我把幻想食材普及给了全世界！ 第69节

　　切成一根根是一回事。

　　但是在这么快的刀工之下，还能一根根黏连，这种刀工，俨然已经到了举重若轻的地步。

　　也就是说，周凡看似这么快速的下刀，但其实每一刀下去，都没有到达极致……这，就需要一种非常恐怖精确的判断力了。

　　多一分土豆丝就会断，少一分，黏连的就不成条。

　　现在的猪肉土豆丝，一长串拉出来，分明一片一片水润晶莹剔透，但又连在了一起……呼吸稍微一重，这一根根就会顿时分开。

　　刀法，恐怖如斯！

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　　周凡却没管这些人，他已经迫不及待想要下厨，做一份“清炒土豆．々 丝”出来。

　　“牛油、鱼子酱、臭氧草叶片……锅，勺！”

　　周凡走进了后厨，将这五样东西放入手边，而这，也是为什么这道菜，被称为五幻一体的原因。

　　五种幻想食材，分别是——猪肉土豆、空气水、白毛辛迪蕾拉牛油、鱼子酱和臭氧草叶片。

　　猪肉土豆是主料，空气水负责过滤猪肉土豆的表层淀粉，白毛辛迪蕾拉牛油就不用说了，最后的鱼子酱负责调鲜，而臭氧草叶片，则是调味！

　　让猪肉土豆能清脆爽口外加入味。

　　之前周凡为什么尝试了那么多次，都没有成功，就是缺了这一道最关键的步骤。

　　用臭氧草叶片炝锅，类似大蒜辛香料，能收到奇效。

　　看着周凡拿着这五样走了出来，很多人其实都脸露出了一抹好奇。

　　在所有人看来都非常简单的清炒土豆丝，好像看起来挺复杂？

　　唰唰！

　　周凡却用洗干净的手，在浸泡猪肉土豆丝的空气温水中，不断的搅拌着；原本清澈的空气水，顿时变得白色浑浊起来，仿佛表层的淀粉跟水在慢慢的混合。

　　水面上浮现出的光晕越来越亮……

　　“将土豆表层的淀粉泡开吗？”

　　“但这么长的泡发时间，一会儿如果炒的话，岂不是因为浸泡而发面了？”

　　薙切绘里奈有些疑惑周凡的这一个操作。

　　她不是没有研究过中华料理，相反清炒土豆丝这道菜品，她更是很清楚她的做法；但唐人街的很多中华餐馆，基本都是浸泡一下就直接捞起。

　　这当然是为了不至于一会儿清炒时，土豆丝因为浸泡而变得不脆，甚至有些软糯。

　　这是会严重影响口感的。

　　但刚切的土豆丝，又没法不泡水，因为土豆丝的淀粉，会在翻炒时，黏上翻炒的炒锅；按照刚刚周凡那猪肉土豆的超级含淀粉量，这不泡发的话，100%翻炒会直接黏在锅上。

　　薙切绘里奈理解周凡的做法，但对时间不敢认同。

　　也就在这时候，周凡却是动了。

　　“差不多了！”

　　“接下来，终于可以开始做菜了！”

