重生：缔造商业帝国 第500节

　　无视刘希跟陈一浩那一脸的惊色。

　　叶辰转移话题，“跟我说一下目前江湖火锅的情况吧！”

　　“叶董，目前江湖火锅在全国，嗯..超一线城市加上新一线城市总共十九个城市，分布了总共六十家门店，最多不超过半个月，这六十家门店就能全线同步开张营业，这是门店的具体数据，另外..关于食材的供应，我跟刘总已经联系好了供应商，同时签订了一系列关于食材供应以及质量保证的合同协议，再一个是门店人员的安排，通过猎头公司以及咱们公开进行的招募，人员基本可以说是到位，除此之外，咱们江湖火锅的系统筹备也已经完成，咱们将拥有一套进行云上监管所有门店各项数据情况的内部系统！”

　　陈一浩端正坐姿颇有几分大将风范地一一汇报道，“建立在这些基础上，咱们也制定了一系列的相关制度以及经营核心跟薪资福利的层次化，还有进行经营的基本开支以及盈利基础点，等等这些，咱们弄成了PPT，现在就以PPT形式一一展示给叶董你看！”

　　说罢。

　　陈一浩马上操弄起身前一早就已经准备好的笔记本。

　　马上，会议室大屏幕亮起。

　　一份PPT随机展现出来。

　　叶辰点点头。

　　转头看向了大屏幕。

　　继而在他聚精会神的一边浏览一边挥手中，陈一浩也随之不停地在叶辰的挥手中进行鼠标切换。

　　整个过程，会议室里鸦雀无声。

　　待到看完所有内容后。

　　叶辰适才出声道，“看来我的眼光还是很到位的，刘总果然不同凡响！”

　　殊不知刘希却是摇头笑道。

　　“叶董，不同凡响的可不是我，而是一浩，有不少内容我都是在他的想法之下才进行的优化！所以你与其说我不同凡响，倒不如说是一浩功不可没！”

　　“哦？一浩？”叶辰有点意外。

　　老实说，除了为人这一方面，他对陈一浩的能力并不是太过于特别了解的，毕竟过去那几年的烂泥人生导致，让他跟陈一浩几乎可以说是没多少交集。

　　而刘希则不然，前世他可是亲手把海底捞赶下神坛的存在，所以叶辰自然而然便以为PPT上的内容全是刘希的手笔了。

　　迎着叶辰的意外语气。

　　陈一浩并没有什么尴尬之说，不过也没有去居功，直率道，“刘总言重了，我只不过是在对海底捞进行深入再深入的研究剖解后，建立在海底捞的成功基础上所进行的延伸想法而已，毕竟海底捞的成功是举世有目共睹的，所以我也是基于他们的基本框架上对刘总进行优化建议罢了！”

　　“这就已经很不简单了，要知道我都在不经意中忽略了这方面，而你只不过是用了半年时间就成长到这一步，难能可贵了！”刘希笑道。

　　话罢再朝叶辰道，“叶董，你对咱们的规划有什么意见吗？”

　　“关于凝聚力这点，你们是不是忽略了？”叶辰迎声道。

　　“嗯？凝聚力？”

　　刘希跟陈一浩齐齐愣住。

　　叶辰点头道，“对，凝聚力，或者说是归属感！这是新生品牌所不具备，同时又是最为需要的！”

　　旋即在两人的若有所思中。

　　没有卖关子地直言道，“想打造凝聚力以及归属感，最简单的方式无非是从员工收入着手，非固定式的收入，而是浮动性的！ 固定性的收入给得再高都好，基层员工的积极性终究都难以保持，所以只有浮动性的才能时刻保持基层员工的积极性所在，在保有固定收入的基础上，进行全员提成化，每个月以营业额的百分之一进行提成分配，以此去建立归属感以及凝聚力，毕竟任何人都不会跟钱过不去，而咱们需要让他们深刻认识到，只要企业好，他们才会好！”

