国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第253节

　　已经被分解的鱼肉，要被重新重新组装成一条鱼，可不是单靠嘴里说的那么简单，

　　要是只是单纯的将搅打上劲的鱼胶铺回鱼皮上，除了有些浪费时间以外，倒也不是什么特别困难的事情，

　　最主要的是，鱼刺和鱼骨以及鱼鳞的处理！

　　已经被炸的金黄酥脆的鱼鳞和鱼刺和鱼骨，也不像是鱼泥这种软趴趴的膏状，要复原可不是一件容易的事情！

　　所有人都死死的盯着秦楚的手，生怕错过一丝丝的细节，

　　秦楚将一整碗鱼泥都铺在鱼皮之上，在鱼泥的表面上抹上一层薄薄的油，

　　再将一整条鱼骨埋进了鱼泥之中，

　　炸的金黄酥脆的鱼刺也按照位置，埋进了鱼泥，

　　秦楚将鱼刺磨平之后，将鲮鱼放进烤盘，塞进烤箱，

　　调好了时间之后，秦楚则是将锅里留的只剩下底油，

　　秦楚伸手道橱柜下面，两米多长的调料柜就被他这般抽了出来，

　　秦楚的目光在这一千多种调料之中一扫，

　　随即，伸手一探，却是只是拿出了两瓶用透明罐子所装的调料，

　　甜辣酱以及番茄酱，开始在锅里炒着配料汁，

　　此时，烤箱之中发出了一声“滴”的响声，

　　秦楚将火关闭，以迅雷不及掩耳之势拉开了烤箱，

　　另一只手，用刀尖戳起了烤盘上的鱼肉，手腕轻轻转动！轻轻一甩，

　　啪！

　　鱼肉连带着鱼皮翻了个身，完完整整的落入了烤盘之中，

　　秦楚将烤箱给关上，

　　这一通行云流水的操作，仿佛不像是在做菜，而是在拍一部关于美食系的电影一般，

　　沈老和苏世方都不太懂厨艺，更是看不懂其中之奥妙，只是觉得一切赏心悦目极了，

　　但这些个参加过国宴的大厨们，可不是门外汉，看到这一幕都被惊掉了下巴，

　　刘宁更是长大了嘴巴，不自觉的惊呼道：

　　“鱼......鱼肉竟然没散？！”

　　“这到底是怎么做到的？！”

　　要知道，这一条鱼，可没有骨头作为支架，而且鱼肉的纤维组织都被破坏！

　　可现在，秦大师竟然用刀轻轻一挑，整条鱼就完完整整的翻了个身！

　　要不是他们亲眼看着，他们都怀疑烤箱里面是一条没有经过解刨的鱼！

　　随着“叮”的一声，烤箱内的灯光消失，

　　秦楚拉开烤箱门，将里面的烤鱼拉了出来，整条鱼就这么躺在铁盘上，

　　等到稍微温度没有这么高了，秦楚便盛出刚刚熬制好的酱汁，

　　他用刷子沾着酱汁，轻轻的刷在了鱼皮上，通红的酱汁映衬着微微焦黄的鱼皮，仿佛是天空之中的火烧云，

　　宋大雄站在秦楚的身边，望着这一道酿鲮鱼，有些疑惑的问道：

　　“师父，鱼骨您是直接镶嵌入鱼泥之中，那鱼鳞了，您要如何复原？”

　　秦楚笑了笑，一边涂抹着料汁，一边笑着问道：

　　“这也算是我给你们几个的一个小考题吧，你们猜猜我要如何将鱼鳞复原。”

　　李无缺这时也捏着下巴，开始思考道：

　　“是啊，这鱼鳞炸完之后，还是比较坚硬的，要是一个个鳞片立起来的话，那也不符合师父您教导过我们的摆盘之道.. ........”

　　秦楚传授给各个徒弟的，不单单是如何将菜做的美味，而是要色香味俱全，

　　其中所说的色，就是摆盘，也是一个非常大的讲究，

　　被炸过的鱼鳞，一片片的立在鱼肉上，看着就并不美观，跟秦楚之前所说的摆盘之道完全不符合，

　　此时，刘升星弱弱的说道：

　　“师父，您会不会考虑将鱼鳞塞进鱼泥之中呢？”

　　秦楚看着主动发声的刘升星，笑着说道：

　　“这不失为一个办法，不过，这并不能将鱼鳞复原。”

　　“大雄，把保鲜袋拿过来。”

　　宋大雄一听这话，顿时茅塞顿开，有些不确定的问道：

　　“师父，您是要将鱼鳞碾碎？”

　　秦楚满意的点了点头，笑着说道：

　　“不错。”

