美食：从剧组征服杨老板开始 第138节

等揉搓了五分钟后，用手将肠子上的粘液捋下来，从新清洗，继续倒入盐和白酒开始揉搓。

再一次清洗干净，他将肠子翻转过来，将肠子里的肥油给摘下来，继续用上一个方法继续清洗两次。

一顿操作后，江凛看着盆中白白净净的大肠松了口气。

台上的评委们也松了口气.....江凛洗的这么仔细和干净，他们也能放心吃了。

他将洗干净的肥肠切成滚刀块，冷水下锅放入葱姜料酒进行焯水。

江凛架上油锅，宽油将肥肠放进去开始炸。

这样将肥肠表面的水分去掉容易入味，更加好吃。

等炸到肥肠变得微黄后捞出。

将油倒出来，留底油放入刚才切好的洋葱丝进行翻炒。

等香味出来后将洋葱到出来倒入石锅里垫底。

在起锅加油，加入蒜块，在放入姜片，花椒和干辣椒。

等香味出来后，加入豆瓣酱继续翻炒，等炒香炒透，没有生豆瓣的味道后，加入肥肠。

加入生抽调味，和白糖提鲜。

最后放入红绿辣椒和小香葱，翻炒均匀后倒入石锅内，小火给温着。

江凛则连忙开始下一道菜。

台上的黄小厨闻到传过来的味道，忍不住吞了吞口水。

这味道也太是那个了。

让人上头！

老薛看着红绿相交，裹着红汁的肥肠，哈喇子都滴了下来。

刚才洗出屎的阴影完全抛到了脑后，眼里脑子里全部都是那冒着热气的肥肠。

“江厨，要不要我帮你尝尝味？”老薛擦了擦口水，问道。

台上的黄小厨一听，不淡定了。

他连忙站起来，大声道：“你们两个赶紧回来，别干扰选手做菜。”

开玩笑，他们两吃了，自己可要少吃一块的！

他说着，看着越凑越近的老薛两人，快步上前拽着两人，义正言辞道：“这是比赛。你们这样也对其他选手不公平。”

两人闻言，恋恋不舍的收回视线，被黄小厨给拖了回去。

第187章 臭鳜鱼

江凛看了一眼时间，便开始不慌不忙的准备下一道菜。

起锅倒入宽油，将臭鳜鱼给打上花刀。

等油热后调到中火，将鱼放进去进行煎制。

放入油锅的一瞬间，浓郁的臭味就扑鼻而来。

趁煎鱼的功夫，江凛开始切需要的配菜。

他先另起一锅水，随后将竹笋和香菇切成丁，将五花肉切成片。

等水烧开后，将竹笋和香菇放进去焯水后捞出。

这时将鱼翻一个面，等煎到两面金黄的时候给盛出来备用。

随后便将五花肉放进去，小火将五花肉的油脂煸出。

油脂的香味顿时就弥漫了出来。

这醇厚的油香味，让腹中空空的评委们都不由自主的咽了咽口水。

等继续煸炒到五花肉微黄时，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入一勺豆瓣酱。

等将红油炒出来没有生豆瓣的味道时，江凛快速的把香菇丁和竹笋丁倒进去快速的翻炒。

随后烹入料酒和生抽来提味。

继续翻炒两下后，加入清水，将鱼给放进去。

其实这道菜更适合加入高汤，高汤的鲜香和鱼的鲜美融合起来，滋味会更加的美妙。

但由于时间有限，江凛放弃了使用高汤的做法，转用清水。

滋味上虽然寡淡少许，但这样的做法却更能突出鱼的滋味。

等汤咕嘟嘟滚开后，江凛加入糖来提鲜，又放入胡椒粉来提味去腥，烹入少许的醋让口感更加丰富，最后加入老抽来上色。

最后盖上锅盖，转小火焖着。

老薛在台上时刻观察着江凛的动作，突然看到他盖上了锅盖，有些心急的给他使嘴型。

可江凛正认真的和直播间里的粉丝互动着，说着话，一丝余光都没有留意他这边。

老薛只好装作没事的样子，在全场转悠了一圈，最后路过江凛时提醒道：“江厨，你忘了放盐了！”

江凛暂停了互动，笑着解释：“这个鱼是腌制过得，本身就有咸味，加盐味道就重了。”

