国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第427节

　　只有自己才能明白到底适不适合吃这个美食，如果实在是接受不了的话，那也没招了，

　　很快，第二道菜就被端了上来，是叫什么炭烤黑炭，

　　其实就是做成蜂窝状的烤面包，然后在面包里面做了培根热狗的夹心罢了，

　　这其实严格意义上来说，算是一道像形菜，口味也还不错，

　　至少对于秦楚来说，这一道菜品的问题并不算很多，而且这一道菜也展现出了邱金锐料理的多变性，

　　第一道算是比较正常的中餐，第二道就是有点像西式餐点的料理，

　　毕竟华夏人还是比较少能够把面包当成一道主菜上桌的，

　　秦楚大致品尝了一下，给出了自己一点点小小的看法之后，就继续看着那一盘帝王蟹，思考着如果将这一道帝王蟹改良，

　　接下来，邱金锐又给秦楚上了一两道菜品，这两道菜品也还是蛮独特的，

　　秦楚一一品尝过后，然后给出了一点点小的建议，

　　邱金锐也表示自己已经明白，要重新做一遍给秦楚品尝，却被秦楚给拒绝了，

　　秦楚走到邱金锐的厨房里面，笑着说道：

　　“邱老板，你还有帝王蟹的存货吗？”

　　“吃到了你做的那个臭豆腐帝王蟹，我有点手痒了。”

　　听到这话，邱金锐脸上立刻流露出激动的表情，连连点头：

　　“有的，有的！秦大师，您请！”

　　秦楚要在自家的餐厅做自家的招牌菜！这对于一家餐厅来说是多大的荣幸啊！

　　而且，这也是非常好的宣传机会！

　　第一，秦楚的影响力摆在这，他做出来的臭豆腐帝王蟹，可能会让很多人打破他心中那个难以跨越的偏见，让更多的人愿意来尝试这一道臭豆腐帝王蟹，

　　第二，邱金锐自己也想知道，如果是秦楚来做这个臭豆腐帝王蟹，到底会怎么样处理，然后最终成品所做出来的味道跟自己的有什么不太一样，

　　秦楚已经挽起了袖子，走进了邱金锐的厨房，

　　苏汐举着手机，镜头对准了秦楚，

　　刘升星也顾不上吃饭了，认认真真的看着秦楚如何料理这一道臭豆腐帝王蟹，这都是学习的机会啊！

　　走进厨房的秦楚，先是将帝王蟹给斩开放在一旁备用，

　　他首先是打算先进行处理臭豆腐，对比起邱金锐把臭豆腐跟肉沫嚼碎的方式，

　　秦楚则是选择将臭豆腐在火热的锅里进行油炸，肉沫放在一旁进行备用，

　　锅里的油温差不多了之后，秦楚先是将帝王蟹裹上了面粉进行一个油炸，

　　如果先去油炸臭豆腐的话，那么帝王蟹的味道也可能因为用炸过臭豆腐的油而产生变味，

　　将所有的帝王蟹进行过油炸之后，秦楚将帝王蟹捞起来放在一旁控油，

　　这个时候，他才下入了臭豆腐，

　　因为锅里的油炸过了帝王蟹，所以会有一点点淡淡的蟹香味，

　　几分钟之后，锅里的臭豆腐都已经被炸出了虎皮状，秦楚这才捞出臭豆腐，

　　然后用筷子把一块又一块的臭豆腐的中间掏了个洞，将肉沫灌了进去，回到锅里把肉沫给炸熟，0.2

　　做完这几步之后，这一道臭豆腐帝王蟹就已经完成了一半了，

　　秦楚拿起了炒锅，在里面倒入了一点底油，将帝王蟹放入了锅里，加入避风塘口味的调味料进行混合，

　　看着帝王蟹的表壳上都裹满了满满的避风塘，秦楚将帝王蟹盛了出来，准备进行摆盘，

　　油炸的臭豆腐先在盘子铺底，然后依次在臭豆腐上摆上了刚刚烹饪好的帝王蟹，

　　紧接着在盘子的周围寄上一圈辣酱作为点缀，这个辣酱是用来蘸臭豆腐用的，

　　这一盘臭豆腐帝王蟹就做好了，

　　秦楚将这一盘臭豆腐帝王蟹摆在苏汐还有刘升星和邱金锐面前，笑着说道：

　　“试一试？”.