　　周凡咧嘴一笑，脸上瞬间涌起了一股极强的自信。

　　前期所有的准备，都是为了这一刻。

　　嗤啦！

　　周凡拿过身旁的一个铁丝网，直接放在了煎烤牛排的火炉之上。

　　清炒之前，他无疑比所有清炒土豆丝的厨师，都多增加了一道工序。

　　烘烤！

　　把这猪肉土豆丝烤的外边金黄，然后蒸发掉里面浸泡过度的水，最后一个油锅，那就大功告成！

　　为什么这么做？

　　原因其实很简单，因为猪肉土豆的淀粉含量实在是太过丰富；如果不浸泡时间长，那就跟薙切绘里奈想的那样，绝对是会黏锅的。

　　但是，浸泡时间长了，水却会渗透到土豆丝里面去。

　　所以周凡在厨神空间尝试了这么多次，最终想到了这个办法。

　　用直接的烘烤，把土豆丝里面的水分蒸发。

　　哗！

　　滤干了猪肉土豆丝表面的水分，淀粉也全部被空气水浸泡干净。

　　所有人再一次见到了周凡精巧的翻炒工艺，白毛辛迪蕾拉牛油被周凡均匀的涂抹在了猪肉土豆丝之上，随着他手的抖动，无数薄薄的土豆丝，边上微微开始变得金黄。

　　伴随着猪肉的香气，也顿时扩散开来；光晕，也好似微微散开，形成了一抹光镜。

　　咕嘟！

　　很多人闻到了土豆丝上散发的香味，都有些难以把持。

　　太香了！

　　实在是太香了！

　　唰！唰！唰！

　　一大盆的猪肉土豆丝，在周凡妙到巅毫的翻炒之下，变得通体金黄。

　　“接下来，终于可以爆炒了！”

　　一个油锅，这猪肉土豆丝就能够新鲜出炉。

　　不过，考验一道清炒菜品味道的优劣，在中华菜品之中，翻炒的手法……可是非常重要的。

　　而菜品最终好不好吃，取决于厨师的——翻勺！

　　“翻勺……我前世可以练过的啊！”

　　周凡笑了笑，开始用大火加热铁锅。

　　颠勺，周凡学过。

　　然后这七天在系统空间里突击，硬是被他练出来了感觉。

　　颠勺又叫小翻勺，是中华的菜品之中，翻勺技巧的一种，也是烹调师重要的基本功之一！

　　翻勺种类很多，其中小翻勺，也就是颠勺，是最常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。

　　清炒土豆丝，用颠勺当然最好！

　　而且，颠勺需要锅和勺一起动作，通过勺子快速抽拉，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部，再拉回翻个这样一系列复杂的动作。

　　同时，锅也要随着甩颠。

　　哗！

　　周凡将牛油放入滚烫的热锅内加热，发出噼里啪啦之声后，直接扔掉，再次加入新油。

　　“啊，干嘛扔掉？”

　　“热锅冷油不是只需要一次吗？”

　　一旁的水户郁魅看着这一幕，不由的出声。

　　薙切绘里奈立马冷冷道：“这是中华料理的独特烹饪方式，乃‘热锅凉油法’，热锅冷油的话，还是会破坏食材的质地！”

　　“虽然热锅冷油可以防止食材黏连，但两次的话，防止黏连的效果会更好！”

　　“嗯？我怎么没听过这说法？”

　　一旁的绯沙子愣了愣，赶忙拿出小本本记了下来。

　　呼啦！

　　薙切绘里奈说这番话的时候，周凡已经把生臭氧草叶片给扔了进去。

　　“啊——”

　　所有人都看着生臭氧草叶片扔入锅后，直接萎缩。

　　50万一片的食材，就这么浪费了？

　　“这……这也太奢侈了吧？”

　　“难怪卖100万！”

　　“．¨ 雀氏！”

　　无数食客在那议论了起来，物价局的李岩，此时已经压根没有了任何处理周凡的想法；他现在就想看看，周凡的这一道清炒土豆丝，到底能玩出什么花来？

　　至少，目前的他全程看下来，是完全目瞪狗呆的！

　　谁又能想到，经常吃的清炒土豆丝，人家厨师做起来，居然这么的复杂？！

　　轰！

　　清香味，就在生臭氧草下锅的刹那，瞬间被笼罩在了锅内。

　　这是因为冷热交替后，气循环导致的气压下沉。

　　锅内，隐隐浮出了冷光。

　　啪——

　　周凡再次将生臭氧草和牛油倒掉，这已经是第二次。

　　无数的食客都有些痛心疾首，他们显然在为50万的菜品这么浪费掉而难过；他们连吃都吃不起，周凡竟然……扔掉了！

　　“……”

　　而这两次扔油的手法，显然连薙切绘里奈都看不懂了。

　　两次扔油？

　　那要加第三次油吗？

　　回答她的是周凡直接将烤过的猪肉土豆丝，一股脑的倒入锅内。

　　瞬间，他左手一把捏住锅的锅耳，而后整个人浑身的气势，瞬间突变。

　　在薙切绘里奈的眼中，周凡的气质，陡然间就像是换了个人似的。