老薛恍然大悟的点了点头，随后看了眼屏幕上正疯狂滚动着的弹幕笑道：“看来江厨很受大家的欢迎嘛。”

网友们看到老薛，弹幕的数量也飙升了起来。

“江厨又帅做饭又好，谁不喜欢！”

“我想当江厨女朋友！！！”

“江厨虽然比你帅，但我更喜欢你！”

“这菜看着也太好吃了！”

老薛看着弹幕，叉着腰哈哈大笑道：“菜确实很诱人，但是你们吃不到，实在太可惜了，哈哈哈哈”

老薛正笑的猖狂时，就听见一个淡淡的声音说道：“不然你也可惜可惜？”

“不行，我可是要替粉丝宝宝们品尝的。”老薛说完连忙溜回到自己的评审台上。

江凛看了一眼锅上的鱼，将火调大开始收汁。

盛着这功夫，他快速的切了些红辣椒和葱花。

在看到汤汁收的差不多后，便将红辣椒粒洒在鱼上。

一边继续收汁一边在鱼上淋汤。

让汤汁充分的被鱼吸收，也让辣椒的味道彻底激发出来。

在味道上更加爽口。

等汁收到浓稠后，洒上葱花，开始装盘。

这时候离比赛结束只剩下五分钟，大多数选手都已经摆好盘收了手，只剩下两位选手还在着急忙慌着手上的动作。

第188章 别抢！

等到时间只剩下最后一分钟，两位选手才惊险的完成了自己的菜品。

老薛舔了舔嘴，眼巴巴的看着那干锅肥肠，只想让他的饭第一个端上来。

赵海拿着话筒，刚想说话，就见到他们几个人齐刷刷的看着自己，拼命的向自己使眼色。

他都不用想就能知道几个人的意思，他自己也想先上江凛的菜，不过还是按照规矩来。

率先上菜的是一道爆炒腰花，花刀打的很好，味道也可以，可火候没有掌握好给炒老了。

于是五个人商量了一下，让这个选手暂时待定下来。

接下来上场的是一道糖醋里脊，吃着外酥里嫩，火候把握的十分好，酱汁的比例也十分可口，让几人连连赞叹。

不过老薛和李荣昊两人吃过江凛做的，在吃这个总觉得少了点什么。

既觉得少了点酥又觉得酱汁有些腻口。

于是两个人只是尝了尝便放下了筷子，其他三位评委也是，虽然好吃，可还没有到光盘的地步。

尤其是黄小厨，眼睛里闪着精光，绝不肯多吃一口，就留着肚子和精力准备抢江凛的菜。

等尝完了十位选手的饭后，终于轮到了江凛来上菜。

黄小厨环顾了一下四周，默默的将自己带来的饭盒拧开。

老薛更是直接上去帮他一起端菜。

菜上桌，一缕缕的香臭味就传了过来，让人上头。

王海动作最快，菜刚一上桌他的筷子就落了下去，稳准狠夹了一块肥肠，就塞进口中。

入口先是肥肠特有的浓郁的味道，随着咀嚼，软嫩耙糯还有嚼劲的口感伴着香辣的味道，简直让人欲罢不能。

恰到好处的油润，麻辣辛香。

垫底的洋葱味道和肥肠完美的融合到了一起，吃着更加爽口美味，没有一丝的油腻感。

黄小厨看到他们一人吃了一块肥肠了，速度飞快的就端起盘子倒进自己的饭盒当中。

几人目瞪口呆后便是强烈的愤怒感。

李荣昊直接探过身，拦住他要盖盖子的手，怒道：“黄老师，我们这还吃呢，你这样做不合适吧！”

“对啊，我们都才吃一个。”

黄小厨可怜巴巴的看着他们：“你们不知道，蘑菇屋里我那几个不成气的孩子，就等着我给他们带回去这些东西吃，不然都要闹绝食....”

“那也不行！”老薛黑着脸道：“我们千里迢迢的过来，就是为了吃上江厨的饭！”

“先吃鱼，不然一会就剩骨架了。”黄小厨提醒道。

说完，自己便提起筷子飞舞了上去。

臭鳜鱼闻着依然很臭，就像是位于奇臭和异香的一个临界点，让人欲罢不能。

黄小厨轻轻的一拨，再一夹，鱼肉就呈现蒜瓣状被夹了下来。