国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第331节

　　“好啦，大家都别聊了，我已经迫不及待想要尝一尝林大师的创新菜。”

　　说罢，秦楚拿起筷子，夹了一个蟹腿肉放进了苏汐的盘子里，又给自己夹了一块蟹腿肉放进了自己的盘子里，

　　仔细看着帝王蟹腿的色泽，秦楚就知道这个帝王蟹经过油炸，火候是正正好好，

　　秦楚拿着筷子将帝王蟹腿肉掰开送进了自己的嘴中，

　　一入口，

　　秦楚就感觉到了这一道帝王蟹料理的用心，

　　帝王蟹腿肉裹着一层薄薄的淀粉，经过高温油炸之后，帝王蟹腿肉的外壳裹着一层酥脆的外壳，

　　一口咬下之后，

　　帝王蟹腿肉在嘴中爆开，里面的肉汁瞬间充斥了秦楚的口腔，鲜甜的香味在口腔中蔓延，

　　丝丝分明的蟹肉有着嚼劲，非常特别，

　　特别是藜麦经过油炸之后，脆脆的口感，咸香的味道也给帝王蟹加分不少，

　　这一道菜，竟然达到了龙氏一品的水准！

　　不愧是参加过多次国宴的林大师，水准就是不一样，

　　秦楚除了自己的徒弟以外，还是在外面第一次吃到龙氏一品水准的菜品，

　　一旁的苏汐在品尝完了林业大师的帝王蟹之后也惊喜的跺了跺脚，

　　她眨巴着大眼睛，立刻说道：

　　“老公，林大师做饭好好吃啊！”

　　秦楚点了点头，笑着说道：

　　“是的，林大师做的帝王蟹处理的特别好，蟹腿里的汤汁保持的很好，而且调味下的非常好，帝王蟹腿上的这个藜麦真的是点睛之笔.. ........”

　　“不单单在摆盘上起到了美观的作用，而且在口感上有着非常大的提升，弥补了帝王蟹腿肉的口感问题。”

　　林业听到秦楚这一番话，立刻笑着说道：

　　“秦大师，您过奖了！”

　　“不过，我更希望听到您后面的话，比如说，还是有一点问题什么之类的。”

　　秦楚笑了笑，开口说道：

　　“林老，你这个菜做的确实不错，我也不知道怎么点评了。”

　　要是没有在直播的话，秦楚肯定会给林业大师一点点自己的建议，

　　不过，现在秦楚正在直播，有些话不太好明着说，

　　林业活了这么多年，什么样的情况没有见过，

　　他看出了秦楚的顾虑，0.2丝毫不在意的说道：

　　“秦大师，您不用在意，咱们在厨艺这一条道路上犹如在激流勇进的海上行船，不进则退。”

　　“有什么还能够进步的地方，我希望您不吝赐教，老头子我感激不尽！”

　　秦楚听到林业都这么说了，也不好再藏私了，笑着说道：

　　“林大师这一道菜如果还有什么不完美的地方，那就是用淀粉裹着帝王蟹腿去油炸了，淀粉本身是没有味道的，炸的再脆，其根本也只是淀粉。”

　　林业听到这话之后，若有所思的点了点头，开始低头思考起了用什么东西顶替淀粉，

　　想了好几分钟之后，林业也思考不出来，笑着问道：

　　“还请秦大师，您多多赐教。”.

第三百三十六章 标准龙氏一品的水准

　　秦楚看到林业并没有想到，不由得笑着提示道：

　　“林大师，其实答案就在面前了。”

　　听到秦楚这么一提醒，林业看着在帝王蟹腿上的藜麦，顿时恍然大悟，

　　“秦大师，您是说的是藜麦吧？”

　　“不过，我有一些不理解的是，藜麦如何取代淀粉呢？按道理来说，藜麦应该没有淀粉那么有粘合性吧？”

　　秦楚笑了笑，开口解答道：

　　“林大师，其实只要把藜麦研磨成颗粒，然后过一遍筛之后，藜麦的颗粒会变得细腻无比。”

　　“并且，到时候将研磨完毕的藜麦颗粒铺满蟹腿肉，然后将帝王蟹放在高温下，用热油去淋帝王蟹腿就可以完美的解决这个问题。”

　　秦楚的话，顿时让林业如同醍醐灌顶一般，连连点头着说道：

　　“秦大师，您这个方法确实很好！这样子藜麦就可以代替淀粉成为了帝王蟹腿的脆壳。”

　　“那秦大师，您再尝一尝我这一道酸汤蟹腿花胶羹，有什么问题。”

