北欧摆摊，带火大夏美食 第74节

　　“下周一到周六，两组同时提供各自的菜单，混合摆放，并根据菜品销量和顾客反馈统计顾客评价。”

　　“周日，总结并改良菜谱，重复以上步骤，为期一个月。”

　　看完行程规划，林晨稍稍放心下来。

　　本来还以为会有什么竞赛之类的，现在看上去并没有那种东西，主要目的还是以提供好吃美味的食物给客人。

　　至于为什么要分组，他猜测可能是为了方便暗中考察之类的也说不定。

　　这仅仅只是第一个月的行程规划，后续有没有变动还不晓得。

　　“是吧，就跟你说没什么特殊的东西，咱们之间不是竞争关系，是合作伙伴。”

　　乔纳森笑着朝他伸出手：“到时候我们回巴离店，你们回亚眠店，你当你的副总厨，我当我的副总厨，多好~”

　　“合作愉快。”

　　林晨懒得想那么多，很干脆地伸手跟他相握。

　　归根结底，还是要看菜品的质量和服务的质量，只要把这两样做好了，再把控下成本，别的根本不需要他去操心。

　　交换完联系方式，乔纳森挥挥手转身就走。

　　“那就先这样，我们要先享受下久违的假期，过几天见~”

　　“？”

　　黛丝和艾尔莎疑惑地望着三人离去的背影，“林，他们这是……不准备研究菜单吗？”

　　“不用管他们，做好我们自己的事就行。”

　　看上去似乎有六天，不，五天半的时间缓冲，但刚刚经历过菜单研发的林晨深刻知晓，从无到有设计一份符合食客口味的菜单究竟有多麻烦。

　　尤其是这种旅游城市，完全不清楚会遇上哪国的游客，口味更加难以琢磨。

　　除了餐厅这边之外，餐车的菜单也要提上日程，根本没空留给他偷懒。

　　等等，餐车？！

　　他眼睛一亮。

　　对啊，与其在这里空想，还不如直接面对游客来的更加实在。

　　“这样，今天大家赶路也累，我就不做什么工作上的安排了，你们两个看是去放松也好，逛街也罢，想做什么就做，唯一交给你们的任务，就是多看看附近餐厅的菜单，能拍照的话尽量记录下来。”

　　“就这样？”

　　黛丝责任心还是强，有些不放心地提醒道：“迪耶普我经常来，这边的饮食风格跟亚眠还是有些不同的，以海鲜为主。”

　　“这样，我们尽量多去几家比较有名的餐厅，拍实物图比较直观。”

　　讲实话，研发菜单这种事两人根本帮不上忙，还是得靠他自己。

　　随便找了个借口给两人打发走，他直接喊上卢卡斯，开着皮卡来到当地的海鲜市场。

　　这小子不知道从哪儿搞来个猫包背在背上，半透明的那种，还有几个孔洞留给猫咪伸爪爪用，似乎准备走哪儿都带着卢小黑。

　　“迪耶普我不太熟哈，只知道这边人经常吃海鲜，你可以往这方面考虑考虑，绝对没错的。”

　　“卢小黑，你瞧瞧有没有什么感兴趣的，爸爸给你买！”

　　“…………”

　　见他举着猫包晃来晃去跟个傻子似的状态，林晨嫌弃地撇撇嘴，自行挑选起海鲜来。

　　上午他自由活动的时候就已经上网搜索过了，这边的饮食结构就是西餐中的那些种海鲜做法。

　　像是奶油贝壳浓汤、茄汁烩贝类、海鲜饭、炸海鲜、蒜香黄油焗龙虾等等。

　　最常见的，还是以酒香白煮海鲜以及生蚝为主，生吃的那种。

　　浪漫国以盛产生蚝出名，这边的海水质量很高，产出的生蚝肉质肥美甘甜，没有任何腥味，跟吃果冻似的，无论生吃熟吃都十分受欢迎。

　　他在来的路上就想好了今天要卖的菜品。

　　生蚝嘛，当然得是蒜蓉烤才过瘾。

　　在亚眠呆了几年，生蚝他当然没少吃，餐厅里经常也会进货，所以对于价格和品种口味方面他还是很熟悉的。

　　在他尝来，口味最好的当然是吉拉多，没有之一，完完全全的清甜软糯口，矿物质味道几乎没有。

　　生蚝也按大小分等级，大号的一打售价在30-60之间，小些的一打在10-20之间，具体还是看实物大小定价。

　　摊位还提供开壳服务，方便有些客人现开现吃，当然是收加工费的，还不便宜。

　　这个海鲜市场就开在海边上，都是每天新鲜捕捞的货，没有中间商和运费，售价极其便宜，很多饭店都会来这边进货。

　　“老板，特级、一号、二号吉拉多各来一个我尝尝，品质好的话我批量购买。”

　　一听有大单，老板乐呵呵地收下钱，指着碎冰上摆满的生蚝。

　　“这边最大的都是特级，旁边是一号，再过去是二号，你自己挑哈。”

　　说着，还顺手递过来一柄生蚝刀。

　　敢在摊位上当场分辨生蚝品质且说要进货的人绝对会开生蚝。

　　开不了生蚝的，或者动作不熟练的，多半都是在唬人。

　　林晨自然不清楚老板在考验他，随手挑了个巴掌大的生蚝，捡起生蚝刀对准尾部凹陷处用力捅进去，利落地左右一扭。

　　“咔哒”

