开店第一天，嫂子送上门 第221节

张杨一边开车，一边说出自己的看法：

“这片山头单就面积大小、景观布局来说，算是比较理想的地方。”

“但这里距离主城核心区稍远了一些，而且从盘山公路上来，交通也不是太方便。”

“其一，没有公交、地铁的公共交通，哪怕打车上来，也没有返程的出租车、网约车。”

“其二，哪怕我们的顾客全是自驾上来，这里停车的位置也没有。”

“如果要保证上千桌顾客的正常用餐，那我们至少要修500个停车位。再加上各种配套设施的施工，火锅店几乎是从零开始的兴建等等，差不多要几个月才能完成。”

“这样的周期，对我来讲实在太长了。”

“所以我觉得，回头你再筛选地址的时候，还是着重考虑刚刚看的第二家，那种拿来就可以用的整租商场……”

“好的。”

姜若琳在笔记本上做好笔记，一脸认真道：

“我明白了。”

……

虽然就差临门一脚的功亏一篑，但张杨也没有丝毫气馁。

送完姜若琳回办公室，他又驱车前往食品加工厂，准备开始今日份的工作量。

昨天剩下的四十多份火锅底料，分别用包装袋装好。

泉水豆浆，今日生产800杯。

然后考虑到周末因素，他又预调出了两种“香料粉包”和“核心原粉”，交给了钟伟晨他们专人保管。

除此之外，他还让吴国华从“陈记冻品”那里拉来了试验用的鸭头、兔头、鸭掌、鸭脖。

以及让钟伟晨派人宰成丁的冰鲜兔肉，以及淖水切成细条的牛肉……

周末两天，他准备好好放松一下。

那今天周五，他不仅要把工厂周末所需要的核心粉末，全部预备到位。

而且原本他准备周末慢慢试验的辣卤系列和冷吃系列，也移到今天一并解决。

先说辣卤。

这两天“张记卤菜”门店的营业额虽然还算稳定，但明显感觉有一些后继乏力。

而且总店一天70、80万的销售额里面，有一大半都是从其它区域过来跨区购买。

如果不增加新品。

等到后面9家旗舰店一起上市，那仅仅是本味卤的鸡腿、鸡爪，估计很难撑起10家店，一家店一天50万+的营业额……

当然。

距离9家旗舰店齐开，不管是装修进度，还是人员齐备，至少都还要四、五天的样子。

张杨今天就要把鸭头、兔头、鸭脖、鸭掌它们试验出来。

是准备先在自己的朋友小圈子，特别是红颜知己里装个叉，丰富一下他空间里“美食铺子”的品类。

至于冷吃系列。

上马的时间估计还要在“张记卤菜”9家旗舰店、“张小卤火锅城”之后。

届时不管是重餐还是轻餐，整个渝州的餐饮界都以“张小卤”为尊。

更甚至，“张小卤”成为渝州旅游必打卡的新名片，成为经久不衰的排行榜榜首……

到那个时候，他再通过冷吃系列打向全国市场，必然是所向披靡，事半功倍！

啧啧啧。

想起自己未来的“第六条事业主线”……

张杨不自觉又想起了小梦。

这个准备通过直播带货逆风翻盘的姑娘。

她准备好了吗？

第195章 厂房利用率

言归正传。

张杨一边用上次辣卤海鲜调配出来的黄金配方，开始卤制鸭头、兔头、鸭脖、鸭掌……

另外一边，则是按照老家那边的传统工艺，结合这几天冷吃鸭舌和冷吃掌中宝的经验，试验起了冷吃系列中最主打的“冷吃兔”和“冷吃牛肉”……

差不多得有三、四个多小时吧。

当午后的骄阳似火，变成黄昏的晚霞漫天，张杨今日的所有试验完成。

辣卤鸭头：98分。

辣卤兔头：97分。

辣卤鸭脖：97分。

辣卤鸭掌：96分。

