我在东京做美食的日常 第130节

　　这样只会让自己在泷本美喜中料理大师的光辉形象一落千丈。

　　想到这里，刘明辉打算努努力，将剩下的八点进度刷完。

　　这样的话，自己就能领悟高级的炒饭技术，也算是勉强对得起自己在泷本美喜心中的光辉形象。

　　想到这里，刘明辉开始闭目沉思，构思起有关于炒饭的创意。

　　足足八点的进度，也不是那么简单就能解决。

　　首先是饭。

　　由于是马上需要用来制作蛋炒饭的米饭，就不能和正常煮饭时候一样。

　　之所以要用隔夜饭，是为了去除米饭中的多余水分，让炒制的时候米饭不会粘连，变得粒粒分明。

　　正常情况下，我们煮米饭的大米与水的比例大多是1:1.5或1:1.6。

　　因为这里要用煮好的米饭直接来炒制蛋炒饭，所以要将水的比例调低。

　　同时尽可能多淘洗几道，去除多余的淀粉。

　　这样在用刚煮好的米饭炒制蛋炒饭时，米饭会粒粒分明，完全不会输于隔夜饭。

　　当然，刘明辉曾经用过的油炸也是一种去除米饭中多余水分的方法。

　　不过，既然要重新煮饭，就没有必要弄的那么麻烦。

　　煮米饭时需要加入盐、米酒和食用油。

　　这样可以让米饭在水分变少的情况下，能更好地锁住水分在米粒中。

　　也可以让米粒的表面比较有弹性，吃起来会有一种Q弹的感觉。

　　食用油还可以让米粒的黏度没有那么高，可以达到一种蓬松的效果。

　　趁着煮饭的时候，刘明辉拿出昨天冻好的豚骨汤开始处理了起来。

　　首先，是去除上面多余的油脂。

　　这样才能让最后的豚骨汤头更加清爽。

　　这对于刘明辉来说，倒不是什么困难的事情。

　　从冰箱中刚刚拿出来的豚骨汤上面漂浮着大块的油脂，刘明辉手起勺落。

　　很快，这些油脂就被他捞出。

　　当然，多余的油脂也不用浪费，这些就是最好的猪油，拿来烹饪绝对没有半点问题。

　　不需要其他处理，刘明辉直接将豚骨汤放到火上重新加热。

　　趁着加热豚骨汤的时候处理鸡爪。

　　鸡爪去指甲，洗净。

　　清水煮沸后，将鸡爪放入锅中焯水。

　　焯水的鸡爪可以去血腥，煲出来汤鲜甜。

　　鸡爪表面多皮、筋，胶质大。

　　加入豚骨汤中，能使豚骨汤的味道更加醇厚，变成好看的奶白色。

　　待到豚骨汤烧开之后，加入处理好的鸡爪，大火重新烧至沸腾。

　　然后转小火慢慢熬煮。

　　只有足够的时间，才能让鸡爪的美味和豚骨汤相融。

　　当然，为了防止水分过多的流失，煲汤需要用砂锅。

　　不然炖着炖着汤都干了，那就是本末倒置。

　　豚骨汤炖煮需要的时间很长，趁着这个时间，刘明辉开始处理一些炒饭需要用到的食材。

第131章 练手之作

　　姜葱蒜这些最基本的调味品肯定需要准备。

　　然后是各种各样的配菜。

　　鸡蛋，青豆，洋葱碎，玉米粒，青菜，豆芽，火腿粒，香菇粒，肉丝，虾仁，牛肉，里脊肉等等。

　　刘明辉表示，只要我的配菜足够多，排列组合起来，八个任务进度还不是信手拈来？

　　处理好所有配菜之后，刘明辉则是开始处理米饭。

　　此时米饭已经准备完成，但是并不能直接使用来做炒饭。

　　滚烫的米饭饱含水分，直接使用，只会让超凡粘连在一起，失去最好的口感。

　　刘明辉拿出一个饭勺，耐心的用饭勺将米饭细细剥开，平铺在大铁盘中。

