我可不是训练师 第41节

傅鸣看在眼里，心底有些惊讶，没有说话。

“这罐牛奶是怎么做的？真的好喝！”钱望目露光亮，不吝赞美道。

“原料是杀手蜂蜜和奶花牛奶，用来缓解冲天椒的辣素，绰绰有余了。”洛何微笑道。

杀手蜂蜜固然少见，不过小九每天晚上都能通过旅行日记带回来几块蜂饼。

对于这种基础食材，洛何还是比较大方的。

钱望张了张嘴。

杀手蜂蜜非常珍贵，但这位挑战者为了帮助我，居然这么大气。

钱望回味着刚才的美味，默默将这份恩情牢记心头，朝洛何拱了拱手，道：

“请问，刚才是谁先向您挑战的？”

“嗯？”洛何不解投去视线。

只见钱望一副义愤填膺的架势，道：

“谁这么不开眼，触你的霉头，我就拿小刀捅他屁股——让他开开眼。”

洛何笑了笑，道：“我还得和你的师父，一起去吃顿晚饭，就先走了。”

傅鸣在旁目睹一切，对洛何愈发好奇，开口道：

“洛何，你的长处并非对战领域，而在于饲育吧？”

“我的长处，在于厨艺。”洛何道。

傅鸣点了点头，道：“厨艺与饲育，相差其实并不大。”

见傅鸣主动聊起这个话题，洛何趁机询问起自己一直以来的疑问：

“厨师和饲育师，差别到底在哪里？”

其实洛何一直没搞懂，这两者的关系。

明明这是两种职业，但自己做的食物，既能给人吃，又能用来培养宠兽。

傅鸣解释道：“厨师和饲育师的本质区别，在于一个是给人做饭，一个是给宠兽做饭。”

“不过，厨师和饲育师殊途同归，等级越高，差别越小。”

“一位高等级的饲育师，总归是精通厨艺的。反之，一位高等级厨师所做出来的食物，不论是人还是宠兽，都会欣然接受。”傅鸣道。

洛何若有所思。

难怪我明明只是个厨子，厉队却总是说我有饲育天赋。

这就好比物理和数学，是两大领域，但学到后面，会发现两者紧密联系。

“这么说来，您既是一名饲育师，也是一名厨师？”洛何问道。

傅鸣哈哈笑道：“可以这么说吧，而且不是我自吹，我是一名非常不错的厨师。”

洛何的目光微微闪烁。

对战确实打不过你。

但论做菜，十个你也做不过我。

“钱望，你应该没吃饱吧？和我们一起去吃晚饭怎样。”傅鸣开口道。

大师兄愣了一下，脸色扭曲，捂着肚子，道：

“师父，我胃突然有点疼。”

傅鸣瞥了一眼，道：“那不叫胃。”

钱望一愣，伸手来回在肚子上游走：“胃在哪儿？”

“好了，别装了。”傅鸣道：“你吃不辣的菜就行，辣锅留给我和洛何一起吃。”

钱望一喜，拱手道：“谢谢师父。”

夜色渐浓。

洛何与傅鸣、钱望师徒，一起来到道场前院的酒楼，走进雅间。

雅间内装潢典雅，充满东煌美感，漆面圆桌旁摆放名贵木椅。

“你们先坐，我去趟后厨，菜很快会端上来。”傅鸣道。

川味，讲究百菜百味，口味与烹饪技法远远不止‘辣’这一种。

因此傅鸣不单单会火锅，在其他菜式上，也有很高造诣。

洛何点点头，看了眼他的背影，又看向钱望，道：

“这应该是家预约制的酒楼？”

“是的。”钱望点头道：“师父其实是川蜀有名的大厨之一，有不少客人慕名而来。而他开办酒楼，也不单单是为了挣钱。”

“对火候的掌握中，蕴藏了火系的奥义。”钱望道：“这是师父曾经提到过的话。”