　　刘希跟陈一浩闻言顿为呆住。

　　百分之一的提成分配？

　　换而言之。

　　如果说江湖火锅的年营业额是一百亿的话，那岂不是要拿一亿出来当基层员工的提成？

　　这——

　　这样一来人力成本的负担又得增加多少？

　　“虽然这种制度不常见，可这是在稳住服务质量的基础上继而去打造凝聚力跟归属感的最佳方式！”叶辰道。

　　话罢，不等对方应声。

　　再是说着，“除此，我还打算以江湖火锅的名义来成立一个慈善基金，把营收的百分之一以月度形式注入到成立的慈善基金里头！”

　　先是以百分之一的营业额作为门店基层人员的提成。

　　再是以百分之一的营业额注入到以名牌名字成立的慈善基金中。

　　刹那间。

　　刘希跟陈一浩傻眼了！

第602章 我需要时间

　　要说是什么暴利行业，这倒也罢了。

　　但餐饮行业在整个大环境中完全跟暴利二字不沾边。

　　强如现如今处于餐饮行业上游链的海底捞，盈利最巅峰时期不过是10%多一点的净利润罢了。

　　这还得是建立在海底捞门店每天平均翻台5+的基础上。

　　碍于整个行业的大环境，所以刘希对江湖火锅的净利润终极展望是8%，至于10%，那是想都不敢去奢想的。

　　毕竟江湖火锅的投入成本太大了，大到足以跟海底捞媲美！

　　在这种庞大投入的基础上，江湖火锅作为刚从珠三角地区走出去的草根品牌，没有探路没有稳扎稳打而是急于求成一步登天直接在十九所一线城市扩张60家门店，老实说..想要达到8%的净利润，至少每家店每天的翻台次数得达到5+才行...

　　但是5+又谈何容易？海底捞这三个字早已植入人心，在那种强大且疯狂的品牌效应下，海底捞的门店平均翻台次数才堪堪5+而已。

　　可江湖火锅从某种程度上来说，只能算是一个‘新品牌’，抛开独特的高端装修环境，唯一的人气加持就是叶辰两个字。

　　所以8%的净利润，这已经是刘希想到的最好情况，也就是江湖火锅一座难求之下才能衍生的利润数据。

　　但是眼下叶辰却提出要把百分之一的营收作为员工提成，要把百分之一的营收作为慈善基金的注入？

　　换而言之。

　　那就是即便江湖火锅复制了海底捞的火爆盛况，就算江湖火锅把海底捞赶下了神坛。

　　撑死也只有6%净利润！

　　然而。

　　6%这种较于总营收的净利润率，能具备多少抗风险能力？

　　“叶董，不知你对现在的餐饮业有多少了解，就说海底捞，他们的巅峰净利润不过是年度总营收的10%而已，而咱们在门店投资上并不比海底捞少，再加上行业的现状所在，即使咱们的江湖火锅能一直维持着人气爆满，甚至是不属于海底捞的情况，8%的净利润率已经是很高很巅峰的了，你要是再抽百分之二出去，那就剩下6%，而这个净利润率对于企业本身来说，抗风险能力是极其不足的！”

　　傻眼过后，刘希皱起了眉头。

　　“且不说在我看来一旦江湖火锅开业，净利润率不会低于8%，甚至是不会低于10%，就算低于8%，就算只有6%，也无妨！就饮食行业而言，在抗风险能力中，净利润固然重要，但这不是最重要的的，最重要的还得是跟净利润率相辅相成的口碑，只要口碑不崩，净利润率就崩不了，继而就没有风险可言！还有，我刚才之所以说江湖火锅的净利润率不会低于10%，这是需要你们去对菜品的价格进行上涨调控，趁着现在还没开业，定价还未对外公示，咱们没必要去保持跟海底捞一样的价格定位，所以适当上涨的空间是绝对有的，也是绝对有必要的，这一部分足以托起咱们的利润率！”叶辰掷地有声道。