　　秦楚点了点头，用汤勺舀了一口汤放入嘴中，

　　一入口28，

　　汤里满满的那种黏嘴的胶质感让秦楚不由得直点头，

　　汤底的主要味道还是以酸为主，紧随其后的就是螃蟹的鲜甜味，以及花胶独特的香气，这些味道过后，紧接着就是一股淡淡的辛辣，一看就是放了些许的黑胡椒，

　　这一道菜的口味，毋庸置疑的说，达到了标准的龙氏一品的水准，已经算得上人间少见的美味，

　　秦楚又用汤勺舀起了静静躺在汤底的帝王蟹腿肉，放入嘴中轻轻的咀嚼，

　　吸满了汤汁的帝王蟹肉味道更加美妙，蟹肉的鲜甜，加上汤汁的酸爽，让帝王蟹腿肉对比起干吃的话，更显得有几分独特的味道，

　　秦楚放下了勺子，笑着点评道：

　　“林大师，要是说藜麦帝王蟹腿肉是干吃帝王蟹的标准，那这一道酸汤蟹肉花胶羹就是汤吃帝王蟹的典范了，一干一湿配合的非常完美。”

　　林大师笑了笑，开口说道：

　　“秦大师，客套话就不用多说了，您对我这道菜提提意见吧。”

　　既然林业不介意，秦楚也自然不会藏私，笑着说道：

　　“虽然还是有点问题，但是做的好的地方还是要认可的。”

　　“林大师，你的这一道菜用酸汤去结合帝王蟹的鲜甜的创意还是不错的，但是这个花胶和酸汤就有一些冲突了。”

　　“如果你要做酸汤的话，可能花胶这个食材就不太适合出现在这一碗汤羹当中，亦或者是将汤底换成鸡高汤，这样炖起来之后，鸡汤的醇香加上帝王蟹的鲜甜，这两者结合起来味道会更加美妙。”

　　林业听着秦楚的话，侧着头看向了秦楚，笑着问道：

　　“秦大师，我这个水准，大概是在您所出台的龙氏品级当中，评级第几级？”

　　秦楚看着林业，认真的说道：

　　“嗯~林大师，你的水准应该是在标准的龙氏一品水准。”

　　“不过，你的菜只要再稍稍的更改一下细节，就可以达到龙氏天品的水准。”

　　听到这话，林业开心的笑了起来，继续说道：

　　“秦大师，我去把这两道菜稍微改进一下，您稍坐一会，等会我再多做几道菜来给您和苏女士尝一尝，好不容易逮到您有时间，可得好好压榨一下您！”

　　秦楚点了点头，笑着说道：

　　“林大师，你太客气了，我也只是举手之劳罢了。”

　　说罢，林业就转身回到了厨房，开始重新做起了两道菜，

　　经过一个小时左右的时间，

　　这两道菜又重新被端上了桌，跟一开始的模样有一些细微的变化，

　　林业擦了擦手，将两道菜推到了秦楚和苏汐的面前，笑着说道：

　　“二位，再尝尝。”

　　秦楚点了点头，又开始品尝起新的菜品起来，

　　对比没有改良之前，味道已经好上了许多，有很多细节上的问题都已经被处理好了，

　　别小看这些细节上的问题，一点细微的差别都会导致菜品最终出菜之后的味道，

　　苏汐拿着勺子的手，根本就停不下来，一勺又一勺的将羹汤塞进嘴里，含糊不清的说道：

　　“嗯~好......好好吃！跟.....刚刚的菜品味道差别好大，感觉现在的帝王蟹更加美味了！”

　　林业看着苏汐的神态之后，便知道自己是改良成功了，

　　他也没有停留，将菜上好了之后，又回厨房开始忙活了起来，

　　这一次，林业打算将最近自己创新的菜品，一股脑的全都做一遍，争取让秦楚一次性点评完毕，

　　毕竟秦楚平时神龙见首不见尾，能邀请到秦楚来吃饭的机会也不多，不好好珍惜怎么行。

　　一道道精美的菜品陆陆续续的从厨房往270桌上送，

　　每一道菜所用的都是名贵的食材，大多数都是螃蟹，

　　无论是名贵的帝王蟹，还是比较亲民的大闸蟹亦或者其他比较稀有的螃蟹应有尽有，

　　算的上是一餐全蟹宴，林业也非常贴心的给苏汐和秦楚准备了红糖姜茶，为的就是去除螃蟹当中的寒性，

　　秦楚和苏汐拿着筷子，带着手套开始吃起了这满满一桌的螃蟹宴，

　　每一道菜基本上都能达到龙氏一品的水准，其中最好吃的一道菜的水准甚至可以达到了龙氏一品巅峰，

　　可以算的是标准的龙氏一品水准的大厨了，这放在厨师界也是凤毛麟角的存在，

　　秦楚每一道菜都品尝过了，而且每一道菜都说出了自己的观点，

　　这一顿饭下来，秦楚和苏汐大饱口福，

　　特别是苏汐，

　　要是没赶上秦楚亲自做饭，她也没什么机会能够品尝这么一桌子美味，

　　酒足饭饱之后，

　　林业大师的脸上带着兴奋的笑容，

　　上了年纪的人都有一个通病，就是爱唠叨，