　　秦楚接过保鲜袋，将炸好放在一旁控油的鱼鳞倒进了保鲜袋之中，

　　拿起桌面上的擀面杖，碾着保鲜袋之中的鱼鳞，

　　片刻之后，被炸的金黄酥脆的鱼鳞变成了碎片，仿佛是一袋薯片一般，

　　秦楚将保鲜袋打开，用手抓着鱼鳞碎，均匀的洒在了鱼肉之上，

　　秦楚拿起手中的刀，哗哗哗又是几刀，

　　刚刚还一整条的鱼肉，瞬间被分成了十几个小块，

　　苏汐拿着手机，立刻给了刚刚出炉的酿鲮鱼一个特写，

　　金黄的鱼鳞碎0.2铺在鱼皮之上，在灯光的照耀之下，显得熠熠生辉，

　　【我去！我承认我刚刚说话说的大声了一点，这真的不是一道影视剧里才能看到的菜品吗？】

　　【omg，这条鱼上面铺着是一层黄金吗？我的天，难道东方的厨师都如此奢华？！】

　　【噢！我的老天爷！华夏真不愧为最古老的国家之一，这些美食让我不得不怀疑，我之前在伦炖市吃的那家米其林到底是不是宠物的食品了！】

　　【看看楼上这些老外没见过世面的样子！】

　　【讲道理，这一道酿鲮鱼，一看就是我们吃不起的样子。】

　　【有没有一种可能性，秦大师的这一道酿鲮鱼，你有钱也吃不到呢？】.

第二百三十六章 又是一道创意菜！

　　宋大雄将这一整条鲮鱼分成了几十小块，正好这一条鲮鱼足够的大，在场的每一个人都能分上一小块，

　　要不然，这一道菜就得有人没有这个口福享用了，

　　接到盘子的那一刻，这些个国宴大厨们仿佛是好几年没有吃过东西一般，迫不及待的将盘子之中的酿鲮鱼塞进嘴里，

　　“嗯！秦大师的手艺比前几年好像要更加见长！这一道菜，不单单制作过程是技巧满满，入口之后也是美味无穷啊！”

　　“就冲这一道酿鲮鱼，我就感觉自己没白来这一趟！”

　　“秦大师做饭的技艺，真的每一次观看都能学习到不少的东西，厨艺一路，一山更比一山高啊！”

　　“这道酿鲮鱼，鱼肉软糯而不散，鱼刺，鱼骨，鱼鳞三者让这一道菜升华了，这种焦脆的口感，真是一绝。”

　　这些个国宴大厨，在品尝过秦楚所做的酿鲮鱼28之后，啧啧称奇，

　　宋大雄分完之后，也拿着筷子夹起自己碟子之中的那一块酿鲮鱼，

　　一口咬下，

　　酿鲮鱼在口中迸发出来的口感，让他有一种飘飘然的感觉，

　　表面覆盖着的鱼鳞，不仅咸香酥脆，还使鱼块增加了一层特别的酥脆和焦香，

　　紧接着，弹牙的鱼皮，又包裹着鲜香可口的鱼肉，还带着一点点香菇，胡萝卜的味道，

　　最美妙的是，鲜香可口的鱼肉又包裹着被炸的酥脆的鱼骨以及鱼刺，

　　这简简单单的一口，竟吃出了四五种不同的美味，

　　这几种美味搭配起来，又不会显得过于突兀，

　　宋大雄享受着口中美食，心中不由得生出一股子自卑来，

　　虽然他也没想过说自己可以依靠努力，追赶上秦楚的脚步，

　　但是，秦楚每一次做饭，对于宋大雄来说都是一股不小的打击，

　　只要一吃，宋大雄就明白，自己距离师父的差距，差的那可不是一星半点！

　　秦楚的其他弟子跟宋大雄的表情也差不多，眼神当中都或多或少的闪过一丝自卑，

　　宋大雄点着头，频频称奇道：

　　“好......好好吃！师父，您这第一道菜就是一道王炸啊！”

　　秦楚微微一笑，说道：

　　“这一道菜，不单单是传授给你们小师弟的，也同时是传授给你们的。”

　　“华夏美食博大精深，你们都还得继续努力啊。”

　　秦楚的十三个徒弟，脸色正经，异口同声的喊道：

　　“是！师父！徒儿谨遵师父教诲！”

　　等到众人品尝的差不多了之后，秦楚便动手要做第二道菜，

　　刘宁揉了揉自己的肚子，笑着问道：

　　“秦大师，您第二道菜是要做什么？这第一道的酿鲮鱼，可打发不了我这个老饕餮。”

　　秦楚望着众人好奇的表情，便笑着卖了个关子，

　　“各位，这第二道菜是什么，先保持神秘。”

　　说完，秦楚便起身，去往仓库之中，