重生后成为全职系食神 第116节

　　“接下来，让我们有请下一位大厨新川菜女王——宋怀君，她的曾家川在南方地区川菜排行榜，常年霸榜第一。”

　　宋怀君双手叉腰，毫不怯场地一步踏上平台中央，利落的短发、微微上扬的唇角、还有那仿佛燃烧着辣椒的明亮眼神，瞬间让她成为焦点。

　　她像一团行走的辣旋风，目光扫视台下，带着毫不掩饰的自信与从容。

　　一个年轻的身影走下二楼，他是抱着学习的心态来的，他毫不犹豫的选择的宋怀君的原因，就是他想看看，自己十几年的努力，在川菜中处于什么地步了。

　　“小厨【麻辣辣辣】，川菜入行多年，今天的是否能青出于蓝胜于蓝......”

　　【麻辣辣辣】快步走到宋怀君面前，眼神坚定：

　　“宋大师，感谢您的指教！”

　　宋怀君露出笑脸，从容的说：

　　“要得，或许是我跟你学习呢，现在的后生凶得狠嘞。”

　　【蜀川】盒子里不是辣椒，也不是兔子，而是满满一盒刚刚采摘下来的新鲜花椒！花椒粒饱满油亮，呈鲜嫩的绿褐色。

　　比赛铃响！

　　两人同时动了起来，【麻辣辣辣】拿出自己的食材，一只剔的相当干净的兔架和一些不同品类的辣椒。

　　所要烹饪的料理正是蜀川名吃——麻辣兔子。

　　据说没有一只兔子能够活着走出蜀川，就像没有一只鸡能够走出齐鲁一样权威。

　　宋怀君拿出她的食材，是一条黑鱼和一些精心准备的辅料，在拿出黑鱼的同时宋怀君做的第一件事就是检查黑鱼的新鲜程度。

　　也不是活蹦乱跳的活鱼，但幸好新鲜程度也没有很差，差到表面出现粘液的地步，而且她要做的还是花椒有关的——宋式水煮鱼。

　　她有信心让评委尝的跟新鲜的鱼没有区别，甚至比新鲜的还要好。

　　只见宋怀君单手拎起那条粗壮的黑鱼，哐当一声甩在砧板上。

　　没有像普通厨师那样去鳞剖肚，她只是很平常从旁边的筷笼里抽出一根筷子，眼神锐利如鹰。

　　她一手按住鱼头，那根筷子从鱼鳃后精准刺入，贴着脊骨，迅速却又异常平稳地向鱼尾滑去。

　　动作行云流水，带着一种血腥的仪式感。

　　几秒之后，筷子抽出，竟带出一条完整的，近乎透明的鱼脊骨！

　　“嚯！”

　　“牛啊！”

　　“这手不杀个十几年鱼，练不出来。”

　　二楼的大小厨发出一声声惊叹。

　　这纯熟的技巧，已超脱了厨房技艺的范畴，更像是一场精妙的艺术。

　　抽去主骨的鱼身软塌下来，宋怀君这才开始刮鳞、去腮、剖腹、清理内脏。

　　她的刀工快得惊人，菜刀在她手中仿佛舞动的银光，去鳞刮得干净利落，内脏处理得一尘不染。

　　短短一分钟，一条处理得当的黑鱼片便被整齐地码放在一旁，鱼肉新鲜水亮，粉白诱人。

　　【麻辣辣辣】在一旁目睹全程，眼中满是震撼，连手中处理兔肉的刀都慢了下来。他这才深刻体会到。

　　眼前的这位大师不仅在麻辣上有自己独特的见解，就连基本功也是相当扎实。

　　绝不是什么排行榜上的花架子。

　　【麻辣辣辣】宁心静气迅速调整好心态，专注于自己的麻辣兔架。

　　他用的是传统的干煸技法，重油将兔肉炸得酥香，再与海量的辣椒、花椒爆炒，锅气十足，红油翻滚。

　　时间一分一秒的流逝。

　　宋怀君那边已经开始最后的冲刺。

　　她另起一锅，热锅冷油，滑入鱼片迅速过油至刚断生、表面微紧就捞出备用，锁住鱼肉的水分和嫩滑。

　　油锅留底油，爆香葱姜蒜，随即倒入一大半方才舂打好的复合香辛料酱和一些她特意准备的树番茄。

　　“刺啦——”

　　高温热油遇上辛香酱料，发出令人愉悦的爆响。

　　宋怀君手腕沉稳，快速翻炒，动作大开大合，尽显大师本色。

　　“叮——”

　　【麻辣辣辣】的铃声率先响起，他已经完成了麻辣兔架，一只火红色如着火的兔子，摆在一个大白瓷盘中。

　　宋怀君没有被他的铃声打扰，在完成宋氏水煮鱼之后，而是拿出提前准备好热好的三个小碟。

　　精细的把炒勺里的水煮鱼，捞出盛放在三个小碟里。

　　最后撒上青色的花椒，突出主题。

　　再用干净的毛巾擦干净四溅的汁水，完成最后的出餐。

　　“叮——”

