我在东京做美食的日常 第167节

　　只不过除此以外倒是没有什么特殊之处。

　　至于妖力？

　　自己从没有在它身上感受到半点。

　　仔细观察了半天，山口龙三发现大黄就那么慵懒的睡着。

　　丝毫没有起床的意思。

　　好像确实没有什么问题。

　　那为什么能吃那么多？

　　吃下去也不见长肉，这明显很诡异。

　　算了，就算是狗妖也只是一只只会吃，毫无妖力的白吃。

　　实在不值得引起自己的重视。

　　这样想着，山口龙三重新回到桌旁，开始耐心等待起今天的中饭。

　　刘老板的料理从来不会让自己失望。

　　——

　　事实也是如此。

　　既然来了客人，刘明辉自然不可能和之前一般糊弄。

　　想了想，他打算做个三菜一汤套餐，倒是非常符合樱花国料理的风格。

　　香辣回锅肉、韭菜煎蛋、耗汁生菜、味增汤。

　　荤素搭配，营养丰富。

　　首先是香辣回锅肉。

　　香辣回锅肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。

　　口味香辣，肥而不腻。

　　将五花肉用水煮熟，捞起晾凉切成薄片。

　　再回锅煸炒调味成菜，所以此菜便有“回锅”之名。

　　烧开半锅水，放入香料、料酒和五花肉煮至沸腾。

　　加盖以小火煮25分钟，捞起摊凉，将五花肉切片待用。

　　五花肉直接白煮，会较为淡口。

　　直接加入香料同煮，可使煮好的五花肉更入味，更好吃。

　　青蒜斜切成段，分开青蒜白和青蒜尾；红椒切成滚刀块。

　　锅烧热油，倒入五花肉片不断翻炒。

　　煸至五花肉出油，且呈金黄色。

　　舀出多余的油脂后，加入姜蒜片和适量豆豉进行翻炒。

　　豆豉的咸香诱人，能够为香辣五花肉增色不少。

　　炒香出味后，加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒。

　　炒至锅中出现诱人的红油，均匀包裹住片片五花肉即可。

　　最后放入红椒丝、香蒜末、青蒜白和适量调味料快速翻炒半分钟即可出锅。

　　浓烈的香味从锅中散发出来，让人忍不住咽了咽口水。

　　不得不说，豆豉和豆瓣酱真是神器。

　　又香又入味。

　　虽然厨房中关着门，但是大黄似乎也闻到了空气中的诱人香味。

　　眼睛一睁，就清醒了过来。

　　眼巴巴的看着厨房，兴奋的摇起了尾巴。

　　接下来就是第二道菜。

　　韭菜煎蛋。

　　先将韭菜洗净切碎备用。

　　然后打入几颗鸡蛋，加适量盐调味后迅速搅拌均匀。

　　煎鸡蛋最好选用平底锅，这样受热会更加均匀。

　　平底锅烧热油。

　　待到油温合适之后，快速均匀的往平底锅中倒入所有的蛋液。

　　让所有的鸡蛋液和韭菜平铺在平底锅内。

　　一边煎，一边缓慢晃动平底锅，这样能够防止鸡蛋粘连。

　　感觉鸡蛋脱锅之后将韭菜鸡蛋快速翻面。

　　反复几次，煎至两面鸡蛋金黄焦香，韭菜成熟即可。

　　用刀子一分为六，更加方便取用也更加好看。

　　然后是耗汁生菜。

　　作为素菜，看似简单却也有一些精美的小技巧。

　　首先是调汁。

　　锅烧热油，下入一点蒜末炒香。

　　直接加入适量清水、耗油、生抽、白糖、水淀粉。

　　快速搅拌均匀至形成粘稠的酱汁。

　　最后加入一点油，捞出备用即可。

　　先制作酱汁有个好处就是可以在生菜烫好之后直接浇上去。

　　这样可以防止生菜发黄，影响最终成品的美观和口感。

第168章 三菜一汤

　　锅烧沸水。

　　加入适量的盐、糖和一些油。

　　盐主要是为了调味。

　　糖主要是为了提鲜。

　　加一些油可以让生菜一直保持翠绿。

　　然后将切好的放入锅中烫熟即可。

　　烫的时候一定要注意先烫生菜根部，再将生菜全部放入沸水中。

　　根部比较难熟，先烫一下可以保证整体成熟的同时也失去生菜的脆爽。

　　将烫熟的生菜捞出，淋上最开始的酱汁即可。

　　味增汤按照最常见的做法去做即可。

　　既然是招待樱花国人，刘明辉自然是要按照樱花国的摆盘方式。

　　三菜一汤分装好之后，便呈上了饭桌。

　　刘明辉热情的说：“家常便饭，请慢用。”

　　山口龙三闻着空气中好闻的香味，顿时觉得胃口大开，双手合十道：

　　“感谢招待。”

　　“我开动了。”

　　所有食物都散发着好闻的香味，一时间让山口龙三有些难以选择。

　　想了想，他决定按照最传统的方式开始品尝。

　　首先是耗汁生菜。

　　鲜嫩翠绿的生菜入口爽脆，搭配着一点耗汁调味。

　　在增加香味的同时，也变得更好好吃起来。

　　然后是韭菜煎蛋。

　　韭菜和鸡蛋散发着好闻的香味。

　　圆角的三角形非常适合取用，轻轻夹起，一口放入口中。

　　鲜嫩的韭菜带着特殊的香味在口中炸开。

　　配合酥软焦香的鸡蛋，虽然只有一点点盐调味，却非常好吃。

　　然后是最后的主菜香辣回锅肉。

　　香味浓郁，油光发亮，看起来分外诱人。

　　夹起一片被红油包裹着的回锅肉，放入口中咀嚼。

　　整个鼻腔立刻就被浓郁的香味装满，配合着肥而不腻的回锅肉。

　　一口下去，是难以想象的美妙滋味。

　　尤其是那看起来不起眼的蒜苗也是难得的美味。

　　鲜嫩脆爽，裹上一些红油和肉汁，吃下口中，也是绝顶的美味。

　　这时候再吃上一口米饭，喝上一口味增汤，能够给人极大的满足感。

　　空气瞬间变得安静起来。

　　大家沉迷在美味的食物中无法自拔。