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国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第430节

  方总看到这些名贵的食材也没有什么波澜,他好歹是上市公司的老总,不说天天吃这些东西吧,也能说是快要吃腻了,

  他来到了秦楚的身边,小心翼翼的观察着秦楚的表情,问道:

  “秦大师,不知道您能不能满足我一个小要求?”

  听到这话,秦楚脸上的笑容不减,

  “什么要求,方总,你尽管提。”

  方总看着秦楚的表情没有什么多大的变化,这才小心翼翼的说道:

  “秦大师,我想的是,您给我安排一两个鲁菜,这也是我的家乡菜。”

  听到是这么一个要求,秦楚也没有多说什么,立刻点了点头笑着应承了下来,

  “可以,就做个九转的菜吧?”

  听到这话,方总眼睛一下子就亮了起来,连连点头,

  “行!秦大师您看着安排吧。”

  鲁菜当中其实最有名的就是一道九转大肠,这一道菜以酸、甜、香、辣、咸五味俱全为特征,色泽红润,质地软嫩,也是中原地区比较常见的大菜之一了,

  只不过,今天秦楚要做的是改良版的,就是用九转的方法,不去做大肠反倒是去做带鱼,

  对比起大肠来说,带鱼的那种腥臊味减少了很多,更能将这一道名菜展现出应有的味道,

  秦楚让人拿了几条上好的新鲜带鱼,然后进行剔骨处理,

  说实话,带鱼并没有什么鱼刺,只需要将鱼骨抽出来,然后巡查一遍有没有陷入到鱼肉之中的鱼刺就好,

  然后开始将带鱼剔成一条又一条的长肉,方便摆盘造型,

  洗干净的带鱼放在盘子里面,用来腌制带鱼的不是普通的料酒什么的调味料,

  秦楚选用的还是用蔬香老三样,洋葱,芹菜,胡萝卜,再加上适量的盐还有白胡椒粉,再加点陈年黄酒放在一旁备用腌制,

  在腌制的时间内,秦楚也没有浪费,在锅里倒入些许的油,将三两的糖放一点水,放入锅里炒出个糖色,

  秦楚拿着锅铲不断的搅和着糖水,避免锅里的糖糊了,这个糖色就算是失败了,

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  而且主要是糖糊了,容易产生苦味,就会让这一道菜变得更加难吃,

  看着火候差不多了,秦楚倒入一碗热水,混合上色之后便盛出放在一旁备用,

  这个时候,带鱼的腌制时间也差不多就位了,秦楚将锅刷干净之后,放在火上烤干备用,

  然后他从众多的调味料里取出玉米淀粉,将所有的带鱼均匀的蘸上玉米淀粉,

  裹上玉米淀粉的带鱼还没有结束,秦楚就从带鱼的小边开始卷,卷成玫瑰花状,然后插入牙签固定,

  他不断的重复这个动作,将所有的带鱼处理好了之后,

  秦楚便在锅里倒入大量的油,油温差不多的时候,就下入带鱼,

... ....... .......

  一旁的方总看着秦楚这行云流水的操作,也没有说话,只是不断的用手机记录这这一画面,

  要知道,就算是他这种上市老总的身份,这也是第一回吃上秦楚秦大师亲手做的菜,更别提还能近距离观看了,

  这么值得纪念的时刻,他当然要录下视频,到时候跟那些大老板们好好吹嘘吹嘘,

  自从秦楚爆火了之后,他们这些富豪们攀比的东西一下子就产生了变化了,

  从前攀比谁的眼光好,买股票赚得多,亦或者是手腕上戴着一块有多名贵的手表,变成了谁吃过秦楚亲手烹饪的菜品,

  现在方总也算是能在他们这个圈子扬眉吐气起来了,不单单吃上秦楚亲手做的菜,还能近距离观察秦楚做菜!

  下入锅里的带鱼很快就炸制定型成功了,只要定型成功了之后,也不需要什么表面金黄色了,秦楚就直接捞了出来,

  然后在漏勺上用热油再泼几秒之后,就将锅里的油倒入只剩下底油,

  然后下入两半香料,紧接着就是放入老姜,花椒,大葱,把所有的配料香味炒出来了之后,

  秦楚将会发苦的大料,给丢了出去,倒入热水倒入各式各样的酱汁,

  把九转汁给熬制出来,二.