洛何点头。

这趟拜访，算是来对地方了。

既解答了我的困惑，又能品尝川味美食，还有望让小九掌握高阶火系招式。

半小时后，服务员将几道菜肴端上桌，鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等川味名菜俨然在列，在暖光下泛出诱人油光，飘起阵阵香味。

钱望忍不住吞咽口水。

师父不试验新菜，好好做拿手菜，还是相当美味的！

轮到压轴菜登场时，傅鸣亲自端着铜火锅走进包厢，放在圆桌中央。

铜火锅散发白雾与阵阵辣香，汤汁鲜红明亮，辣椒色泽诱人，旁边豆腐白嫩、绿蔬水灵、羊肉新鲜。

钱望表情有些紧张。

“放心吧，这不是试验菜，就是经典的麻辣火锅，普通人也能吃的。”傅鸣道：“好了，动筷吧。”

钱望松了口气，很快端起碗碟，舀了勺麻婆豆腐，小口吹散热气，抿进嘴里。

滑嫩的豆腐挂满油亮的红汁，细小的花椒在嘴里迸发出麻辣辛香的口感，他吞下这勺麻婆豆腐，缓了半天，豪放呼气道：“爽！”

洛何夹了筷鱼香肉丝，咸鲜微辣，里脊肉丝柔滑软嫩，回味片刻，不由赞道：“好吃。”

有点瑕疵，但已经很不错了。

傅鸣露出早有预料的笑容，道：

“洛何啊，你再试试我这火锅的汤底，这才是这顿饭的精髓。”

因为厨师需要对百味都有涉猎，所以洛何是会吃辣的类型。

洛何点点头，先用长筷蘸了点红汤试味，又涮熟一卷肥羊，就着一勺红汤品尝。

“味道怎样？”傅鸣得意地笑道。

“好吃。”洛何放下筷子，微微皱眉，“但这道火锅，问题很大。”

钱望一愣，放下碗筷，不敢相信地看向洛何。

室内安静，气氛显得有些尴尬。

傅鸣笑容缓缓收起，隔着火锅飘起的袅袅白气，不动声色道：

“你说说看，问题出在哪里？”

……

第32章 全凭师叔安排

洛何隔着铜锅飘起的白气，看向傅鸣，道：

“问题在于，麻辣有余，香辣不足。”

傅鸣的眼神微微变化。

“川味博采众家之长，不单以麻辣取胜，要点更在于辣香。”

洛何看了眼清亮的锅底，道：

“锦都地处平原，盛产粮食，因此锦都火锅，最早不以牛油而以菜籽油做底油，故名‘清油火锅’。”

“而清油火锅，讲究清爽、鲜麻、香辣。”

洛何抬头道：“这道汤底做得清爽麻辣，但辣香不足，导致鲜味没能完全激发，是个很大的问题。”

雅座内，一片死寂，唯有火锅的翻滚声。

大师兄钱望脸色茫然，完全没能听懂，左看看洛何，右看看师父。

只见师父的脸色，从不悦，怀疑，再到一丝震惊。

当着徒弟的面，傅鸣做了个拱手礼，道：

“可否再细作说明，洛何小友。”

钱望表情一滞，有些不敢相信自己的耳朵。

听这话的意思，好像还真让洛何给说中了？

“我对川味只是略懂，有不对的地方，请您海涵。”

洛何先拱手回礼，谦虚一番，旋即站起身，观察满桌菜肴，道：

“川味技法，海纳百川，仅辣香味型便有十余种，细细可分为鲜香、干香、蒜香、豉香、卤香……”

傅鸣听着洛何一口气将味型全部报完，惊讶之情溢于言表。

“您的这道火锅，以青花椒为原料，以清香为主要味型，但辣椒的香味还不够，导致鲜味也有所欠缺。”

洛何再度落座，饮了口茶水，道：“不得不说，是个很大的遗憾。”

雅间内再度陷入死寂。

钱望总算听懂了半句。

懂了，不够鲜。