我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第240节

　　“今天来个红烧肉盖饭吧。”

　　看了昨天的节目，在花絮里，记者采访了一些人。

　　她问大家觉得什么菜最下饭。

　　各地的百姓都有不同的回答，但墨辰注意到，在不同地方人，红烧肉都或多或少有被提及。

　　看来大家在下饭这一观点上，至少把红烧肉排在前列，是没有多大异议的。

　　说干就干。

　　如今早已成熟的墨辰，即便没有名厨的菜谱，做出来的东西，也一点不普通。

　　起码应对盒饭绰绰有余。

　　要是有人知道厨房里的荣誉骑士先生，跑到这里做盒饭，那盲盒早就抢爆了。

　　洗好五花肉，开始改刀。

　　块要大小均匀、肉也要有肥有瘦。

　　红烧肉吃的就是个五花三层满嘴流油。

　　这也是他为什么会很下饭的原因，没人会端着红烧肉一直吃而不吃主食。

　　切好的五花肉丁要进行一下“飞水”，也就是类似焯水的过程。

　　这是为了去腥和后续入味方便。

　　因为不是龙之味那种精品，而且要制作上百份，所以墨辰飞水的过程只是简单在开水焯和加入一点料酒。

　　但即便这样，墨辰也没有放低标准，一丝不苟的进行着每一个步骤。

　　很幸运，也许是背靠庞大的沃尔玛，即便是西餐厨房，龙国的调料也一应俱全。

　　只可惜这里没有专门的老花雕，不然红烧肉的味道可以更上一层楼。

　　一百斤五花肉，做起来工程不小，几口大锅同时上火，墨辰忙的不亦乐乎。

　　此时厨房里只有他一个人和烹饪机，如果有其他人在场的话，肯定要瞪大眼睛拍摄下这一幕。

　　在厨房里的墨辰，就好像生出了三头六臂一样，在每个大锅前闪转腾挪。

　　年轻力壮、又有武术底子支撑，此时的墨辰，一个人堪比三个农村流水席的大厨。

　　毫无感情的烹饪机不知道墨辰在做什么，厨房里只有炒饭和勺子碰撞大锅的声响。

第277章 这是什么奇葩炒饭？

　　起锅。

　　经典的炒糖色。

　　不过红烧肉的炒糖，和拔丝地瓜不同。

　　不需要放水，也不需要炒制到拉丝。

　　绵白糖直接下锅，然后淋上热油。

　　油糖浆大泡变小泡、小泡消散、厨房里顿时冒出甜甜的蒸腾热气。

　　直接下入五花肉丁。

　　八角、桂皮、花椒、香叶、葱段、姜片。

　　一齐下入。

　　利用锅里的余热，煸香葱姜。

　　然后倒入零添加的酱油。

　　加热水，一定要热水。

　　最后再来一点胡椒、去腥提味。

　　上火烧开，勺子撇去浮沫。

　　闷煮的红烧肉还未完全入味的过程，也是上色的好时机。

　　要待收汁到水位线以下的时候，缓缓加入老抽，这样做出来的红烧肉才会看起来更加酱色红润。

　　在龙国各个地方制作的红烧肉配料和流程稍有不同。

　　但相同的是，红烧肉一定是浓油赤酱，瘦肉不柴肥肉不腻，一大口下去也不会被油到。

　　其实红烧肉的步骤很简单，也并没有太多秘密。

　　这是每一个龙国妈妈都很熟练的菜品。

　　和蛋炒饭相比也没有难很多，按照正常流程，一般味道不会太差。

　　至于国宴上的经典红烧肉，那就是和大厨的扬州炒饭类似。

　　从用料到步骤，全部精细到无可挑剔，用最简单的做法，做出最令人难忘的大众菜品。

　　这里没有极品材料，但墨辰的这一款红烧肉，起码可以称之为地道龙国味。

　　接下来的流程，就是闷和炖，只要控制好火候，收好汤汁即可。

　　一百斤五花肉，五口大锅同时开火，一个半小时，全部搞定。

　　墨辰用长勺舀起一勺红烧肉。

　　琥珀酱色，红润亮透，肉汁完美的收在五花肉表皮上。

　　咬上一口，肥肉绵软无油，配合五花三层的精嫩瘦肉。

　　满足感直接拉满。

　　墨辰真想当场炫一碗米饭，不过作为厨师，这样显得太不专业了。

　　尝了一口味道没问题后，他把勺子地道旁边的AI机器人旁边。

　　“闻闻，香不香？想来一口吗？”

　　“哎，好可惜，你只能充电。”

　　“so good！”

　　“卧槽！”

　　墨辰被吓了一跳。

　　厨房里有一个与其他机器不同的AI，那是马斯克的推出的Optimus（擎天柱）的一个改款。

　　马斯克说过要让他的机器人取代一部分人类的工作，而厨房机器人，已经在不少餐厅可以做简单的工作了。

　　墨辰也没想到，这个简易版的小家伙，竟然会夸张自己的菜品。

　　“你好？”

　　“你好？”

　　“你会做饭吗？”

　　“当然！”

　　简单的对话没有问题。

　　但墨辰还是希望这家伙不要成长为真的可以取代厨师的地步。

　　如果真到了那一天，人类维系感情的方式，可能又要少了一种。

　　打包的工作交给机器人，墨辰待在厨房看着各种人工智能忙碌着。

　　“嗯，这些工作交给你们还是不错的。”

　　“不过真正的手艺嘛，还是由我墨小厨来完成吧！”

　　红烧肉盒饭打包好，与其他盒饭一起，从传送带传出工作间。

　　早上八点，虽然还没开会，但会场周围的年轻人已经多了起来。

　　大家都是来学习大佬经验的，同时这也是个有志青年们交流思想的好时机。

　　没什么存款的年轻人，都愿意来这里买上一份相对来说不太贵的食物。

　　这其中，还有一位穿着宽松牛仔裤打扮普通的中年人。

　　东哥一早起来就想碰碰运气，看看还能不能买到昨天的蛋炒饭。

　　昨天的红发男一眼就看到了他。

　　红发男也觉得自己今天运气爆棚，随手一挑，就是一盒蛋炒饭。

　　他这次也不装了，直接拿着盒饭走了过去。

　　“先生，二百块？”

　　东哥呵呵一笑，拿出一百块，走到旁边另一个人面前。

　　“先生，这份炒饭能转让给我吗？”

　　“OK，它是你的了。”

　　那年轻人喜出望外的接过钱。

　　红发男傻眼了，狠狠瞪了一眼抢自己生意的家伙。

　　不过他和东哥都同时发现，今天在室外餐桌上吃盒饭的人，其中不少都是蛋炒饭。

　　大数据的时代，果然是够精细啊，两人立刻都明白了是怎么回事。

　　然而当东哥打开蛋炒饭的时候，一下子就懵了。

　　“这TM什么玩意？”他爆了一句龙国粗口。

　　那炒饭别说是外观如何，压根儿就没有什么外观可言。

　　按照烹饪机的操作流程，就是把新米饭和炒好的鸡蛋，放在一起搅拌，然后加上一些龙国的调料。

　　黏黏的一坨，全部堆积在饭盒里。

　　看起来好像是某地区的恒河手抓饭。

　　这种东西东哥尝都不用尝，一点胃口都没有。

　　和他差不多，不少拿到炒饭的倒霉蛋儿，都是一脸苦相。