第四百八十章 意犹未尽的方总

  熬完九转汁之后,秦楚将炸好的带鱼放入锅里开始裹满了汤汁,然后倒入刚刚炒好的糖色,

  他打开了大火,开始不断的翻滚锅里的带鱼,将所有带鱼都均匀的裹好酱汁,

  弄完这一切的秦楚,将带鱼承在盘子里,然后拔掉带鱼上的牙签,淋上了酱汁,

  被烧的通红的带鱼做成了玫瑰花状,正好有点神似娇艳欲滴的玫瑰花一样,

  秦楚将摆好盘子九转带鱼推了出来,笑着说道:

  “方总,我们去外面尝一尝?”

  方总笑着说道:

  “秦大师,不用,我直接开始在这里吃就行了。”

  方总不知道从哪里拿了一双干净的筷子,然后夹起了一块九转带鱼放入了嘴里,

“三七七”

  一入口,方总的眼睛猛地就亮了起来,

  这个九转带鱼一放入嘴里,各种香味在他的口中开始迸发出来,

  对比起九转大肠来说,带鱼并没有那么多腥臊味,而且口感都查不了太多,

  应该这么说,对比起传统的九转大肠,这个九转带鱼真的美味多了,

  方总忍不住竖起了大拇指,笑着说道:

  “秦大师,这味道真绝了!”

  “说实话,我已经很久没吃上这么正宗的鲁菜了!”

  “今天这一趟真是来值了!”

  看着方总激动的表情,秦楚笑着说道:

  “爸,你带着方总去外面坐着吧,我再多准备几个菜。”

  苏世方听到这话,立刻点了点头,伸出了手带着方总就出门了,

  方总能混成这么大老板也不是没有什么眼力劲的人,知道自己在厨房可能会打扰到秦楚,便也不多说什么了,

  两人就离开了厨房走到了饭厅开始坐着喝起茶叶来了,

  没有了外界的干扰之后,秦楚便加快了做菜的步伐,

  要是他做一道菜,方总就要当面尝一道,那等做完饭回家都已经挺晚的了,

  接下来的菜品,秦楚做的也比较偏鲁菜的风味,一连做了几道大菜,

  帝王蟹,龙虾,野猪骨应有具有,可能最朴素的一道菜就是汤了,

  秦楚做完这些菜之后,就有厨师端出去上菜,差不多一个小时左右,秦楚就脱下厨师服洗了个手走出了厨房,

  来到饭厅,

  秦楚看着自己做的菜苏世方和方总一筷子都没动,全部整整齐齐的摆在桌上,下面垫着加热仪器,

  “爸,方总,你们怎么不吃啊?”

  方总听到这话,连连说道:

  “秦大师,今天您辛苦了,您不来我们真的不敢动筷子啊!”

  秦楚脸上带着笑容说道:

  “方总,你说这话就太客气了,既然你选择了我岳父的公司成为合作伙伴,咱们也就算是自己人了。”

  “自己人吃一顿便饭哪有那么多规矩啊!来来来,快动筷子尝尝怎么样。”

  听到这话,方总这才动起筷子,开始细细品尝起了桌上的每一道菜,

  要知道,他坐在这里只能看不能吃,得是有多大的折磨,

  菜品的香味源源不断的钻入方总的鼻孔之中,他肚子里的馋虫早就抗议了好几遍了,

  但是秦楚还没有出来,他也不敢贸然动筷子什么的,

  只能不断喝茶压制住自己肚子里的馋虫,好在喝的茶叶都是龙氏天品的茶叶,也算不是很亏,

  方总先是夹了一筷子大龙虾,这一道龙虾为了附和方总的口味,秦楚则是用鲁菜的烹饪方式进行了融合,

  海鲜的鲜美,加上鲁菜的香,咸,还真是别有一番风味,

  吃的方总频频点头,不过他现在根本就没有空出时间来夸奖秦楚,

  每一道菜都正好做到了方总的味蕾之中,

  秦楚笑着说道:

  “方总,怎么样?不知道这一餐满意吗?”

  方总笑了笑,立刻笑着说道:

  “太满意了,秦大师,您见谅啊!”

  “我实在是第一次吃上这么美味的菜!”

  听到这话,秦楚没有多说什么,只是笑着说道:

  “方总,今天这一桌菜都是为你做的.. ........”

  “你只管吃好吃饱,其他的都不算什么。”

  方总听到秦楚的话,立刻放下心不少,便开始笑着说道:

  “秦大师,那我就不客气了。”

  既然任务完成了,秦楚也没有多留,跟苏世方和方总打了个招呼,便让农庄的人安排了一台车送自己回到别墅里去,

  今天晚上做的都是比较商务的菜品,美味确实是美味,但是秦楚自己是没有什么用餐的打算,

  不如回家考核考核最近刘升星的厨艺进步的怎么样了,

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