孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第117节

　　苏阳对此，十分满意地点了点头。

　　贵林米粉，转三圈以下发生断裂，则为劣。

　　能够转到五圈以上则合格，八圈以上则为优。

　　但这并不是说转的圈数越多越好，转的越久，则说明越韧，口感也就没那么好了。

　　像苏阳这样转到十圈，刚好是最完美的口感。

　　接下来，开始制作贵林米粉的肉菜。

　　传统的贵林米粉，卤牛肉跟锅烧必不可少。

　　锅烧在贵林之外的地方大多被叫做脆皮，是用猪肉通过油炸后制成。

　　苏阳特意买了许多新鲜的猪刀口肉，正宗的锅烧，只能用刀口肉来制作。

　　刀口肉也叫槽头肉，淋巴结比较多，这部分的肉有人嫌弃有人爱。

　　嫌弃是因为处理起来麻烦，但其独特的口感，却也十分令人着迷。

　　而用刀口肉炸制而成的锅烧，肥肉不腻，猪皮酥脆，瘦肉部分松散且嫩，一口下去满是肉香。

　　苏阳仔细地把所有淋巴结剃掉后，另起一锅放入十余种香料跟水，并把处理好的刀口肉跟牛肉一同放入。

　　焯好水后，捞出洗净，刀口肉表面擦干水分，用镊子把猪毛拔干净后在表面扎上小洞。

　　扎孔是为了让锅烧更容易炸透，同时也能让猪皮表面呈现开花气泡状，炸出脆皮。

　　最后在猪皮表面抹上白醋后，开始下锅油炸。

　　总共需要炸两遍，第一遍冷油炸，第二遍则是需要等稍微冷却后再高温复炸。

　　在炸锅烧的同时，卤水也开始逐渐蔓延出独特的卤香味。

　　用于熬制卤水的60多种卤料中，就包含了甘草等中药材以此增加回甘，所以不需要再做过多的调味。

　　苏阳倒入食盐、以及六块捣碎的豆腐乳以及罗汉果，搅拌均匀后又把之前焯过水的牛肉扔进去卤。

　　几个小时过去。

　　苏阳最后再把卤好的牛肉炸了一下激发香味后，把所有准备好的东西搬到了电动三轮，开车前往爽嗨嗨KTV。

　　赶到爽嗨嗨KTV楼下时，正好是凌晨1点。

　　许多唱完歌，喝完酒的人已经开始陆续从KTV走了出来，其中不乏一些大学生。

　　毕竟是周末，许多大学生觉得待在学校无聊，便会约出来玩耍。

　　虽说他们已经属于晚归了，但江北大学查寝也不是很严，这些大学生便打算等天亮了再回去，接下来的时间就吃吃夜宵上上网。

　　KTV旁边就有一个网吧，并且还有许多小吃摊专门来这做夜宵生意。

　　像炸串摊、煎饼果子摊、炒面炒粉摊等等……

　　旁边还有几辆出租车停在路边，希望能够揽到一些生意。

　　三个刚唱完歌的男大学生勾肩搭背的走到一排小吃摊前，打算买些吃的带去网吧包夜。

　　“你们吃什么？”

　　“不知道啊，你们吃啥我吃啥。”

　　“炸串味道不怎么好吃，煎饼果子也有点吃腻了，饺子摊都是用的速冻饺子，难吃得很，咦…那边好像有个新的摊子，去看看。”

　　“走，换换口味。”

　　三人对苏阳的米粉摊起了兴趣。

　　他们见苏阳搬出了一个木桌，在上边摆着葱花、香菜、酸笋、切粒的酸豆角、辣椒油、辣椒面等配菜，不由好奇问了起来：“老板，你这卖的什么啊。”

　　“贵林米粉。”苏阳说。

　　“贵林米粉我知道啊，就那个贵林山水甲天下的贵林嘛。”其中一名大学生开始津津乐道了起来。

　　“我开学前还跟我爸妈去旅游了，贵林风景好，米粉也好吃，最主要的是还便宜！”

　　“一碗二两米粉才五块钱，而且还有很多肉！”

　　“不是说贵林米粉很坑吗，游客都说五块钱是假的，外地人去了得收10块钱，15、25的价格也有。”另一人说道。

　　去贵林旅游过的大学生笑着摆了摆手：“这你就不懂了，你在景区或者市中心吃，他们都是给游客卖的套餐，那价格肯定就贵啊。”

　　“我去的时候提前做了攻略，专门在网上找了那种本地人常去夫妻店、小米粉店，都是卖的五块钱。”

　　另一人若有所思的点了点头：“那还挺好，贵林米粉挺出名的，今天正好试试，老板，你这米粉怎么卖啊，不会也跟那些店一样卖十几二十块吧。”

　　苏阳听到这不禁挑了挑眉：“不会，我的米粉得卖到60块钱一碗。”

第163章 你以为你是江北摊神？

　　三名大学生愣了一愣，还以为是因为自己喝多了酒听力出了问题。

　　“你说一碗卖多少？”大学生问。

　　“你没听说，60块钱一碗。”苏阳淡淡道。

　　先前那名去过贵林的大学生直接被气笑了：“不是…一团米粉，加卤水，加肉，你卖60块钱，你怎么敢卖这么贵的。”

　　苏阳坦然道：“那当然是因为我的米粉，就值这个价。”

　　“支持试吃不，不好吃退钱的那种。”另一名大学生调侃道。

　　苏阳抬头看了这大学生一眼，随后继续低头开始切起了锅烧跟卤牛肉：“爱买不买，你的生意我也不太想做。”