　　“嗯？用消费定价去抬高净利润率？要比海底捞的定价还高？”这回，陈一浩率先挑眉反问了。

　　叶辰点点头，“没错，你们不是对海底捞进行了无比透彻的深入了解了吗？那么我问你们，海底捞的人均消费是多少？”

　　“110左右！”陈一浩脱口而出。

　　“好，110左右！在110左右的基础上，如果卫生环境，服务态度，菜品，以及其他等等方面比海底捞更胜一筹的话，人均消费120，甚至是130，会显得很夸张吗？不，能接受人均110的消费群体，并不会在乎多花上一二十块从而选择一家各方面都要比海底捞更好的品牌！”

　　顿了顿，叶辰再道，“当然，这一切得建立在无论是卫生环境还是服务态度以及菜品等等这些相关方面要比海底捞更为出众的基础上，而这点，是刘总你一开始就拍着胸膛跟我打包票的，所以说到底，江湖火锅的净利润率取决于刘总你！而在我刚才说的那些方面上，咱们不仅要比海底捞出众，还要做到业界之最！”

　　方才的不解傻眼以及质疑在这一刻被刘希跟陈一浩转化成了若有所思。

　　而叶辰的话声则是继续响起，“还有，我之所以要以百分之一的营业额作为慈善基金，抛开我自身想为这个社会尽点绵薄之力不说，这何尝又不是口碑的建立所在？消费定价比海底捞高，并不会惹来太大的争议，但是把百分之一的营收作为慈善基金，这会引起全社会的反响，因为业界过去没有哪家品牌敢这么搞，就算是以后，我想也不会有几家敢轻易跟风，这就足以让咱们在口碑上建立一个制高点了！”

　　“叶董，你说的有道理，可是这一切的前提是，咱们江湖火锅必须得成功，并且能把稳住！”刘希想了想，还是道。

　　殊不知叶辰却是云淡风轻地笑了笑。

　　道，“就当是一场豪赌呗，赌赢了咱们就独步天下！”

　　“那要是赌输了呢？”陈一浩道。

　　但这次叶辰却没去回答他。

　　转头看向刘希，“相信我吗？”

　　“叶董，我信你！”刘希一咬牙，目光陡然变得坚毅起来。

　　话罢再声道，“不过我需要一点时间，本来觉得再过半个月就能开业了，但现在，我需要一个月的时间！”

　　对此，叶辰不假思索道，“那就给你一个月的时间！一个月之后，江湖火锅准时开业！”

　　“好！！！”

　　随着刘希这声落下。

　　叶辰拿出了携带而来的公文包里的一份材料来。

　　“这是我给江湖火锅拟定的规划发展，你们给看看吧！”

　　说罢，叶辰把材料推到了陈一诺跟刘希身前。

　　两人立马看了起来。

　　这一看。

　　脸上的惊色顿时一阵接一阵。

　　他们并不是没有对江湖火锅的后续发展进行过规划构想。

　　但是，相比起叶辰所拟定的发展道路跟战略方针——

　　那叫一个无地自容！

　　都说一个企业的发展都是在不断试错的过程中成长起来的， 就包括如今业界龙头的海底捞也不外如是，毕竟在发展道路上的每一个进阶节点都是存在相对风险跟漏洞的。

　　可叶辰就江湖火锅的发展规划，却是找不出任何的风险跟漏洞，因为他在把风险跟漏洞列出的同时，也顺便把如何化解风险如何堵住漏洞的方式给一一列了出来。

　　所以，这简直是一份看不到一丝风险所在的企业发展规划书，一份无可挑剔的完美发展规划书！

　　只要江湖火锅能迎来一个美好开局，那么登顶业界神坛开启业界神话便是水到渠成的事儿！

　　一阵阵惊骇过罢。

　　看到最后的上市计划。

　　刘希跟陈一浩再也抑制不住地在口干舌燥中躁动起来了...

第603章 为了你

　　一年...