美食：从剧组征服杨老板开始 第142节

厨师有些为难的看着他：“今天的菜都正好用完，明天早上才会送来，不过还有些面，我给你们下两碗热腾腾的面条怎么样。”

王队看向江凛，看到他点头便说：“这也行。”

江凛看着厨师利落的开始和面的样子，想到系统的奖励，有些手痒。

他看向王队笑眯眯道：“我想自己做一碗面试试。”

“可以啊，你不是也是个厨师，舌头那么厉害，想来厨艺肯定不差！”

一旁和面的厨师也十分好奇的抬头看了一眼问道：“这小伙子竟然是厨师啊，需要我帮你和面吗？”

“我自己来就行。”江凛说着捋起袖子，洗了洗手，便上手开始和面。

第194章 茄子肉丁面

他扫了一眼厨房有的食材，只剩下一个茄子和一小块五花肉。

于是侧头问道：“师傅，你准备做什么面？”

“简简单单的做一碗酸汤面，开胃又暖和。”

“那我就用那个茄子和五花肉了。”

“这是准备做茄子肉丁面啊。”厨师笑道：“不错。”

江凛对着他也笑了笑，便开始手上的动作。

打卤面其实对卤汁的要求并不是最高的，而是更加注重面条的质量。

手擀面一定要爽滑劲道，吃起来有嚼劲才算成功。

他倒入一斤面粉，在里面放进一小勺盐，这样能增加面条的筋性的口感。

这时一旁的厨师给他递过来一碟白色的粉笑道：“要不要加点面碱。”

“这是必须的，可以让面条更加爽滑一点。”江凛说着抓了一点撒进面里。

随后便打入一个鸡蛋，倒入冷水开始搅拌。

江凛和面的手法十分的快，又很有规律，一推一揉间，面就从絮状转变成光滑的面团。

一旁的厨师看到，很是惊讶的咦了一声，不由的加快了手上的动作。

面团揉好了，醒发的工夫江凛就开始处理茄子和五花肉，准备先将卤汁做好。

茄子是紫色的圆茄，他拿着菜刀快速的将茄子皮刮掉，刀光挥舞间，茄子就变成了一块块一点五厘米的见方丁。

惹的看他们做饭的王队一声喝彩：“这刀工，可真棒！”

江凛微微一笑，将茄子放入盆中，加上一勺盐拌匀，这样可以将茄子中的水分挤掉，减轻茄子中本身的涩味，让口感更好一些。

而且会保证茄子不变黑发灰，卖相也能更好一些。

处理完茄子，江凛便开始切五花肉，肉很少，就剩下了一小块。

他将肉切成茄子块大小的肉丁，放上生抽进行腌制。

几分钟过后，茄子也腌的差不多了，他用手将茄子中的水分都给攥出来放到一旁的盘子里。

随后起锅倒进一点油用来润锅，凉油放入八角提味。

等八角的香味被炒出，放入五花肉丁，中火炒制，直到把五花肉的中的肥肉炒化，将猪油煸出。

等肉丁变得焦黄微干时，放入黄豆酱爆香，随后加入葱姜蒜和茄子丁煸炒。

随着调成大火的翻炒中，香味也越加的浓郁起来。

肉香被葱姜蒜完全的激发出来，再伴随着茄子的清香味，简直要把人的馋虫给勾出来。

“奶奶个腿，你这小兄弟还真有两把刷子，这也太香了！”王队咽了咽口水，看着炒锅里不断翻炒着的油汪汪的肉丁和茄子丁，口水都要控制不住的流下来了。

就连厨师都停下了手上的动作，驻足观看起来。

等将茄子炒软炒透以后，江凛转小火开始调味。

他倒入生抽和少许的黄酒，放入鸡精、胡椒粉、白糖和盐，随后加进去开水，和菜齐平。

等咕嘟一会后，勾入薄芡，搅拌至略有些粘稠时，出锅倒入碗中。

“小兄弟，用我来尝尝咸淡不？”王队凑过来，喉咙不断的滚动着。

“还没有好。”