辣卤系列的总体评分，已经高于了卤鸡爪的96分和卤鸡腿的94分。

后面它们一旦上市，必将给普通大众带来极大的味觉震撼，掀起一股前所未有的抢购旋风。

冷吃兔：98分。

冷吃牛肉：98分。

这还是刚出锅时系统的评分。

而且哪怕不需要系统，以张杨现在愈发敏锐的味觉，他也感觉98分的冷吃兔和冷吃牛肉，比同样98分的卤牛肉更好吃一些些……

张杨有理由相信，等它们完全冷却下来，更加的浸泡入味后，评分很可能突破达到99分！

啧啧啧。

如此一来。

张杨手里就是继“纸上烤鱼”、“火锅-卤牛肉”这两款需要加工加热的美味后，再次拥有了两款开袋即食的神级美味！

而他空间里的“美食铺子”，也在加上这六款超级美食之后，变得更加琳琅满目，目不暇接。

这个时候，张杨自信凭借“美食铺子”里的这些超级美味，大把大把的美女都可以手到擒来。

哪怕是陆雅这样的大明星，但凡让她吃上了瘾，说不定也逃不出他的美食诱惑……

接下来。

从独属于他一个人的研究试验室出来，张杨将800杯泉水豆浆放入依维柯，继续让吴国华去配送。

而他则去厂长办公室，和钟伟晨沟通了一下厂里现目前的生产情况。

“伟晨，现在厂房的利用率怎么样啊？”

“现有员工利用率，60%左右；现有厂房利用率，20%左右吧。”

钟伟晨查看着电脑上的数据统计，严谨的道：

“现在品正集团‘独家定制’的牛肉、猪肚、猪耳，看似金额巨大，但因为单价高，所以生产量并不算多。”

“反倒是鸡腿、鸡爪的单价低，哪怕现目前只有一家总店，再加上品正集团那边25家酒店的同步叫货，耗费的人工和场地，已经是‘独家定制’那边的三倍之多！”

“这样啊？”

张杨想了想道：

“那等‘张记卤菜’后面9家旗舰店开业后，你这边预估厂房利用率又是怎么样的？”

“以现目前厂里的人手储备，以及苏总那边给到我的数据模型来看。”

钟伟晨在电脑上一顿熟练的操作计算，然后道：

“到时候员工利用率，接近90%。而厂房利用率，应该会达到40%左右吧。”

“那如果我在9家新店开业的时候，同步加上辣卤鸭头、兔头、鸭脖、鸭掌这些呢？”

“差距应该不是太大。”

钟伟晨客观分析道：

“从工艺上来说，辣卤其实比本味卤还要简单一些。”

“而且如果辣卤鸭副、兔副卖得好，那相对应的鸡腿、鸡爪产量，肯定也会有一定比例的下滑……”

“我估摸着，哪怕因为新品上架10家旗舰店的销量大增。但到到时厂房利用率50%左右，员工利用率最多110%……”

“这样啊？”

张杨赶紧催促道：

“那你让吴芳赶紧招人吧。”

“不用啊。”

钟伟晨没有理解张杨的真实用意，笑着保证道：

“我们给员工的福利待遇是这一片最好的。”

“加上那晚你在开工仪式上给大家带来的惊喜和震撼，他们现在全都把工厂当成了自己的家，求着让我给他们排加班呢！”

“而且我们现在是8小时上班轮岗制，只要大家配合，员工利用率在140%以内，整个厂都能完全正常运转……”

“不是。”

张杨笑着打断道：

“我的意思是，哪怕上了辣卤系列，哪怕10家旗舰店都生意火爆，咱们厂房都还有50%左右的空置率。”

“那既然这样，我觉得冷吃系列的预包装生厂，可以开始筹备了……”

“你是说，要准备量产冷吃鸭舌，冷吃掌中宝？”

钟伟晨瞬间亢奋起来，满怀期待的问：

“咱们要准备进军全国市场了？”