　　虽然60块钱一碗的定价确实有些离谱了，但买卖这种事不就是讲究个你情我愿嘛。

　　这道理就跟自己想要买回以前的房子一样，多出市场价20万，这明显是亏的。

　　但既然他喜欢那套房，那这套房就值这个价，这钱花的他心里就舒服。

　　买小吃同理，你要觉得它值这个价，买来享受就完事了，要是你觉得不值，那就不买呗。

　　“还不想做我生意，说的我想买你这破米粉似的，你以为你是江北摊神啊，敢卖这么贵。”

　　“我发现现在的小吃摊老板真的都开始模仿江北摊神了，之前有一个卖臭豆腐的也是天价，结果呢？一个星期不到就做不下去了。”

　　“就是…没有那金刚钻就别揽瓷器活，人家摊神是因为小吃美味才出了名，而不是你们以为的卖的贵所以出了名。”

　　苏阳听着三人的话，内心一时间有些复杂。

　　他总感觉这三个人在夸了自己的同时，也骂了自己。

　　正当苏阳打算说话时，不远处的一辆出租车的车门被打开，一个留着平头的中年男人神情激动的跑了过来。

　　“真的是你啊，小伙子！”平头男人第一时间扫向了摊前的肉，连忙掏出手机道：“没想到总算让我碰到一次了，哈哈…今天运气真不错，这卖的是粉对吧？”

　　“嗯，今晚卖贵林米粉。”苏阳说。

　　“好，麻烦给我来一碗吧。”平头男立马道。

　　这时，一旁的三个大学生忍不住开口提醒：“大叔，别买！别被骗了，你怎么都不问问价格呢，他这一碗粉卖60元，简直疯了！”

　　“是啊，有这钱吃啥不好，你要真饿了，去那炸串摊花60元都能吃到撑。”

　　平头男和气的笑了笑：“60元也不贵啊，值这个价。”

　　说完，他直接扫码转了60块钱，三个大学生顿时感到有些不可理喻。

　　这年头怎么还有人送上门被宰的啊……

　　还是说现在的出租车司机工资太高了，60块钱一碗的粉都不心疼。

　　“唉，劝也劝不动。”大学生摇头叹气。

　　“这小伙子做的东西确实值这个价啊，你们是不懂，之前好多次我收到他出摊的消息都直接赶了过去。”

　　“结果现场排队的人太多了，哪怕想买都买不到，现在好不容易碰见他刚出摊，这好事我怎么可能错过。”

　　平头男人的话让大学生内心疑惑，这黑心老板生意这么好？

　　正当这时，一股浓郁的卤香味飘了出来，三人连忙循着味道散发出开去，才发现是这摊主打开了装着卤水的碗。

　　“你别说，这卤水还挺香的，比我在贵林时吃的那些米粉店的卤水闻着都香。”去过贵林的大学生忽然说道。

　　莫非这摊主真有点实力？

　　原本着急着上网吧开黑的大学生，不知不觉间被卤水的香味给吸引，决定再看一会。

　　其中还有名认定苏阳为奸商的大学生则是内心开始期待着，稍后平头男人后悔的一幕。

　　苏阳把装着米粉的笊篱放入锅内，用长木筷搅散，待米粉烫热后尽可能的控掉多余的水份，放到了一次性纸碗中。

　　加上熟油跟卤水，再把切好的卤牛肉跟锅烧铺满表面后，再来上一勺炸的香酥的花生米。

　　“做好了，旁边的调料根据你喜欢的加吧，那边有骨汤，吃完米粉再喝。”苏阳说着，把米粉递给了平头男人。

　　平头男人接过，那一股浓香的卤水味更加浓郁，让一旁的三个大学生忽然涌现出一阵饥饿。

　　“好多肉啊，吃着肯定很爽。”平头男兴致勃勃地端着米粉来到了一旁的调料区，放了点葱花跟酸豆角。

　　搅拌均匀后，在三个大学生好奇的目光下，平头男夹起米粉吃了起来。

　　裹满了卤水的米粉刚一入口，平头男人立马轻轻摇头，鼻子出气，微皱起了眉头。

　　“看这样就不好吃，被坑了吧，大叔。”大学生幸灾乐祸道。

　　平头男人瞟了大学生一眼，也顾不上搭理他，他细细地品尝着嘴中的美味。

　　直到完成吞咽的动作，他才说道：“不…是太好吃了，这绝对是我吃过最好吃的米粉！”

　　爽滑软糯而又Q弹的米粉，在卤水的下简直就是口感与味道的双重享受。

　　卤味浓香，吃到后边还会带着一股奇特的回甘，这股回甘并不突出，却完美的将融入，将这口美味贯彻到了极致。

　　平头男人甚至觉得，这一碗贵林米粉，哪怕没有肉也足够完美！

　　然而当他夹起一块锅烧吃进嘴里时，方才的想法便稍纵即逝，因为这碗米粉有了锅烧的加入，变得更加完美！

　　这锅烧香而不腻，外酥里嫩，猪皮表面被炸的起泡，简直脆到了极致。

　　与口感顺滑的米粉搭配在一起，多重口感相互叠加，先是整个口腔被卤水的美妙充斥，随后逐渐透出一股浓浓的肉香味。

　　而在这基础上，卤牛肉则更加突出了肉香。

　　卤牛肉并不嫩，但苏阳却切得很薄，咀嚼起来不但十分轻松，并且还能吃出应属于牛肉的口感，让牛肉的香味得到完美释放。