我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第315节

第363章 大、大茶壶？

　　“索尼娅，那要是我自带材料呢？”

　　“那没问题，需要把你的菜品价格报上去就行，到时候我们会AA的。”她说道。

　　“OKOK。”

　　放下电话，墨辰和臭鼬开始忙活起来。

　　“仔细点哦，今天是你的第一个考验，这汤一定要给我熬好。”

　　臭鼬神色郑重道：“好的，墨辰老师！”

　　才早上，两人就开始忙活了起来。

　　巴蜀里有句话叫“唱戏的腔，川菜的汤。”

　　开水白菜，就是川菜中汤菜的代表。

　　这道菜也是川菜里，为数不多以淡汤为主的菜。

　　几千人为一个人服务，精心培育一年而来的食材。

　　御膳房的干贝、黑脚土鸡、排骨、火腿、猪蓉、鸭脯……

　　这些食材，论起产地的话，每一样在现代都是很难寻觅的上品。

　　葱、姜、花雕酒，调味料不用太复杂。

　　要的就是每种商品食材其中的本味融于汤中。

　　吊汤的水，则为玉龙雪山新化的冰泉。

　　材料准备好，墨辰把熬汤时需要注意的事项告诉了臭鼬。

　　在这一方面臭鼬很有灵性，各种食材煮多久最容易出本味他一清二楚。

　　有了这位熬汤的帮厨，墨辰也可以有更多的时间准备白菜。

　　这汤品工序太多，墨辰背着手观望了一会。

　　但臭鼬灵性十足，一点即通。

　　同时他也被墨辰所传授的方法所深深震撼。

　　“原来一碗清汤，看起来简单，却需要这么多工序！”

　　干贝瑶柱、火腿、都需要分开吊汤。

　　把几道提味的食材，分开装在蒸笼里，蒸出其中的新鲜原汁。

　　时间来到中午，高汤中慢慢出现杂质，臭鼬有点慌神了。

　　“老师，好多杂质啊，怎么清理都清理不完！”

　　墨辰神秘一笑：“看看案板上，还有什么食材没用上。”

　　臭鼬看了看：“打碎的鸡肉和猪肉。”

　　“这是清汤（动词）用的白料和红料，你现在放进锅里吧。”

　　“哦。”臭鼬不明所以的点点头。

　　白料和红料入锅后，很快的开始被煮的蓬松变大。

　　汤中的杂质，慢慢被吸附到了肉蓉上。

　　放入去的肉蓉，虽然只是起到了清道夫的工作，让高汤变为不是本味的清汤（名词）。

　　同时，肉蓉中的鲜肉味，也会溶于清汤中。

　　这样一来，开水白菜的鲜亮清澈的汤底，也即将要完成。

　　“墨老师，好神奇！”臭鼬好像打开了熬汤的新世界。

　　看到臭鼬学习的很快，墨辰才放下心来处理白菜。

　　一百斤大白菜，摆在厨房里，满满十多颗。

　　墨辰和巨石，要将这些已经可以称之为上品的白菜再次进行筛选。

　　最终，只有一颗小小的最为适合的菜心，才能有幸入老佛爷的口。

　　可想而知这道菜需要花费多少人力物力。

　　从上午开始，直到月上柳梢，菜品才终于完成了百分之八十。

　　“好了，带着这些东西，咱们去参加员工聚餐吧。”墨辰道。

　　“墨老师，我也可以跟着去吗？”臭鼬有点不可置信的问。

　　墨辰拍了拍他的头：“当然，这汤里是你帮我看着火候的，你当然有资格去。”

　　夜晚，墨辰和臭鼬一起拿着一大锅食材，来到学校里员工的餐厅。

　　柯里昂带着索尼娅已经来了，副校长雅各布正陪着他谈话。

　　见墨辰来了，柯里昂竟是主动站起身迎接。

　　“哦，看看谁来了，我们的新校长，墨辰先生。”