江凛将炒锅洗了洗，擦干后，又倒入一点油，在里面放入花椒粒，小火慢慢炸香。

然后在盛出来的卤上放入切好的大葱。

等花椒微微发黑后捞出，在葱上浇入热的花椒油，轻轻一搅拌，更加浓烈的香气就传了出来。

厨师将调好的酸汤料碗放到一边，也凑上来道：“我看我也不用做酸汤面了，就蹭点你这打卤吃吃就行。”

王队擦了擦口水，瞪着眼睛道：“这不就是给我们两个人做的，你怎么也要吃一碗。”

“我尝尝味道，学习学习。”

“那你吃一口卤尝尝就行。”

厨师一听，冷哼道：“你不让我吃，下次再晚来吃饭，你可甭想吃上一口热菜！”

“让你吃让你吃！”王队连忙服软道。

江凛在他们两个火热的目光中将卤用盘子盖上，防止热气挥发。

“空口吃太咸了，一会浇面上吃。”江凛笑了笑，转身开始擀面。

王队和厨师看了眼背对着的江凛，对视一眼，十分默契的揭开盖子，用筷子夹了一块肉丁来吃。

一入口，咸香的味道就席卷了整个口腔，焦香的肉丁越咀嚼越香，十分的下饭。

两个人吃完，只觉得腹中更加的饥饿难耐。

而江凛正将面团用手揉直均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

待面块擀制到一定的程度时，他将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷，然后展开，撒面，在不断的推卷，直到面变成薄片。

整个动作行云流水，看的王队啧啧称奇。

随后江凛将面折到一起，看向两人问道：“你们喜欢吃细一点的还是宽一点的。”

“细的！”两人不约而同的说道。

江凛便快速而又均匀的将面片切成细条，切完后在撒上一些面粉，摊开以防粘连。

整个过程十分的迅速，导致面都擀好了，锅里的水都还没有开。

第195章 下次注意！

这时，江凛的手机震了起来。

他掏出手机，看到备注上显示的杨老板，又扫了一眼时间，才意识到自己耽误了不少的时间。

于是连忙接通。

“江凛，你去哪了？”电话那头传来杨蜜略带气恼的声音。

她那么赶时间拍摄，就想着早点回来，可站在门外怎么也叫不开门。

自己还没有房卡，进不去里面。

“我在公安局。”江凛有些心虚的回答。

“公安局？你怎么了！”急切的声音传来。

“我没事，我来就是做一下笔录，顺便在这里吃个饭，你不用担心，等一会回去我给你细讲。”

“定位发给我。”杨蜜听到吃饭松了一口气，不过还是有些惴惴不安。

“我一会就回去了，你先休息一下。”

“房卡在你那里，我进不去。”

江凛这才想起来，颇有些懊恼的叹了口气，将定位连忙发了过去。

等挂断电话，水也沸腾了。

他将面全部下了进去，看向厨师问道：“有一次性的纸碗吗，我带走一份。”

“你不在这里吃啊？”

“对，我有事情。”

厨师从下面的柜子里拿出一个纸碗递了过去，憨憨的笑道：“还不知道小兄弟叫什么名字呢，相逢就是缘，以后怕是难见面喽。”

江凛接过来放到一旁，伸出手笑道：“我叫江凛。”

厨师连忙伸出手握了握道：“我叫张安，在这里工作快十年了，有空常来这里，咱们俩切磋下厨艺。”

“我看你是想打着切磋厨艺的名号蹭饭吃吧。”王队打趣道。

“那到时候你别来。”

“那肯定不行。”王队看了一眼煮着的面，着急道：“这面条好了吧。”

“好了。”江凛拿起一旁的漏勺快速的捞起了三碗面，正好全部分完。

王队迫不及待的就端着面去浇卤子。

看着他舀起来的满满的一勺，江凛连忙阻止：“一半就行，太多了咸。”

“打卤面，卤子和面比例正好的时候，吃起来才会更香，过犹不及。”

王队听完犹豫了一下，便听话的在碗里浇上了半勺，快速的搅拌了起来。

等面和卤子搅拌均匀后，急切的呼噜了一大口进去。

爽滑的面条十分的细嫩，满口油香。

随着咀嚼，筋道的面条在嘴里寸寸断裂。

花椒的香气和葱香和肉丁的肉香完美的融合到了一起，茄子更是将最有滋味的汁水吸了进去。

配着爽滑的面条，好吃到无与伦比！

没吃之前，香气还可以忍受。