我有一座海滨五星大酒店 第27节

徐波对于厨房员工的管理很人性化。

只要干完活，不耽误客人和员工的用餐，就可以回到宿舍去休息。

所以，每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完，然后支配其他的时间。

说来也是奇怪，

自打来酒店工作之后，每个人都感觉自己的专业技能在不断进步，原本需要一小时才能干完的活，现在45~50分钟就可以完成。

刀墩的土豆丝越切越密。

徐波抻出的面丝越来越细不说、还富有韧劲，口感极好。

而且工作强度越大，他们能力提升的也就越快。

甚至一次，刀墩在完美的切完一个土豆之后，还顺手表演了一个单手溜刀的绝活。

看的徐波等人眼睛都直了。

切完了最后一个土豆，刀墩磨着心爱的宝刀，

看见偌大的食堂里，徐波独自一个人坐在面案后面，手里有一下、没一下的在捏着面团。

似乎在想着什么心事。

“乔尼哥，不回去休息吗？明天早上我们还要早起干活呢。”刀墩说道。

“我有一个想法。”徐波开口。

刀墩赶紧从旁边拉过一个凳子，坐在徐波的身边。

徐波将自己的思考与顾虑跟刀墩说了说。

“我认为，特色菜未必指的就是更高质量食材的‘硬菜’，一些有特色的小食也同样可以打出名声。”

“而且，咱们作为酒店的中餐厅面食区，推出的特色怎么着也要跟我们擅长的方面融合。”

刀墩点点头：“对，我也是这么想的。”

“研制菜色，需要顾客的反馈和宣传。”

“早餐是酒店就餐人数最多的时候，也是我们推出新菜品最好的天然场地。”

“所以，我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波开口。

刀墩点点头，表示同意。

第二十六章 瞧瞧我的员工！

“确定了在早餐推出特色菜之后，能供选择的菜品就很少了。”

徐波继续说道。

“第一，由于是早餐，所以肯定是要以清淡为主，一些油炸烹调的菜品就不太适合了。”

刀墩点头：“这个确实，谁大清儿早上也造不动排骨肘子大鲍鱼。”

“第二，选择的菜品，一定是受众面最广的、80%以上的顾客都会选择的，它一定不能是一个小众的菜品。”

刀墩点头：“这个确实，太另类的东西谁也不能想吃。”

“第三，还要有一定的创新，让顾客看到菜品，或者是听到名字，就有想要品尝的冲动。”

刀墩点头：“这个确实，太一般的东西谁都不爱搭理。”

“所以，我大致考虑了一下，还是将方向放在面条上。”

刀墩愣了一下：“做面条？”

“可是老板不是让咱们推出的是特色菜吗？”

在刀墩的理解中，菜是菜，主食是主食。

特色菜和特色主食，那是两个东西。

徐波考虑了一下：“嗯……不过这是我能想到的最有可能成功的菜品了。”

“如果将特色的菜品定义为面条的话，首先在价格方面，就不用担心消费人群的问题，它是可以面对所有人的，不会有劝退。”

“而且，爱好面食的潜在客户很多。”

他身边有好多人，大晚上饿的睡不着，就专门上网去看泡菜国的炸鸡方便面吃播来自虐。

最主要的，这事如果不弄自己擅长的，根本就没法搞！

刀墩点点头：“听起来很有道理！不过我有个问题，如何吸引到非酒店的客户群呢？刨除掉每天就餐的员工和酒店住客，要吸引1000名客户的二次就餐，本身就难。”

徐波在面团上揉了揉：“这就涉及到用餐时间的重新规划方面了。”

“咱们酒店早餐时间到9:30结束。”

“这个时间，对于本酒店的住户来说没有任何问题，可是如果非酒店住户的话，就要早起来吃饭，如果换了我我是肯定不会早起来的。”

“所以，最好将用餐时间推迟至10:00，这样才能保证充足的就餐时间，让非酒店的客人前来就餐。”

刀墩眼睛一亮：“这个点子确实不错！我们还可以开拓外卖业务，这样哪怕顾客不能来到酒店就餐，也可以吃到我们的特色面条。”

在两个人的商量中，菜品和销售方式被快速的敲定。

“不仅如此，为了足够的吸引眼球，特色面条只限量在每天10:00前销售，如果想吃，就必须要赶在10:00前下单才行。”徐波开口说道。

刀墩不由得一挑大拇指：“乔尼哥，你太厉害了。”

徐波摇了摇头：“不，现在艰难的事情才开始。”

“如何能够研发出一碗叫人回味无穷的面条，才是最考验人的。”

“面条是粗是细、口味是辣是咸、烹饪方式是煮是炒、配菜是肉还是海鲜，这些才是最重要的内核。”

“有的干了这次。”

徐波苦闷的敲了敲脑袋，陷入了思索之中。

……

……

深夜10:47分，朗艾酒店大门口。

门童小哥将门口的最后一件行李放进轿车的后备箱，顺手打开车门，对着身后的中年女子诚挚道：

“女士，请上车吧。”

“谢谢你，辛苦了孩子。”中年女子感激说道。

“不客气的，期待下次还能看见您。”

轿车驶离酒店，消失在黑夜之中。

“呼。”

门童小哥长松一口气，屁股向后一靠，半坐在了门口的大石狮子上。

这一天是真的累啊！

站的腿都软了，还要不停的帮助客人拿东西。

以前在学校读书、熬夜玩游戏还不觉得怎么舒服，

现在一回想，简直就是神仙般的日子！

真想上床睡一觉。

门童小哥双眼通红，困得打了个呵欠。

“累了？”

一个声音从身后响起。

门童小哥猛地站起身，

回头一看，

陈见海不知何时站在了自己的身后，手里拿着自己平常用来记事的本，正在一页页的翻看着。

他晚上给厨房的员工开完会后，就一直在思索着酒店菜品的问题。

翻来复去也睡不着，就干脆想着出来吹吹风。

结果正看见了门童小哥放在凳子上的工作记事本，好奇就拿起来翻了翻。

“不累！”

门童小哥紧张道。

该死，早知道刚刚来一杯咖啡了，竟然让老板看见了我疲惫打呵欠的样子。

他是最早一批被陈见海招聘来的员工。

论身份，算得上是新来的学校实习生们的前辈！

不过虽然有合同在身，这两天他过的还是很惶恐。

因为，新来的学生实在太多了……

万一老板在对比之下，觉得自己不合格，在试用期结束后辞退自己怎么办？！

这里有除了工资，还有免费住的员工宿舍、有一年四季免费发放的员工服，有无限畅饮的下午茶糕点和小饮料，

最主要的是这里的小姐姐们都超好看！

他在这里每一天工作都很开心，充满了热情，一点都不想被辞退。

“我看你记得是11：40去送机？”陈见海说话了。

门童小哥马上点头。

“实习生晚上没有宿舍住，已经坐校车回去了，现在就我和小张两个人守着。”

陈见海点点头：

“记事的习惯不错。你歇歇吧，一会儿我去送客人。”

身为老板，自然是要爱护自己的员工。

反正自己睡不着，接送客人又是酒店自己的事，谁干不是干。