第105章 104蒜蓉烤生蚝，香麻了

　　生蚝尾部轻轻松就被撬开一条细缝。

　　林晨将生蚝刀插进去，贴着蚝壳简单划拉两下，切断生蚝吸住贝壳的瑶柱，轻而易举将上半部分的天灵盖掀开。

　　整个过程行云流水，花费不超过三秒，一看就知道是专业人士。

　　要是没什么经验的人来，就算当场演示一遍，指着尾部的孔让他捅都不一定能捅进去，这需要相当次数量的练习才能做到如此精准。

　　除了从尾部开，还可以从侧面开，具体使用什么方法要根据每只生蚝的结构来决定。

　　掀开坚硬的外壳后，肥美的蚝肉印入眼帘，周围还裹着层透明汁水。

　　喜好生蚝的老饕就好这一口带着原始海水风味的蚝汁，但凡撒掉一点都是对生蚝的不尊重。

　　他倒是没那种癖好，可喝可不喝，能吃生蚝的人都能接受这个味道。

　　这种自大海中捕捞上来的生蚝里面没有泥沙，超级干净，表面的壳也被冲洗过，可以举着直接对嘴喝。

　　“呲溜”

　　轻轻一吸，滑嫩的蚝肉裹挟着清甜的汁水整个滑入口腔。

　　牙齿根本感受不到什么咀嚼感，就像是在切割内酯豆腐似的，每嚼一口都能感受到生蚝独特的鲜美在口腔中爆汁。

　　特级的蚝肉无比肥美，个头也大，几乎占满整个贝壳内的空间，满足感极强。

　　接下来是一号和二号，能够明显感觉到个头的缩小，肉质也不够肥美，但味道都是差不多的，区别就在于满足感上。

　　通常情况下搭配生蚝吃的酱汁就两种，青柠或者柠檬，再就是辣椒仔。

　　他哪种都没用，只为了品尝生蚝最原始的风味和质量。

　　“特级的给我来十打，一号二十打，二号三十打，有拖车帮忙搬运下吗？我们的车停在外边。”

　　嚯！

　　大单！

　　老板嘴角咧到耳根，连连点头：“有的有的，我来搬就好，两位歇着吧~”

　　男人一边往泡沫箱里塞碎冰和生蚝，一边在计算器上啪嗒啪嗒按着什么。

　　很快，满满十几个个泡沫箱打包完毕。

　　“特级的一打50欧，一号一打32欧，二号一打18欧，总共是……呃，请稍等。”

　　“50*10=500，32*20=640，18*30=540，加起来总共是1680欧！”

　　老板举着计算器递过来，笑出满脸褶子。

　　对于老外不会心算这种事林晨早就习以为常，以前还想着去算算比谁快，现在也懒了，心里简单过一遍确定没算错就行。

　　“给你1700欧，多出的20当搬运费，辛苦你了老板。”

　　“嗨嗨，不辛苦！”

　　有钱赚，还有小费拿，老板别提多开心，推着比人还高的泡沫箱屁颠屁颠跟在他身后，卢卡斯则留在摊位上守着剩下的箱子，顺便帮忙看下摊。

　　这种海鲜市场跟国内的没什么区别，都是菜市场风格，底下铺层碎冰，上边铺海鲜完事。

　　要是没人守的话，还真有可能会被别人偷钱偷鱼啥的。

　　在他采购生蚝的时候，手机开始不停地弹出消息。

　　是黛丝和艾尔莎传来的菜单和实物图。

　　她们速度很快，每去一家店先拍菜单，然后再随便点个小吃或者饮品甜点啥的应付应付，吃完马上转场。

　　短短大半个小时就去了三家店，此刻正在前往第四家的路上。

　　“咦，这边的餐厅不收服务费吗？”

　　从两人发来的小票上来看，他很快就发现了不同的地方。

　　服务费理论上来说其实就是小费的另一种形式，餐厅越高档，服务越好，越会去收这个费，反而是小店不怎么会收。

　　别说是浪漫国，就连国内很多高档餐厅也会收服务费。

　　对于这一点，他也没啥意见，只能说一个愿打一个愿挨吧。

　　等生蚝装卸完毕，卢卡斯晃晃悠悠捧着盒新鲜的三文鱼腩走过来，边走边递给从背包洞洞里伸出来的小爪子。

　　猫包被他背在胸口处，可以清晰看见卢小黑用爪子把三文鱼勾进去大口大口撕咬的画面。

　　从海鲜市场出来，两人又去当地大夏超市逛了逛，但规模很小，种类也不全，压根买不到冰粉籽，但买到了剥好的新鲜蒜瓣和小米辣还有基础调味料。

　　于炎热夏季的傍晚在沙滩旁边卖烤生蚝，想想都热，怎么能没有冰品。

　　做不了冰粉，那就做果茶，说不定销量还更好。

　　开着皮卡回到酒店旁边，沿着公路开上一段距离，很快就发现有卖热狗和冰激凌的餐车摆在路边，甚至还是土尔其的手工冰激凌，会杂耍的那种。