他满脑子都想着真正的带子上朝到底怎么做的时候，却突然听到了系统的提示音。

　　“叮，宿主顺利完成随机任务【徐文海的心愿】，获得C级招牌菜——锅烧鸭，恭喜宿主。”

　　徐拙：？？？

　　他愣了好一会儿才想起了帮徐文海提升名气的这个随机任务。

　　任务要求是粉丝总数突破二百万，上次查看的时候才勉强过百万，徐拙原本以为到月底了。

　　谁知最近葛家这一闹腾，居然把这个任务给提前了。

　　这挺好的，又多了一道比较能拿得出的名菜。

　　不过……

　　最近得到的菜品，为什么这么多鸭子相关的菜品呢？

　　狗系统莫非有什么暗示？

第1062章 锅烧技法

　　锅烧鸭是鲁菜和中原菜中比较有分量的菜品，这道菜外皮香脆，内里鲜嫩，造型美观，色味俱佳。

　　在锅烧鸭这道菜中，最重要的就是锅烧技法的运用。

　　可以说掌握了这个技法，能做很多类似的菜品，比如锅烧肘子、锅烧鸡、锅烧猪肉等。

　　所谓的锅烧，可不是把食材放在在锅里红烧，而是一种融合了煮、蒸、炸等多种方式的烹饪技法。

　　有点类似于中原菜的炸紫酥肉。

　　不过炸紫酥肉是把带皮的肋排肉先煮再蒸然后反复炸好几次，一直把外皮炸得又焦又脆。

　　而锅烧类的技法，炸的时候却要挂上调制的酥糊。

　　得到这个技法后，徐拙首先考虑的就是要不要在店里上新。

　　这道菜要是上新的话，应该也挺受欢迎的。

　　毕竟这道菜不仅是鲁菜的名品，也是中原地区的传统名菜，要是上新的话，肯定能吸引不少人前来品尝。

　　但这道菜的做法实在是太繁琐了，徐拙担心得不偿失。

　　而且这道菜主要用的食材就是鸭肉，价格低廉，要是卖高价的话，会被人指责黑心，但是价格过低的话，后厨这边又划不来。

　　所以徐拙考虑半天，决定明天去老太太家的时候先做一次。

　　既孝敬了老人，也看看老爷子的看法。

　　毕竟是在餐饮行业摸爬滚打几十年了，什么菜品受欢迎什么菜品华而不实，老爷子比谁都清楚。

　　想到这里，徐拙掏出手机打给了建国。

　　“明天你去菜市场买菜的时候，给我买一只个头稍微大点的鸭子，要新宰杀的，不要那种冷鲜的。”

　　今天在店里做菜的时候，因为从隔壁超市买了个金瓜，建国就唠叨个不停。

　　那明天要用的鸭子就让他买了，看他买到的鸭子能便宜多少。

　　对于徐拙的要求，建国自然没有拒绝，很干脆的答应了下来。

　　挂断电话后，听到动静的于可可穿着她新买的粉红豹卡通睡衣来到了厨房：“你买鸭子做什么？是不是又要做好吃的吖？”

　　徐拙笑笑：“明天去给奶奶送这黄米凉糕，顺便做一道锅烧鸭给你们尝尝。”

　　“锅烧鸭？我以前在京城吃过耶。是不是就是把鸭子卤好然后再油炸的那种？”

　　于可可说的这种做法，是京城那边的做法，跟中原和鲁菜中的锅烧鸭有所不同。

　　京城的做法是先卤再炸，成品有点像陕西的葫芦鸡。

　　但是中原和鲁菜中的做法，却比京城做法繁琐得多。

　　煮和蒸就不说了，蒸好之后的鸭肉还要晾凉剁碎，然后用干淀粉拍成饼，外面挂上酥糊在锅里炸成型。

　　最后切成小块，配着葱丝黄瓜条和甜面酱，用荷叶饼卷着吃。

　　吃法上跟烤鸭有点类似，但是味道口感却跟烤鸭相去甚远。

　　徐拙抬手把于可可睡衣的帽子给她罩上：“好不好吃明天你就知道了，先去看电视吧小豹子，我一会儿就完事儿。”

　　早起，徐拙和于可可来到店里，先吃了顿早饭。

　　今天店里的早餐比较创新，居然是豆浆油条和鸡蛋韭菜包子。

　　这大概又是哪个厨师以前会做，轮到他早班的时候给捣鼓出来的。

　　徐拙早就说过，早餐可以随便做随便吃，没有什么限制。

　　大多数人听到这种言论的时候，估计都会觉得酒楼铺张浪费什么的。

　　但实际上却不是这样。

　　这种随意发挥的做法，确实比普通饭店中的经营成本花费得要多一些，但也没有多到让人咋舌的地步。

　　大家吃的饭菜油水足，所以饭量并不是很大。

　　相反那种清汤寡水的早餐，成本反而不低。

　　因为员工们吃的没有油水，想要撑到午饭，只能尽可能的多吃。

　　这种工作餐很容易激起员工心中的不满，而他们发泄不满的方法，首选就是浪费食物。

　　他们会抱着那种“我吃不了也不会让你省下来”的心态，包子啃两口扔掉，稀饭剩大半碗倒掉。

　　而且因为平时吃的油水不足，所以很多员工会养成偷吃的习惯。

　　虽然老话有“厨子不偷五谷不收”的说法。

　　但对于一个饭店来说，这是很不好的现象。