　　宋怀君摁下出餐铃。

　　【麻辣辣辣】看到宋怀君如此游刃有余，还不紧不慢的摆盘，就知道自己败了。

　　败在了临阵心态没有平静下来，明明还有那么多时间，却直接交卷。

　　这是一场厨艺比赛，不是一场赛跑，比的并不是谁率先完赛。

　　比的是谁能在规定时间内，最大程度，最完美的呈现自己对食材的理解。

　　可他的内心还存有一丝侥幸。

　　两人的作品被放到履带上，传送入评审室。宋怀君那三碟精致水煮鱼，几片雪白鲜嫩的鱼片游火红色的汤汁中，鱼肉上面点缀着翠绿色花椒的宛如一件艺术品。

　　评审室里的三位评委，食物还没传送进来，那猛烈的有点呛鼻的辛辣味就钻进鼻子里。

　　“这……这麻香太猛了。”陈冠芝捂着鼻子，但又忍不住深深吸气。

　　张霆点点头：“是新鲜花椒，而且处理得非常讲究。麻辣辣的香气也很足。”

　　待料理传送进来，三人欣慰的点点头，没让他们失望。

　　周华恙率先拿起筷子，犹豫了片刻。

　　最终还是选择先夹起了【麻辣辣辣】的麻辣兔架，用筷子撕下一块肉送入口中。

　　酥脆干香，麻辣劲道直冲天灵盖，陈冠芝直接被辣得猛灌凉水，张霆微微蹙眉。

　　一些不好的记忆涌上心头，上次吃到正宗未经改良的川菜，可给他辣够呛。

　　犹豫再三，张霆拿过一碗水煮鱼，相比麻辣兔架的猛烈，宋怀君的水煮鱼，却柔和很多。

　　张霆吃的频频点头，最后出于职业精神。

　　还是撕下一块兔子架上的一缕肉丝送入口中。

　　张霆在此刻怀疑，自己吃的是不是火药引线。

　　“水——水——水”

　　陈冠芝快速递来手中的水。

　　这时周华恙和陈冠芝开始品尝自己份的水煮鱼，吃的那叫一个陶醉。

　　周华恙用汤勺小心拨开表面密密麻麻的椒段和蒜苗，舀起一片饱蘸红汤的鱼片和一勺红汤，送入口中。

　　“轰——”

　　刹那间，周华恙的味蕾上绽放一朵红色的绿红色的花朵。

　　新鲜花椒那股强劲却清透，及特制豆瓣酱的咸鲜酱香、泡椒的微酸复合辣、葱姜的辛香、高汤的浓郁鲜味。

　　还有一丝丝

　　“请大小厨进入评审室。”

　　宋怀君和【麻辣辣辣】并步走进去，胜负已无悬念。

　　“本局获胜者，大厨——宋怀君。比分，3比0！”

　　“耶斯！！！”宋怀君像个少女一般挥舞双手。

　　【麻辣辣辣】释然的走出评审时，站在他旁边的宋怀君从口袋里掏出一个树番茄。

　　“吃番茄不？南边的番茄，跟你们北方的番茄不一样。

　　这番茄啊，一个地方一个口味。”

　　宋怀君将手中的番茄放到【麻辣辣辣】手中，欢快的小跑到升降机上，抵达二楼。

　　【麻辣辣辣】懵逼状态下接过宋怀君递过来的树番茄，直到他走到休息室，才反应过来。

　　“对啊，三位评审是南方人，吃不惯蜀川的辣，可以用南方的番茄来中和辣味，我怎么想到？”

　　【麻辣辣辣】最后一丝不甘，化为对宋怀君由衷的敬佩。

　　这就是大师，不是墨守成规，而是随机应变。

　　让每位食客都满意。

　　比赛继续进行，十六位大厨轮番登场，场面精彩纷呈。方安妮的点心精妙绝伦，如同艺术品征服了视觉与味蕾；

　　布恩克面对豆汁这一地狱难度食材，也爆冷出局，对于这位西方来客，他一味的掩盖豆汁的味道，让它能够入口。

　　却忘了展示豆汁本来的味道。

　　那位年轻的天才杨宴斌则展示了令人炫目的分子料理技术，将传统杭帮菜的西湖醋鱼解构重组，颠覆性的呈现引来了不小的争议，却也凭借强大的味觉把控力涉险过关。

　　黎大厨玩心大起，做了一道惠灵顿牛肝菌，众人替他捏把汗的同时，他却以精湛的技艺，展现了一道令人叹服的美食。

　　随着最后一组的评审结束，三十二进十六的第二轮比赛尘埃落定。

　　几家欢喜几家愁，有人昂首进入下一轮，有人则抱憾离开。

　　最后小厨和大厨同时进入第三轮的人数来到了八比八。

　　真不知道是巧合，还是故意安排的，不过这些都不重要了。

　　最终的名单如下：

　　大厨：