国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第209节

　　毕竟，这些海鲜壳较薄，更容易入味，

　　而以椒盐味来制作小龙虾，想要突破那厚厚的壳而入味，难度可算是颇大，

　　秦楚知道一百六十七种可以隔着壳而令得小龙虾入味的方法，

　　因此，他倒是想尝尝，这郑店主用的是那种法子，

　　第一口咬下后，

　　秦楚目中，首先是露出一抹满意之色，

　　这椒盐味，调的十分地道，而且，也完全渗透入了小龙虾的肉里，

　　紧接着，秦楚就品尝而出，这郑店主，用的竟是最为简单粗暴的，直接扎破小龙虾的外壳的入味法，

　　不得不说，这法子虽然简单，但的确好用，

　　而，更令得秦楚惊讶的是，

　　这椒盐小龙虾，所用的调味粉，竟也是龙氏五品！

　　当即，他看向了那郑店主，问道：

　　“这蜂蜜味和椒盐味的两种小龙虾，都是你自己调的味？”.

第一百八十四章 惊讶的美食探店博主

　　郑店主本来心中已经是不紧张了，

　　但听得秦大师这么一问，

　　他不禁又忐忑起来，点了点头，问道：

　　“是，是我自己钻研出来的，没有走专业的路子，可能味道有些怪，秦大师，您觉得有什么地方不对吗？”

　　秦楚笑道：

　　“不，就以寻常大排档的标准来说，你已经做得很不错了。”

　　听得这酱汁和调味粉，都是这郑店主自己调出来的，

　　秦楚心中，不禁又对其满意了几分，

　　这样极具创新精神，同时又有着做菜天赋的厨师，

　　该当让他的大徒弟宋-大熊好好培养一番，

　　秦楚已然决定，待得这一顿吃完，回到家后，就打电话给宋大熊，让他明天亲自过来收徒，

　　紧接着，

　　秦楚又依次品尝了其他味道的烤龙虾，

　　包括最大众的麻辣味在内，所有的酱汁和调味粉，都入了龙氏五品！

　　而这郑店主所用的小龙虾，也都极为新鲜，

　　难怪不得，

　　这郑氏大排档，会在本地有着如此好的口碑，

　　食材新鲜，酱料和调味粉则能达到龙氏五品的地步，

　　这样的饭店，想不爆火都难，

　　而对于那酸梅味的小龙虾所用的酱料，秦楚倒也是起了一番指点的心思，

　　他当即看向郑店主，笑道：

　　“你这酸梅味的小龙虾，所用的酸梅酱和腌渍秦梅酱的比例，是不是一比一点七五？”

　　此话一出，

　　郑店主饶是知道秦大师各种不可思议的本事，还是不由得狠狠一惊！

　　要知道，

　　他在开烧烤店之前，

　　曾是国内某知名大学的博士研究生，

　　毕业之后，还去过某互联网大厂，工作了几年，

　　在干到高管的位置后，

　　他突然觉得，那样的生活，不是自己想要的，

　　因此，果断辞职，

　　用这几年来积攒下来的可观的积蓄，回到了家乡桃花市，开了这家郑氏大排档，

　　确切的来说，其实开着郑氏大排档，只消耗了他积蓄的十分之一，

　　这也是他敢于研究各种新式的菜品，甚至将烤小龙虾的可行方法都成功研究出来了的一大原因，

　　毕竟卡里有钱，心里不慌，

　　即便这郑氏大排档倒闭了，也丝毫不影响他的生活质量，

　　而在研究做菜之时，

　　当年理工科博士的严谨和钻研精神，也是自然而然的就用在了做菜之中，

　　别看这大排档，十分的接地气，

　　事实上，在郑店主的家里，无论研究什么调味料，那都是要用量杯和试管来精确计量的！

　　而这酸梅味烤龙虾的酱汁，

　　就是郑店主，在试验了足足五百多种比例后，

　　最终，以酸梅酱比腌渍青梅酱一比一点七五的比例，确定了下来，

　　这样的比例，口感能达到最佳，

　　而无论是酸梅酱还是腌渍青梅酒，比例都精确到了小数点后两位，差哪怕十毫克都不行！

　　郑店主每次都是在家里调好后，才会带到店里来，

　　但，郑店主万万没想到，

　　秦大师的舌头，居然能敏锐到这等地步！

　　只是尝了尝那酸梅味的小龙虾，就将他那精确到小数点后两位的酱汁比例，给准确无误的说了出来！

　　要知道，即便是他用仪器，都不一定能测的这么精准啊！

　　毕竟，那可是精确到了十毫克的级别！

　　一时之间，

　　郑店主心中的震撼，彷如惊涛骇浪一般，连话都说不出来了，只是本能的点着头，

　　秦大师在他的心里，更是陡然上升到了一种无法比拟的高度！

　　秦楚微微一笑，道：

　　“看样子，你对于做菜的钻研，实在是下了许多功夫，不过，你可以试试，再往里面加入二十毫克的柠檬汁，记住，不能多也不能少。”

　　郑店主闻言，当即用力的点了点头，道：

　　“秦大师您稍等，我这就去试试！”

　　说着，他一溜烟跑向了后厨，

　　为了确定酱料的比例无误，郑店主在后厨，也放了十分专业的电子秤，

　　至于柠檬汁这种东西，开餐馆的，当然是有的。

　　郑店主当即取出了一小盒酸梅酱，按照比例，用电子秤称过后，加入了柠檬汁，

　　然后，他当即又烤了一盘小龙虾，将这改良版的酸梅酱，均匀的涂抹到了上面，

　　旋即，郑店主将这改良版的酸梅味烤小龙虾，给秦楚端了过去，

　　秦楚有意指点他，当即也是笑着道：

　　“你也试试吧。”

　　郑店主闻言，不禁又惊又喜，又十分忐忑的道：

　　“我，我可以吗？”

　　秦楚笑道：

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　　“嗯，不试试怎么知道该如何进步呢？”

　　郑店主诚惶诚恐，点了点头，拿起了一只改良版的酸梅味烤小龙虾，满怀期待的试了试。

　　刚刚一入口，

　　下一刻！

　　只见他的双眼之中，爆发出了极致的精芒！

　　“这……这味道……！！！”

　　“秦大师，为什么就是加入了二十毫克的柠檬汁，就能有这等程度的改变呢？”

　　“这实在也太神奇了！”

　　郑店主感叹着，兴奋的脸上满是红光，

　　当初，为了调配这酸梅酱，

　　他非但是试了五百多种比例，更是尝试了几千种搭配！

　　酸梅酱搭配陈皮，搭配新鲜的青梅，搭配酸杏汁……等等等等，

　　最终，才确定了以这腌渍的青梅，所研磨而出的酱汁，为最佳的搭配，

　　柠檬他也不是没有试过，但总觉得不太行，

　　却没曾想，

　　秦大师这一指点，竟能令得这酸梅酱，有了如此大的提升！