　　然后拿出自己的超级黑科技电风扇，对着米饭呼啦呼啦就吹了起来。

　　风在带走米饭温度的同时，也带走了多余的水分，让米饭更加适合做成炒饭。

　　铁盘由于散热效果好，有着加速降温的效果。

　　这一等，就是将近二十分钟。

　　中途，刘明辉去搅拌了一下豚骨汤。

　　让鸡爪和豚骨的美味更加充分的混合在一起。

　　时间，就在等待中一分一秒过去了。

　　泷本美喜的心情也从期待变成了煎熬。

　　她实在是有些饿了。

　　她知道美味的料理需要更多的准备时间，却没想到，只是一份简单的炒饭，料理也需要那么长的时间。

　　泷本美喜百无聊赖的玩着手机。

　　她虽然知道等待是值得的事情，尤其是等待刘明辉的料理。

　　可是，她真的饿了。

　　就在这时，她发现了正在睡觉的大黄。

　　闲着也是闲着，不如去撸狗？

　　想到这里，泷本美喜小心翼翼的来到狗门面前，偷偷打开了门。

　　正式营业时间，刘明辉都会将这里上锁。

　　现在是由于还没开始营业，投喂还未完成。

　　所以，狗门只是虚掩的状态。

　　当然，这对大黄来说并没什么影响。

　　毕竟，它一直安分守己，从来不闹腾。

　　没成想，却因此给了泷本美喜机会。

　　门被打开之后，泷本美喜小心翼翼的朝着大黄的狗头伸出了手。

　　看她那小心翼翼的样子，是最典型的又菜又爱玩。

　　想摸，又怕被咬。

　　只不过，就在她鼓起勇气，即将把手放到大黄的狗头上去时，大黄却狗头一扭，灵活的躲了过去。

　　泷本美喜不信邪，手继续追逐狗头，却发现每次都被躲过。

　　甚至，她还发现大黄不屑的瞥了她一眼。

　　似乎在说，就你也配摸我？

　　泷本美喜怒了！

　　开始不讲武德，双手并用，想抱住大黄的身子。

　　大黄“汪汪”两声，仿佛在质问泷本美喜是不是玩不起。

　　身子却非常灵活，一个灵活的走位，就避开了泷本美喜的拥抱。

　　泷本美喜傻眼了，她怎么也想不到大黄居然那么双标。

　　你在刘明辉怀里的时候，可不是这个样子。

　　撸狗计划失败，她只能重新回到自己的位置坐下。

　　只是在看向大黄的时候，眼神中已经有了一丝幽怨。

　　厨房中。

　　刘明辉还不知道泷本美喜已经喜提了狗厌称号。

　　此时米饭已经冷却完毕，可以开始进行制作。

　　取几个鸡蛋，加入少许盐，均匀打散至看不到一点蛋白的样子。

　　戴上手套，按照合适的比例，再将鸡蛋液和米饭充分混合。

　　由于有重力作用，混合好的米饭必须尽快使用，否则鸡蛋液就会沉底，

　　准备工作就算是彻底完成，可以开始制作炒饭。

　　起锅烧油，下入洋葱碎和牛肉粒不断翻炒至断生。

　　这里有个小技巧，难熟一点的食材一般在这时候加入，容易熟的食材则是在加入米饭后加入。

　　这样的话，所有食材的成熟度刚好，不会熟过头。

　　加入适量调味品调味之后，再下入包裹着鸡蛋液的米饭，快速颠锅进行翻炒。

　　炒至鸡蛋液蓬松，均匀包裹米粒之后，下入一些自己喜欢吃的蔬菜，快速翻炒几下，撒上一把葱花就可以出锅了。

　　白色的水气从炒饭上升腾而起，带着好闻的香味，让人垂涎欲滴。

　　金黄色的饭粒，青翠的豌豆，鲜嫩的牛肉，甘甜的洋葱，咸鲜的火腿粒。

　　这一碗什锦炒饭不仅芳香扑鼻，颜色看起来也十分有食欲。