　　见老板都站了起来，其他人和雅各布只能也起身笑脸相迎。

　　不过一些老员工，都是对于老板的尊重。

　　至于这个年轻的校长，老员工们大多不太理睬。

　　人家干了几十年，突然来了一个二十多岁的年轻人做校长，情绪有变化蛮正常，墨辰也很理解。

　　今晚这道菜品首发选在了这里，墨辰也是要让大家明白，他并不是自带流量的网红。

　　“墨，今天晚上你打算露一手吗？”雅各布叼着烟斗问。

　　“当然，我连材料都自己带来了。”

　　雅各布点头：“哦？那很不错，不然的话，学校里的材料是学校们学费买来的，你也省的破费一笔了。”

　　西菜系主任，副校长的死忠，克莱顿阴阳怪气的说道：“哦，墨校长真是会过日子啊，自带材料的确可以省钱。”

　　柯里昂不动声色的笑了笑，打圆场道：“也未必嘛，墨辰主厨店里的食材，也全都是极品，又高端又贵。”

　　克莱顿耸了耸肩：“哦哈，那我可要看好自己的钱包了，好在是AA。”

　　“哈哈哈哈……”

　　教工都能听出副校长和西菜主任言语间对墨辰的不满，只能尴尬的赔笑着。

　　简单寒暄了几句，墨辰和其他老师们一起，在厨房里忙活起来。

　　在制作最后一步的白菜时，墨辰的刀工再次惊艳了厨房。

　　普通的教工们，对这位新来的校长还是非常佩服的。

　　一颗白菜心，在他的刀下竟然变成了含苞待放的花蕾！

　　真真是惊艳到了大家。

　　处理好白菜后，简单的小火蒸一下，墨辰的菜品也基本制作完毕。

　　做好后，大家需要填一个表格。

　　其他老师需要把所使用的公用材料的价格报上去，方便饭后AA。

　　而墨辰自带材料，只需要自己菜品的价格报上去即可。

　　当他在本子上写下两万刀的时候，负责记录的学生会主席，吓的脸色一变。

　　其他老师所使用的材料，最多也就几百块。

　　成本贵一点的，也有几道上千块的。

　　各自算进去一点手工费，也不会特别离谱。

　　但墨校长这道菜……

　　他只能祈祷饭后老师们不会打起来。

　　不过他只是学生，不敢多说什么，拿着手机，悄悄拍下了这份菜单。

　　教工内部晚宴正式开始。

　　丰盛的菜品摆满了桌子，全都是专业的烹饪教师亲手制作的。

　　众人都不想把手工费加的太高，因为加高了，到时候AA制，自己还是要多拿一份钱。

　　柯里昂这种大老板，不在乎钱多少，但AA制聚餐的原则。

　　老板和学校的上层管理雅各布等人，早已经跃跃欲试了。

　　“来吧，让我们尝尝咱们优秀教工们的手艺。”

　　柯里昂拍了拍手，示意大家可以吃了。

　　雅各布用餐刀敲了敲酒杯道：“各位，我建议，咱们先来品尝一下新校长的菜品，这一定会是一道杰作吧？”

　　老师们都知道副校长一直在挑事，也不敢多说什么，把目光望向墨辰。

　　墨辰冲后面的臭鼬努了努嘴。

　　小黑胖子提着一个东西走了过来。

　　竟然好像是一个龙国大茶壶？

　　开水白菜菜

第364章 水煮白菜，两万？

　　那大茶壶一样的器皿，是专门盛汤的汤壶。

　　不同之处在于这把壶，盛汤之前要一直保持壶壁的温度在80度以上。

　　为了不破坏古董，按照墨辰的指示，臭鼬一直拿着测温计，将汤壶放在一个没盖的小蒸锅上。

　　看着拿着汤壶的学校最差学生，老师们都有点不自在。

　　他们一个月顶多拿一万多的工资，而这差生，现在摇身一变成了龙之味的帮厨。

　　工资将近是他们的五倍之多！