四合院之冒牌傻柱 第8节

谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。

谭家菜中的“清汤燕窝“更有独到之处。

它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。

这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。

待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。

再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。

此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。

相传，要吃谭家菜还有一个条件，那就是请客一定要连谭家的主人请在内，据说谭家每次承办三桌席，不管每餐的就餐者与谭家是否相识，都要给谭家主人多设一个座位，谭家主人也总是要来尝上几口。

要吃谭家菜，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜。曾有很多名流在京城请客，希望谭家厨师能出“外出”，均遭到拒绝。

不过那是旧社会了，现在都开始外接做菜了，毕竟要吃饭。

请来帮忙的佣人洗菜摘菜，何雨柱熬汤准备，就在这时娄晓娥就蹦蹦跳跳进了厨房。

有了前几天的交谈，又以前和何大清很熟的条件下，娄晓娥对何雨柱基本定义为，两家之间的故交。

娄晓娥：“嘿嘿，没想到我来这里吧，好久没吃过何叔做的菜了，今天有机会得好好学学，不介意吧！”

何雨柱：“不介意，你是贤惠呢，还是贪吃啊”何雨柱笑道。

娄晓娥：“那个许大茂怎么也来了，这还请他来干嘛。”

何雨柱：“轧钢厂放映员技术不是盖的，而且另外一个师傅下乡了，他不来厂里也没人会呀！”

娄晓娥：“我特别讨厌骗子，而且还是那种............。”

娄晓娥作出一个很夸张的厌恶表情，“今天开始画小人诅咒他。”

何雨柱：“打到你个封建迷信，好了！我要做菜了，你一边呆着去别影响我”何雨柱打趣着说道。

娄晓娥：“瞧你这话说的，当我不会做菜是不是，来我和你一起做菜，让你见识见识，我的家传手艺。”

娄晓娥作势真卷起了袖子。

何雨柱：“别，浪费食材不说，我也不想想食物中毒，再说你要是把家里宴请的宾客放倒了，回工厂我就得下岗写检讨”何雨柱开玩笑道。

娄晓娥：“今天我就大显身手给你看看，本姑娘就是有那水平。”

娄晓娥知道，自己做饭几斤几两、不过她觉得，何雨柱这人和她聊得来，

何雨柱：“那行你就择择菜、给我做个辣白菜也让我见识见识”何雨柱丢给她一颗白菜，娄晓娥一把接住。

两人间互动十分轻松，就像相识已久的好朋友一样。

调试好放映机后，许大茂见娄晓娥来到厨房也跟了过来。

一直靠墙边厨房外的一个角落里，许大茂正瞪大眼睛看着这一切，嫉妒的火焰从里边喷出来。“傻柱孙子，弄不死你我。”许大茂小声道

第六章夸奖

娄晓娥胡闹了一会儿就走出了厨房。

许大茂在外面等的就是这机会

许大茂：“小娥同志，这傻柱就是个骗子，做菜一般就会炒点大锅菜，不信的话你去我们大院里，打听！打听。”

娄晓娥：“许同志，你有什么事吗？”

骗子有你一半能骗吗？在这里胡说八道，等会菜一出锅上了桌，真相自然知道了，而且又不只请了一个厨师，要你在这里嚼舌根。

许大茂：“那天在国营饭店没等到你，是有什么事吗？小娥同志”许大茂明知故问到。

他心里就是看上了，娄家的财产，因为娄晓娥可是独生女。

娄晓娥绣眉紧触不提还好一提就来气。

娄晓娥：“没事，就是不想去，想在玩几年，你来这里不是放电影吗？怎么在厨房门口”

许大茂：“上个厕所，没找到”。

心里对娄晓娥的语气有些不满，等大爷娶了你有你好受的。

傍晚

陆续开始传菜

饭桌上

一名富商：“这莫非是......斯...清汤燕窝，太久没见过这菜了”。

娄母也是谭家菜传人，不过没学到精髓。同时也惊讶，这小何不简单啊，这么年轻就有这手艺，要放以前，这要不了多久，就可进宫当预备御厨了。

心里也开始觉得，小何不是个说大话的人。说有何大清本事了，也差不多了。

杨厂长对谭家菜说不上多喜欢，毕竟他是喜欢川菜，经常陪老领导吃饭习惯了川菜的味道。

吃了几口回锅肉和东坡肘子，娄母对何雨柱评价又高了几分。

能做两个菜系，而且做得那么不简单，是要不少的天赋与努力，菜系之间也有切磋交流，需要了解对方。

一个蜀中商人：“了不起太地道了，好久没吃到那么巴十的的菜咯，老娄啊，这厨师你可要介绍给我。”