国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第375节

　　“而一整条姜丝的话，这个分量就有些太多了，并不是所有的食客都会吃姜的，而且一整条姜丝跟姜末吃进口中的那种辛辣感也完全不一样。”

　　听到秦楚这么说，

　　黄老板顿时就明白了其中的道理，他的眼中中顿时涌起感激之色孕，

　　(好的好)别看只是这一个小小的改动，好像只是个人喜好一般。

　　但，在尝了这一碗粥的一瞬间，

　　黄老板就十分确信，之后做海鲜粥的思路就是这个了！

　　如果要不是秦大师提醒，自己的厨艺，永远突破不了这个瓶颈，也不会进行一个改动，

　　他的配方本来就是成功的配方，是经过了市场不断认可过的配方，

　　简单点说，就是秦大师这一番小举动，直接让他的砂锅粥又上了一个品级！

　　想到这，黄老板心中对秦大师的崇拜不由得更增三分！

　　黄老板放下了手中的碗筷，对秦楚非常正式的行了个礼，

　　“感谢秦大师不吝赐教，任何食材用不同的方式进行展示对于口感的变化是完全不一样的，谢谢您让我明白了这个道理。”.

第三百九十八章 炙烤海螺，一家宝藏店铺

　　秦楚看着老板这么客气，便笑着说道：

　　“没有必要这么认真，只是举手之劳罢了。”

　　黄老板则是摆了摆手，一脸真诚的表情，说道：

　　“对于秦大师您而言，只是举手之劳罢了，但是对于我来说，这就是一次不可多得的学习机会！”

　　“我这个人也比较笨，不知道该如何感谢您，也只能是用这样的方式来表达我对您的感谢。”

　　虽说，秦楚口中说的举手之劳，但黄老板可不能这么去想，

　　秦大师的这一句简简单单的建议，外面有多少那些高端餐厅梦寐以求都求不来的，

　　一是秦楚并不缺钱，也不没有打算以这种方式获得钱财，

　　二是秦楚给的建议，基本上也只给看的和眼缘的老板们，一般人想听也听不着，

　　秦楚看着老板的样子，也不多说什么，只是将注意力放到了第二道菜上，

　　这第二道菜，可是粤菜当中比较常见的一道菜，大海螺，

　　这一家夜303宵店采取的烹饪方式是将海螺放在火堆上炙烤，然后倒入白酒还有他秘制的酱料去调味，

　　秦楚将在烤炉上不断加热的大海螺放进碗里，

　　海螺经过高温炙烤之后，不断的冒着热气，海螺的香气不断的钻进了秦楚的鼻子之中，

　　秦楚闻着这个香气，笑着说道：

　　“你这个酱料还不错，挺有意思的，有白酒，有耗油，还有炸过的蒜末，如果我没有猜错的话，应该还往里面加了一点点青梅酱吧？”

　　黄老板听到这话之后，立刻就瞪大了眼睛，一脸不可置信的表情，

　　“是......是的.......”

　　他认为秦楚能够猜出有白酒这样的常规性的调味料其实不算困难，只要是从业了十几年的厨师，依靠嗅觉能够问出这种比较基本的调料的味道，这些都是最基本的操作，

　　更何况，秦楚是多次参加过国宴的国宴大师，号称华夏厨师届的标杆，这样的人物能够闻出来普通的调味料，还是挺正常的，

　　就连他，在蒙上眼睛之后，只是依靠嗅觉去判断比较常见的调味料的准确率也在百分之一百，

　　可秦楚竟然在没有尝，只是单纯的依靠闻的方式就能闻出自己的酱料之中有青梅酱这样的酱料配方，这样的本事就不是一般人能够做到的了！

　　要知道，青梅酱本来在华夏菜品中出现的次数就不会很多，甚至有很多人都不知道青梅酱是什么，

　　而且黄老板的酱料之中，青梅酱的占比都不知道有没有百分之五，这么微妙的含量竟然是光靠嗅觉就能闻出来，

　　想到这，他对秦楚的敬佩就多了几分了，

　　之前，黄老板就听说秦大师的味觉和嗅觉都异于常人，经常不需要品尝只需要靠鼻子就能知道一道菜是怎么做出来的，

　　他一开始还以为是别人的神话，到后来他关注了秦楚之后，便知道这一切都是真切的，

　　可通过手机屏幕上观看这样的现象，哪能跟自己在现场亲身经历相提并论，

　　那一种震撼感，比观看直播的时候的感觉跟甚！

　　秦楚没有理会黄老板震撼的表情，只是将螺肉取出，切了一小块放入了嘴里，细细品尝了起来，

　　一入口，秦楚的眼神之中就出现了变化，

　　无它，这一个螺肉，竟然也出乎意料(ciac)的能到达龙氏五品的水准，

　　这才是第二道菜，就已经有了两道能达到龙氏五品的标准的菜品，完全能够称得上是一家宝藏店铺了，

　　而这样的饭店，竟然没有入选龙氏五品的餐厅的品级，让秦楚十分诧异，

　　黄老板仔细的观察着秦楚的神态，他敏锐的捕捉到了秦楚那一闪即逝的诧异，不由得心中一慌，他连忙问道：

　　“秦大师，是这个螺有什么问题吗？是食材的新鲜度，还是我烹饪的手法？”

