美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第287节

　　“还挺适合摆摊的。”

　　江风心里暗暗想着。

　　既然来到四钏，不做几道兔子大餐，总觉得少了些什么。

　　这儿的兔子吃法可太多了。

　　比如手撕兔、鲜锅兔、仔姜兔、泡椒兔、青椒兔、冷吃兔、麻辣兔头、干煸兔丁等等。

　　这儿的人非常爱兔子。

　　当然，指的是嘴和胃。

　　第一天开业圆满结束。

　　酒楼的生意一如既往地红火。

　　江风也放下心来。

　　当天晚上，江月台川菜馆开业的消息，在城都市热榜上，也上升到了第一位。

　　#江老板酒楼开业#

　　这个话题引起很多人的讨论。

　　如果说第一次开鲁菜馆大家还没意识到江风的策略，这次开川菜馆，人们就看出了他的想法。

　　不少人在评论区评论。

　　“江老板也是厉害，先摆摊打响名头，吸引客人，再摇身一变开了一家大酒楼，食客们能不过去吗？”

　　“确实，吃了他的小摊，对他的酒楼也想去了！”

　　“还是人家做的好吃，你做的不好吃摆摊试试。别说开酒楼，能养活自己都不容易！”

　　“根本还是做的好吃，人家手艺好，就算是直接开酒楼，生意也不差的！”

　　“关键他怎么什么都会，不是说他是鲁菜大厨吗？怎么川菜也做得好！”

　　“这就是天赋，你看看他多年轻，厨艺就这么熟练了，估计从小就开始练！”

　　网上讨论的很是热闹。

　　大家都认可江风的厨艺。

　　而且他的成功确实是无法复制的。

　　毕竟不是谁摆小摊都能达到让人排队的程度。

　　此时此刻，江风正在家里休息。

　　酒楼的事情他也没过多关注。

　　他想把江月台的名号一直延续下去，也不急在这一时。

　　稳住基本盘，慢慢来。

　　或许江月台将来能成百年老字号，那他也算是开宗立派的人物了。

第205章 回味无穷的毛肚火锅！

　　酒楼开业第二天，依然还是热闹。

　　人们就是奔着江风的名头来的。

　　大家早知道江风是大厨，就想着尝尝大厨的手艺。

　　人们领了号牌，就坐在外面的椅子上休息。

　　一行六人坐着说笑：

　　“买定离手，猜一猜江大厨今天做什么菜品？”

　　“我猜是鱼香肉丝，压50！”

　　“我压宫保鸡丁！”

　　“我觉得应该轮到回锅肉了！”

　　“有没有可能是蚂蚁上树，或者麻婆豆腐！”

　　几人议论着今日江风要做的美食。

　　期待感拉满。

　　周围其他人听到他们这么说，心里也在期待。

　　江风今天会做什么？

　　川菜的品类也特别多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大众便餐菜、风味小吃五个大类。

　　种类数不胜数。

　　华夏美食文化实在是发达。

　　菜的种类太多了。

　　食客们很期待江风今日的菜品。

　　实际上，江风今日要做的，不是一道菜，而是一道火锅。

　　正是毛肚火锅！

　　毛肚火锅属于川菜下河帮的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。

　　味鲜麻辣，汤汁浓醇，在冬天天寒地冻之时，吃一锅热辣滚烫的毛肚火锅，也是当地人的最爱。

　　而且做火锅比较简单，重点就两个，一是调底料，二是选食材。

　　火锅汤料味道好，食材品质好，这么吃都好吃。

　　江风的面前放着几个水盆，里面洗干净的黑白毛肚摆的满满当当。

　　早有负责洗菜的学徒把毛肚洗干净了，一丝污垢都没有。

　　江风拿起长刀，从盆里捞起一大片毛肚，用刀竖着一刀一刀切开，把毛肚切成千层的状态，然后亲自摆盘。

　　一摞一摞的毛肚垒起来，摆满了整个盘子。

　　江风的菜品很良心，毛肚是直接摆在盘子上的，下面没有冰块。

　　不像是有些厂家，下面全都是冰，肉都没几块。

　　江风要做的毛肚火锅，自然要和普通的火锅不一样。

　　材料都是自己精心搭配的。

　　而后，他把洗干净剥好的虾放在案板上，用刀剁碎成虾泥，再全部放入一个盆中，倒上一些淀粉，撒入一些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

　　接着，再把这些虾滑放在一个盘子里摆盘摆好。

　　江风又找来一个长木盘，上面摆着一片片现切牛肉。

　　牛肉全都呈现出鲜红色，白色的脂肪线条很是明显，一看就是好肉。

　　两盘毛肚、一盘虾滑、一盘牛肉，这还没完。

　　还要加上九宫格的配菜。

　　九宫格的盘子里，每个格子摆着一个瓷碗，碗里放着一片生菜。

　　九个格子依次放入黄喉、鸭胗花、卤肥肠、鲜脑花2份、鲜鸭肠、小郡肝、火箭鱿鱼、小香肠。

　　如此，火锅的配菜就齐了。

　　接着就是江风亲自配置出的汤料，还是用高汤熬制的。

　　火锅底料、牛油、干辣椒和花椒、鸭血和老豆腐、葱姜片、冰糖，加入高汤煮开。

　　一锅香辣美味、冒着红油、漂着辣椒的锅底就完成了。

　　“火锅是真方便。”

　　“厨子也方便，客人也方便。”

　　江风由衷的感慨。

　　和做其他川菜相比，做火锅只需要调好汤底，然后配好菜就行。

　　确实很省力气。

　　今日负责毛肚火锅，也算给自己放了个假。

　　上午11点多，川菜馆开始营业。

　　许多客人进门的第一眼，就是看向今日主厨栏。

　　江风主厨，特色菜品：毛肚火锅

　　看到这个答案，许多食客都有些惊讶。

　　“啊？毛肚火锅啊！都猜错了。”

　　“貌似没一个人猜对的！”

　　“谁能想到主厨不做菜，开始做火锅了！”

　　“太好了，我就想吃火锅！”

　　“我也是，吃火锅多爽！”

　　客人们很是兴奋。

　　川菜馆什么川菜都有，自然少不了美味的火锅。

　　但大厨亲自做出来的火锅，可不多见。

　　此时此刻，沈海带着老婆朱虹一起走进江月台。

　　沈海就是“老味道川菜馆”的老板，此前江风在他那里做过川菜。

　　当时的川菜特别火，有一道“江大厨限定版好吃到不跳楼水煮鱼”更是卖的火爆。

　　最近听说江风的酒楼开业，他特意带着老婆来这边捧场。

　　进了江月台，看到如此低调奢华的装修，沈海面露惊叹之色。