我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第127节

　　看的出来，懂王也在尽量让墨辰的店铺，不受到自己黑粉们的影响，所以他几乎很少亲自去龙之味。

　　聊了一会，懂王指了指墨辰提着的猪头。

　　“这个，不是放在墓碑前就好了么？没必要烧吧？”

　　墨辰随便找了个理由说道：“额，我爷爷爱吃猪头肉，烧过去的话，老人家的灵魂更开心。”

　　“原来是这样……死后的灵魂，真的能收到这些东西么？”

　　墨辰摇了摇头：“这只是一份心灵的寄托罢了，但，也许人死后真的会以某种形式继续存在，我们的心意，他们也许真的能看见。”

　　“嗯……也许真的有道理。”川宝的神情忽然显得有点落寞。

　　他出奇的没有反驳墨辰的言论，而是若有所思的点了点头。

　　“对了，您是来祭奠亲人吗？”墨辰问。

　　懂王点点头：“嗯，一位挚友。”

　　墨辰也没多问，大人物的挚友，应该也不是普通人。

　　分开后，找了个没人地方，墨辰烧掉了猪头。

　　回去的路上墨辰就一直在想刚刚懂王的神情。

　　老特这人，在荧幕前总是一副睥睨天下，老子天下第一的狂妄神情，很少看到他露出那种从心底的悲伤之情。

　　不知道他的这位挚友，到底是何许人也。

　　当晚，墨辰就收到了爷爷的消息。

　　【乖孙子，我今天和老赵还有小高，喝了个酩酊大醉。】

　　【你别看老赵这人，当皇帝不怎么样，但吃喝玩乐琴棋书画，那是样样精通啊。】

　　【还有他那太尉小高，在食道方面，也是一绝，这东京汴梁御供灌汤包，就是小高的家厨和宫廷大厨们一起琢磨出来的。】

　　墨辰在脑海中消化着这款灌汤包，也不禁啧啧称奇。

　　开封，古称东京汴梁。

　　拥有同时代世界上最繁华的坊市，汴梁的夜景在当时举世无双。

　　在吃喝玩乐上，当时的大宋绝对世无敌手，也正是因此，给后来的倾覆埋下了隐患。

　　要说吃，没人比当时的东京厨子更会吃，厨子之中，自然是高官的私厨，和皇家的御厨最为顶级。

　　这款御供灌汤包，正是球技和饕餮之道双绝的高俅，在全国范围内遍寻名厨，再加上御厨们，共同研制出的菜品。

　　只可惜高俅还没来得及进献出去，靖康之变发生，徽宗就被金人掳走了。

　　如今到了下面，前世的恩怨一笔勾销，高俅能拿出菜谱，却再也没人能重现此菜。

　　墨辰得到这份灌汤包制作流程，着实吓了一跳。

　　豪，真尼玛豪啊！

　　看着上面的各种秘制精料，就可想而知当时的上流人物是多么的腐朽。

　　到最后，尘归尘，土归土。

　　这款徽宗赵佶从来没吃过的御供美食，却是在龙之味，飞入了寻常百姓家。

　　墨辰迫不及待的回到龙之味，开始制作这款让徽宗都意难平的包子。

　　第一步，熬汤。

　　选用江西泰和的极品乌骨老母鸡，猪蹄筋、鸡爪筋、牛蹄筋、羊蹄筋放入锅中。

　　料酒去腥，八角、桂皮、生姜、香叶、小火慢炖。

　　熬汤的时间，开始调馅。

　　伊比利亚黑猪五花、里脊、剁碎，加蟹黄、北极甜虾肉，与猪肉馅一起搅拌均匀。

　　盐、糖、少量酱油、五香粉，圆葱沫调味。

　　调完馅料后，几小时后，等待乌鸡汤收汁完成。

　　因为锅里加入了各种筋肉，融化的胶原蛋白，使汤汁变得极为浓稠。

　　等到冷却放凉后，就变为了晶莹剔透的“肉冻。”