　　他说话的声音明显能听得出来有一些些颤抖，一看就十分在意秦楚的评价，

　　秦楚看出了黄老板的慌张，笑着说道：

　　“没什么，食材的新鲜程度绝对没有问题，应该是空运过来的新鲜食材，而且烹饪手法处理的也还不错，虽然有一些些的瑕疵，但是总体没什么大问题。”

　　“菜品的口味也非常不错，这放在外面任何一家餐厅里面，都可以当成招牌菜去做了。”

　　听着秦楚的评价，黄老板忍不住松了一口气，

　　不过，秦楚眼神之中的诧异，黄老板是绝对不会看错的，他还是有一些些慌张，说道：

　　“那.......那我看您的神情有一些不对，如果有什么问题，秦大师您一定要及时指出。”

　　秦楚笑着说道：

　　“我只是很好奇，你的口味其实还不错的，只不过，怎么没有入选龙氏品级餐厅呢？”

　　听到这话之后，黄老板便松了一口气，不好意思的解释道：

　　“嗯......之前我也想过，尝试看看自己是否有这个资格入选龙氏品级的餐厅，只不过总感觉自己的菜距离龙氏品级的餐厅还是有差距的，所以只是把这个当成奋斗的目标，还没有正式的提交申请。”

　　听到这话之后，秦楚便点了点头，没有在多说什么，

　　他放下海螺，笑着说道：

　　“做菜需要虚心请教，但也不能够妄自菲薄，你的水平其实还不错的。”

　　“就说这一道海螺吧，能考虑用青梅酱去作为一个酱料真的是一种意外之喜。”

　　“不过，我认为吧，如果你能把白酒的比例减少一半，将那一半的白酒比例换成白葡萄酒的话，那么你的海螺的口味可能会更加独特一些。”

　　“当然了，前提是让白酒彻底的挥发之后，再倒入白葡萄酒，两种酒在海螺之中碰撞，会产生不一样的火花。”.

第三百九十九章 炙烤海螺的改进

　　听着秦楚的话，黄老板立刻就点了点头，他笑着说道：

　　“记下了，秦大师，您几位再稍等一会儿，我重新做一份海螺。”

　　说完，他就扭头就走出了包厢，快速回到厨房，按照秦楚的方式重新改良了一下海螺。

　　等到他再端上海螺的时候，秦楚等人已经吃的差不~多了，

　　黄老板看着几人都已经坐着开始聊天了，不好意思的挠了挠头，笑着说道：

　　“不好意思，各位，让各位久等了！这炙烤海螺还是要一-点点时间的。”

　　说罢，将改良过的海螺放到了每个人面前，

　　众人闻见香喷喷的海螺，便各自开动了起来，

　　不得不说，改进过的海螺确实跟之前的口味不太一样！

　　之前的黄老板所做的海螺，好吃归好吃，但是没有什么让人印象深刻的地方，

　　可经过秦楚的改良过后，这一份海螺的味道不单单提升了不少，

　　更重要的是，这一份海螺牢牢的抓住了众人的味蕾，在众人的心中留下了非常深刻的记忆！

　　白酒的醇香加上白葡萄酒那种固有淡淡的果香，衬托的海螺的鲜美，让人非常难忘，

　　尹证放下了筷子，直直的竖着大拇指：

　　“这也太好吃了！感觉比之前做的口味和口感更加好！”

　　这话得到了一旁的黄教主的同意，黄教主放下了碗筷，附和着：

　　“确实很好吃，秦大师出马指点一番，整道菜的口味和口感对比之前都有不一样的感觉！”

　　“而且这个白葡萄酒的那种淡淡的果香味，真的让我印象深刻！”

　　张若楠也在一旁说道：

　　“苏汐姐也太幸福了，秦大师肯定天天带着苏汐姐吃好吃的！”

　　苏汐听着这话，脸顿时就红了起来，不过眼神之中的幸福和自豪是掩盖不住的，

　　黄老板听着众人的赞美之声，他看向秦楚，问道：

　　“秦大师，其他菜还有什么问题吗？刚刚在厨房忙活着，还没有一一请教呢。”

　　刚刚他亲自在厨房看着海螺的状态，并没有一直呆在包厢之中，对于秦楚对其他菜的评价，他也一概不知，

　　秦楚笑着说道：

　　“其实没什么多大的问题，都是一些小细节上的问题，做饭的时候更加仔细一些就能解决了。”

　　听着这话，黄老板点了点头，他的心到现在才彻底放下心来，

　　他生怕自己做的某道菜让秦大师不满意了，那自己这家店这么多年的招牌基本上算得上是毁了，

　　秦楚的这一张嘴，就是餐饮界的金口玉言，他都不需要说这一家店他不推荐，

　　他只是需要讲出某一道菜的缺点，食客们基本上都会拒绝这一道菜，甚至有很大可能性会让店里的生意一落千丈！

　　虽然秦楚不是这样的人，但是黄老板也生怕没有服务好秦楚，给秦楚留下不太好的印象，

　　秦楚看着吃的差不多了，就对着直播间内的观众们总结了一下今天晚上的宵夜，

　　“这一家店其实还不错，价格什么的也挺合适，食材和价格绝对是成正比的，有兴趣的朋友们可以来这一家店尝一尝。”