第四百七十六章 大师跟一般专业的对比

　　苏汐看着摆在自己面前的臭豆腐帝王蟹，心里瞬间能接受的程度高了很多，

　　这也是她自己的真实的想法，并不是因为自己是秦楚的老婆而盲目的选择自卖自夸，

　　对比起邱金锐做的臭豆腐帝王蟹，秦楚所做的臭豆腐帝王蟹卖相实在是好太多了，

　　邱金锐做的臭豆腐帝王蟹，因为是蒸的缘故，臭豆腐的汁水都已经被蒸出来了，

　　导致这个汤底非常的浑浊，看起来就不是特别能够让人接受的样子，

　　而秦楚所做的臭豆腐帝王蟹是油炸的，臭豆腐干干爽爽的，整个摆盘干净利落，在卖相上就超过邱金锐太多了，

　　更何况，秦楚这么做还有一个好处，那就是将臭豆腐的气味最大的程度化的封锁起来，而邱金锐所做的臭豆腐是将气味最大程度化的放开，这就是两者之间的差距，

　　显然，除了个别的特殊爱好者之外，秦楚这个做法的臭豆腐帝王蟹更容易让人接受一点，

　　28邱金锐能做出这么有创意性的料理自然而然的不是什么傻瓜，他一下子就看出了自己和秦楚之间的差距，对秦楚的这个方案感到由衷的敬佩，

　　一道风评两极分化的菜品，经过秦楚换了一种方式展出之后，一下子就特别容易让人接受，

　　苏汐已经迫不及待的想要看看秦楚所做的臭豆腐帝王蟹的味道对比起邱金锐来说，到底是怎么样了，

　　因为是油炸的了，苏汐也顾不上用筷子了，戴上了透明的手头便拿起一个帝王蟹腿开始细细的品尝了起来，

　　避风塘口味的帝王蟹配合着臭豆腐，真的非常的搭配，

　　帝王蟹虽然已经被油炸过一遍，但是那种鲜甜感还是有的，吃起来非常美味，

　　苏汐忍不住的点了点头，笑着说道：

　　“好吃！”

　　要说邱金锐所做的帝王蟹给人的感觉是出乎意料，而秦楚做的这一盘帝王蟹的味道只能说是理所应当！

　　油炸过后的臭豆腐口味真的非常的不错，而且那种臭鲜臭鲜的特色也被保留的很好！

　　邱金锐看着秦楚的表情，也小心翼翼的拿了一个帝王蟹腿还有臭豆腐放入嘴里品尝，

　　一入口，他就仿佛遭受到雷击一般！

　　说实话，他现在终于明白了自己这种专业的厨师跟秦楚这些顶尖的大师差距到底是在哪里了？

　　他做的帝王蟹唯一的一个特点就是那种臭鲜臭鲜的味道，但是为了这个味道其实它舍弃了很多，

　　但是秦楚做的这个帝王蟹，不单单保持了原来臭鲜臭鲜的特点，而且增加了臭豆腐的口感，让这一道菜无论是吃帝王蟹也好，吃臭豆腐也好都是一绝！

　　最最最重要的是，这么一展示之后，有很多食客就能够接受了！

　　邱金锐本来还以为自己的厨艺虽然比不上秦楚这样的顶尖大师，但是借用菜品的创意弯道超车一些大厨还是没问题的，

　　但是秦楚这一道菜直接告诉了他，年轻人你要奋斗的东西还多着呢，

　　他之前感觉自己距离厨艺好的大厨之间的鸿沟能够通过菜品的创意所缩小到忽略不计，

　　可现在他一点这样的想法都没有了，

　　“秦大师，现在我终于明白了，大师不愧是大师。”

　　“您这真的是给我好好的上了一课。”

　　秦楚脸上带着笑容，淡淡的说道：

　　“你创意不错，但是在创意之下，还要考虑的是人。”

　　“不是所有的食客都能够接受你的料理的，所以你要保持你的特色的同时，多去思考如何让更多人接受你的菜品。”

　　“酒香不怕巷子深的时代已经过去了，还是要好好的对待每一位食客啊。”

　　听到这话，邱金锐郑重其事的点了点头，看着秦楚说道：

　　“秦大师，受教了。”

　　“不知道，您做的这个法子，我能不能使用？”

　　秦楚脸上微微一笑，也没有多说什么，他洗好手放下袖子离开了厨房，

　　“随意。”

　　看着时间也差不多了，秦楚便对着摄像头做了个这家店的一个总结，

　　“这一家店其实并不像网上评价的那么暗黑，当然了，不是所有的食客都适合吃这种创意料理的。”

　　“如果有兴趣的话，确实可以来试一试，这个臭豆腐帝王蟹，真的推荐大家试一试。”

　　“其他的招牌创意菜也还不错，今天的直播就到这里结束咯。”

　　说完这些话，秦楚也不管直播间内的观众们怎么看，火速关闭了直播，

　　秦楚将今天的消费通过扫码给邱金锐扫了过去，然后就带着苏汐还有刘升星离开了这一家奇怪的料理，

　　等到秦楚离开后后，

　　店里的客人们，这才纷纷掏出了手机，发朋友圈的发朋友圈，发视频的发视频。

　　能在店里偶遇秦大师，不得好好吹嘘一番？

　　更不用说，还能马上尝到秦大师改良过的臭豆腐帝王蟹，

　　当即，

　　客人们纷纷站了起来点菜！

　　“老板！把秦大师刚刚改良过的臭豆腐帝王蟹给我上一份！”

　　“我这里也要！！”

　　“邱老板，给我打包一份！”

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　　邱金锐脸上带着笑容，连连迎合道：

　　“哎！都有！都有！”

　　开店到目前为止，这么多人认可臭豆腐配帝王蟹，还是第一回！