　　将肉冻拌入馅料中，搅拌好后，再次冷却。

　　开始制作包子皮。

　　这包子皮着实复杂。

　　为此墨辰特地找来了浅草师傅，让他在一旁指点一下，看看有没有什么纰漏。

　　这灌汤包的手艺，是从爷爷亲自弄来的食谱，在包包子时，老浅草看的大为震惊。

　　“小墨，你叫我来，哪里是什么指点请教，你是想馋死我吧？”浅草老头擦了擦口水。

　　他馋的不是还没制作完成的包子，而是墨辰刚刚学到的手艺。

　　老浅草从来没见过这样一款灌汤包。

　　馅料和鸡汤他没尝到，暂时无法评价。

　　但是这包子皮，实在是太精巧了，简直像艺术品一般。

　　按照菜谱上详尽的流程，墨辰制作好透亮的包子皮后，开始用小刻刀，在上面雕梁画栋。

　　只要按照大厨们事先研制好的比例雕刻，等到包子蒸好后，表皮呈现出的就不是褶皱。

　　而是一幅精美的汴梁夜景图！

　　最让浅草震惊的还有，就是这包子，实在太太太大了！

　　以一个篮球做参考物，把篮球放掉气后按扁，就是这汤包的实际大小。

　　这一款大宋皇帝到死都没吃到的灌汤包，融合了古代数位顶级名厨的心血。

　　光是这些食材用料，墨辰就大费周章的搞了很久。

第151章 来自鹰国的老年旅行团

　　因为菜谱是古代的，所以一些食材，比如宫廷饲养的御猪，早已绝迹。

　　但作为代替，墨辰从伊利里亚黑猪到北极甜虾，全都是使用的顶级材料。

　　从汤到馅，再到面以及外皮的食物精雕，这包子简直可以称之为一部千年的面食文化模版。

　　蒸好包子后，在厨房的墨辰和浅草两人，全都有点眼睛发直。

　　美，太美了。

　　墨辰也没有想到，按照菜谱上面，严格把控细节，做好后的包子竟是这么精美。

　　只见在雕花的复古蒸笼里，与大蒸笼大小一致的汤包，此时看起来如梦如幻。

　　原本是食物的包子，好像在蒸好后，成了在蒸笼里成为了一盏明媚的花灯。

　　从晶莹透明的包子皮上，可以看到里面颜色鲜亮的馅料。

　　已经融化的肉冻，在包子里变为了淡淡清波，仿佛夜晚的汴河水，在喧闹的坊市中静静流过。

　　外皮的面点精雕，在煮过后变为了栩栩如生的游人。

　　端起汤包，里面的汤汁荡漾，配上表皮栩栩如生的人物，仿佛真的是一副汴梁夜，景喧闹的街市图。

　　老浅草完全傻眼了。

　　这是古代霓虹，从未有过的辉煌。

　　作为一位面点师，他心中只有感慨与向往。

　　“登峰造极，这汤包，登峰造极啊。”

　　浅草感慨着，觉得自己眼角竟然有点湿润。

　　墨辰拿出两个精致的竹吸管和筷子，两人在厨房各自吸了一口汤。

　　他们一起吃着大汤包，没有说话的时间。

　　只有嘴巴不停的蠕动之声。

　　“啊……”

　　一个大汤包吃完，老浅草来了个战术后仰。

　　他的脸上写尽了痴迷和满足。

　　作为一位顶级的制面老师傅，吃到其他面食时，能露出这种表情，足以说明一切了。

　　墨辰和浅草的表情差不多。

　　只是他此时心中在思考，这汤包要取一个什么名字好，应该卖多少钱。

　　浅草给出了建议：“这包子，用料这么考究，制作这么精致，一个包子足够一人吃饱喝足，我觉得按你店里的消费水平，一千块合适。”

　　墨辰冲老浅草竖了竖大拇指。

　　“看来您老现在也是了解曼哈顿的风土人情了，开价够黑啊。”

　　“哈哈哈。”浅草露出门牙乐了一下。

　　墨辰想了想说道：“我觉得您说的有点贵，便宜点吧，999如何？”

　　“彩！”

　　一老一少哈哈大笑。

　　隔天，正值用餐高峰。

　　传统文化协会的柳宗善带着自己的老伴儿走了进来。

　　“小墨啊，今天我老伴儿过生日，早就说过要带她来你这里吃一顿的。”

　　墨辰笑迎了出来：“柳老师，刚好我这里上了新品，够你们老二位吃的，我再送您几个小菜。”

　　“不用你……”

　　柳宗善的话刚到嘴边，忽然想到了龙之味的价格。

　　他硬生生把话收了回来笑道：“送就送吧，那我可就多谢你啦。”